Phương thuốc bổ huyết
Huyết là một trong những chất quý giá nhất của cơ thể, nội dưỡng tạng phủ, ngoại nhu da lông, gân cốt, duy trì hoạt động bình thường của các cơ quan nội tạng, khiến mắt nhìn rõ, chân đi vững, bàn tay nắm chắc, ngón tay khép mở linh hoạt, tinh thần minh mẫn, tinh lực dồi dào — tất cả đều là chức năng của huyết. Nếu huyết hư không đủ nuôi cơ thể, sẽ dẫn đến da mặt nhợt nhạt, thị lực suy giảm, mờ mắt, mắt khô, vận động khớp kém, tứ chi tê liệt, da khô, ngứa ngáy, rối loạn thần kinh, đau đầu chóng mặt, tim đập nhanh, mất ngủ, mơ màng... vì vậy cần chú trọng bổ huyết.
Phương pháp bổ huyết phù hợp với người huyết hư. Không phải huyết hư thì không nên dùng. Huyết hư tức là lượng máu ít, không đủ dùng, thường biểu hiện ở sự thiếu hụt toàn thân về máu hoặc giảm chức năng dưỡng và nhuận máu tại một bộ phận cụ thể. Lâm sàng chủ yếu biểu hiện qua da mặt nhợt nhạt, môi nhợt, chóng mặt, hoa mắt, lưỡi nhợt, mạch tế, phụ nữ kinh nguyệt ít, chậm kinh hoặc vô kinh.
[Phương thứ nhất]
Sữa bò 250 gram, gạo nếp 100 gram, đường trắng vừa đủ. Gạo nếp vo sạch, cho vào nồi, thêm nước, nấu đến khi gần chín thì cho sữa bò vào, nấu thành cháo, thêm đường trắng rồi ăn.
Phương này có công dụng bổ âm huyết mạnh mẽ. Phù hợp với thể hư lao tổn, thể hình gầy yếu.
Phương này trích từ "Điều dịch thực dưỡng biện" và "Bản thảo cương mục", ban đầu dùng để "bổ âm huyết", đặc biệt thích hợp cho người già, là phương thuốc phổ biến để bổ hư tổn. Nếu lâu ngày không điều dưỡng, hoặc bệnh lâu không điều trị, tạng phủ tổn thương, âm huyết hư tổn, sẽ thấy hư tổn, cần dùng phương pháp bổ âm huyết mạnh. Trong phương này, sữa bò là chính, là sản phẩm hữu tình, bổ âm huyết mạnh, bồi bổ hư tổn; gạo nếp là phụ trợ, bổ tỳ để tăng cường hiệu lực của sữa bò. Kết hợp thành phương thuốc bổ âm huyết mạnh. Phương này có khả năng bồi bổ mạnh, đặc biệt thích hợp với các trường hợp hư tổn nặng.
Phương này bổ dưỡng ẩm, không thích hợp cho người tỳ vị hư hàn tiêu chảy, hoặc đàm thấp thủy ẩm.
[Phương thứ hai]
Thịt cá mực tươi 250 gram, hạnh nhân 15 gram, rượu hoàng tử, nước tương, đường trắng vừa đủ. Thịt cá mực rửa sạch, thái sợi. Hạnh nhân rửa sạch, bỏ vỏ. Cho thịt cá mực vào nồi, thêm hạnh nhân, nước, đun sôi lớn lửa, sau đó cho rượu hoàng tử, nước tương, đường trắng, đun nhỏ lửa đến khi chín mềm.
Phương này có công dụng dưỡng huyết điều kinh. Phù hợp với kinh nguyệt tắc.
