枸杞汁大排

排骨1000克，枸杞子30克，調料適量。枸杞子按水煮提取法，提取濃縮汁30毫升；將大排洗淨控水後，剁成6～7公分寬的扇面塊，用刀背將排骨的兩面拍過，使肉鬆軟，並在排骨下端用刀切一小口，以防油炸時排骨捲縮；將排骨放於搪瓷容器中，加料酒、醬油、蔥段、薑末拌勻醃浸半小時，取出控去醬油汁；鍋中油燒至七成熱時，放排骨推散，翻動，約炸2分鐘，呈金黃色時，撈出瀝油，裝盤；另取鍋上火，加入香油燒熱，加白糖、番茄醬各適量，及枸杞濃縮汁、清湯少許，燒開後用濕澱粉勾流水芡，澆入裝盤之排骨上。功能滋陰補血，明目健身。適用於體虛乏力，神疲；血虛眩暈，心悸；腎虛陽痿，腰痛；及貧血，性功能低下，神經衰弱等。<滋補方>