Phương này trích từ "Lục Xuyên bản thảo", ban đầu dùng để "phụ nữ kinh nguyệt tắc", là phương thuốc đại diện điều trị kinh nguyệt tắc do huyết hư. Huyết hư không đủ nuôi kinh mạch, kinh hải trống rỗng, dẫn đến kinh nguyệt tắc. Trong phương này, thịt cá mực là chính, là sản phẩm hữu tình, bổ huyết điều kinh mạnh; hạnh nhân là phụ trợ, hoạt huyết điều kinh. Hai vị kết hợp, một dưỡng huyết điều kinh, một hoạt huyết điều kinh, nhưng trọng điểm là dưỡng huyết, do đó phù hợp với trường hợp kinh nguyệt tắc do huyết hư kèm huyết trệ hoặc huyết hư kinh nguyệt tắc.
Theo "Dương Dao kinh nghiệm phương", nếu bỏ thịt cá mực, thay bằng củ sen nấu, thì hiệu quả hoạt huyết điều kinh sẽ tăng cường hơn, ban đầu dùng để "sau sinh huyết tắc".
Phụ nữ mang thai không nên ăn.
[Phương thứ ba]
Sương sơn 1000 gram tươi, gạo nếp 500 gram. Sương sơn tươi rửa sạch, nghiền lấy nước (hoặc dùng sương sơn khô 300 gram sắc lấy nước, bỏ bã), sau đó cho nước thuốc cùng gạo nếp nấu thành cơm nếp khô, để nguội, thêm men rượu vừa đủ, trộn đều, lên men thành rượu nếp.
Dùng mỗi ngày tùy ý, ăn kèm cơm. Phù hợp với các chứng như âm hư gan thận gây khát nước, táo bón, ù tai, mắt mờ, hạch lâm, vận động khớp khó khăn. Sương sơn bổ âm huyết mạnh, phối hợp với gạo nếp bổ trung khí, nâng cao hiệu quả.
[Phương thứ tư]
Sữa dê 250 gram, mỡ dê 60 gram. Cho sữa dê và mỡ dê vào nồi, nấu thành canh ăn.
Phương này có công dụng bổ hư lao, ích tinh huyết. Phù hợp với thể hư lao gầy yếu.
Phương này trích từ "Thực liệu bản thảo", ban đầu dùng để "bổ thận hư, cũng chủ trị chứng trúng phong", là phương thuốc bổ hư lao, ích tinh huyết. Bệnh lâu ngày thể hư, tạng phủ tổn thương, tinh huyết hư tổn, sẽ thấy hư lao gầy yếu, cần bổ hư lao, ích tinh huyết. Trong phương này, sữa dê là chính, bổ hư lao, ích tinh huyết; mỡ dê là phụ trợ, bổ hư, nhuận khô để hỗ trợ sữa dê bồi bổ. Kết hợp thành phương thuốc bổ hư lao, ích tinh huyết. Phương này bổ hư, nhuận dưỡng mạnh, đặc biệt thích hợp với người hư lao gầy yếu, da dẻ khô ráp.
Phương này ấm nhuận bổ hư, không thích hợp cho người cảm nhiễm chưa khỏi hoặc đàm hỏa nội thịnh.
[Phương thứ năm]
Thịt lợn nạc vai 50 gram, gạo nếp 50 gram, hạt tiêu, muối ăn, hồi, dầu hương vừa đủ. Thịt nạc rửa sạch, băm nhỏ, trộn với muối, hạt tiêu, hồi, dầu hương, để riêng. Gạo nếp nấu cháo, khi cháo gần chín thì cho nguyên liệu trên vào, nấu đến khi thịt chín, gạo nở. Mỗi ngày dùng 2 lần.
Thịt nạc vai lợn là phần thịt ở lưng lợn, ít tổ chức liên kết, kết cấu mềm mịn, không có mùi hôi, dùng nấu ăn rất tốt. Chứa khoảng 20% protein, giàu vitamin B nhóm và sắt, hàm lượng chất béo khoảng 8%.
Theo sách cổ y học Trung Hoa, thịt lợn vị ngọt mặn, tính bình, có tác dụng dưỡng âm, nhuận khô. "Bảo yếu bản thảo" nói: "Thịt lợn vị ngon, ăn vào nhuận ruột, sinh dịch, bồi bổ cơ thể, làm da dẻ đẹp." "Theo Túy Tỳ cư thực phổ" gọi: "Bổ tinh dịch thận, đầy dịch vị, dưỡng gan thận, làm da dẻ mịn màng."
Trong công thức, thịt nạc vai dưỡng âm huyết, làm da dẻ mềm mại; gạo nếp kiện tỳ ích khí; hạt tiêu, hồi vừa để tăng hương vị, vừa ôn trung bổ hư. Toàn phương dưỡng âm huyết, bổ trung ích khí, dùng thường xuyên có hiệu quả làm da dẻ mềm mại, bóng mượt.
Người có đàm thấp nội tàng không nên dùng.
[Phương thứ sáu]
Sò điệp tươi 250 gram. Rửa sạch, ngâm với rượu hoàng tử, muối ăn, hành lá, gừng trong khoảng 30 phút, vớt ra, nướng trên lửa đến chín, dùng kèm bữa ăn.
Tác dụng chăm sóc sức khỏe của sò điệp đã được ghi chép từ xưa. Sách "Bản thảo cương mục" thời Minh Trung Quốc từng ghi: "Sò điệp vị ngọt, tính ấm, không độc. Nấu ăn, chữa hư tổn, điều hòa trung tiêu… Nướng ăn rất ngon, khiến da dẻ mịn màng, sắc đẹp." Sách cổ Nhật Bản cũng ghi: "Sò điệp vị ngọt, tính ấm, không độc, trừ nội nhiệt ở tỳ vị, tiêu mồ hôi, ngừng khát, giải rượu, bổ âm dưỡng huyết, ăn lâu dài da dẻ mềm mại." Tác dụng làm đẹp của sò điệp bắt nguồn từ các chất dinh dưỡng như protein, đường, acid béo không bão hòa, vitamin và vi khoáng chất kẽm, đồng, iốt, selen... Những chất này vừa bổ dưỡng cơ thể, vừa bảo vệ da.
Mặc dù sò điệp giàu dinh dưỡng, nhưng người ở xa biển rất khó tiếp cận. Để nhiều người được hưởng lợi, các nhà khoa học Trung Quốc và Nhật Bản đã phối hợp nghiên cứu và phát triển thành "Tinh sò điệp". "Tinh sò điệp" là sản phẩm được chiết xuất từ các thành phần hiệu quả trong sò điệp bằng công nghệ tiên tiến, giữ lại dưỡng chất và dễ hấp thu hơn.
[Phương thứ bảy]
Da lợn 500 gram, rượu hoàng tử, tỏi, gừng, nước tương, muối ăn vừa đủ. Làm sạch lông da lợn, rửa sạch, thái thành sợi dài, cho vào nồi, thêm nước, hành, gừng, rượu hoàng tử, đun nhỏ lửa đến khi da lợn gần chín thì cho muối, nước tương, đun đến khi da mềm, nước sốt đặc lại thì tắt bếp, đổ ra bát, để lạnh dùng kèm bữa ăn.
Da lợn vị ngọt, tính hàn, dưỡng âm thanh nhiệt, truyền thống dùng để chữa chứng nghẹt tiếng do tà nhiệt ở kinh thiếu âm thận. Gần đây thường dùng để dưỡng da, làm đẹp.
Chất collagen trong da lợn sau khi nấu sẽ thủy phân thành gelatin, là một loại protein động vật tương tự cấu trúc collagen trong da người, phân tử lượng thấp, dễ hấp thu, loại protein này có tác dụng tăng độ đàn hồi da, làm chậm lão hóa da. Cần dùng liên tục trong thời gian dài mới đạt hiệu quả dưỡng da tốt.
Các đơn vị nghiên cứu đã chiết xuất protein thủy phân từ da lợn, chế tạo thành loạt sản phẩm dưỡng da. Thử nghiệm da cho thấy chúng không gây kích ứng hay phản ứng phụ, dễ hấp thu, dưỡng ẩm da, có tác dụng giảm ngứa rõ rệt; có thể sửa chữa và thúc đẩy lành vết thương, làm mờ vết thâm, làm da mịn màng, trắng sáng, mềm mại, đàn hồi, làm nhăn nhợn trở nên nhẹ hơn.
[Phương thứ tám]
Chân lợn to 1 cái, hạnh nhân óc chó 30 gram, hạnh nhân cây 30 gram. Làm sạch lông chân lợn, nấu chín nửa, bỏ xương, lấy da, bên trong gói hạnh nhân óc chó, hạnh nhân cây và một ít thịt vụn, cuộn lại, buộc chặt bằng chỉ, nấu đến khi chín mềm, để nguội, thái lát, bày ra đĩa, dùng kèm bữa ăn.
Theo ghi chép cổ xưa, ba nguyên liệu trong phương này đều có tác dụng làm da mềm mại. Chân lợn dưỡng âm huyết, "dưỡng dịch vị dạ dày để làm da mềm mại" (Theo "Theo Túy Tỳ cư thực phổ"); hạnh nhân óc chó bổ gan thận, làm đẹp da, "thường dùng xương thịt mềm mại, da dẻ mịn màng" (Theo "Thực liệu bản thảo"); hạnh nhân cây nhuận phổi, dưỡng dịch, "dưỡng da, bồi bổ ngũ tạng" (Theo "Nhật Hoa tử bản thảo"). Ba vị kết hợp, cùng nhau bổ dưỡng da mềm mại.
Tác dụng làm đẹp của phương này gắn liền với thành phần dinh dưỡng của nguyên liệu. Collagen trong chân lợn là thực phẩm lý tưởng cho dưỡng da; hạnh nhân óc chó và hạnh nhân cây là loại hạt, giàu chất béo và protein, hàm lượng chất béo vượt quá 40%, thành phần chính là acid béo thiết yếu, có nhiều chức năng sinh lý trong cơ thể, thiếu hụt có thể ảnh hưởng đến chức năng màng tế bào, ở trẻ em có thể gây eczema, ở người lớn có thể dẫn đến nhiều vấn đề da liễu. Ngoài ra, vitamin E trong hạnh nhân óc chó và hạnh nhân cây có tác dụng làm chậm lão hóa tế bào, giảm lắng đọng sắc tố da.
Người mắc mỡ máu cao, béo phì, tiêu chảy phân lỏng không nên dùng.
[Phương thứ chín]
Củ sen适量, gạo nếp 2 lượng, đường cát một ít. Củ sen rửa sạch, thái lát mỏng, cùng gạo nếp, đường cát cho vào nồi đất nấu thành cháo loãng. Phương này kiện tỳ, khai vị, ích huyết,止泻, phù hợp với ăn kém, đại tiện lỏng, khát nước sau bệnh sốt.
[Phương thứ mười]
Táo đỏ khô 50 gram, đậu phộng 100 gram, đường đỏ 50 gram. Táo đỏ rửa sạch ngâm nở, đậu phộng luộc sơ, lấy vỏ, cho táo đỏ và vỏ đậu phộng vào nước luộc đậu phộng, thêm nước lạnh vừa đủ, đun nhỏ lửa 30 phút, vớt vỏ đậu phộng ra, cho đường đỏ, tan hoàn toàn, cô lại thành nước dùng, dùng như món tráng miệng.
Phương này ích khí dưỡng huyết, phù hợp với chứng huyết hư.
[Phương thứ mười một]
Gà mái sạch 1 con (khoảng 1250 gram), hồng táo 15 gram, quả mận 15 gram, táo tàu 15 gram, kỷ tử 15 gram, đường phèn 30 gram, gia vị vừa đủ. Gà đặt bụng hướng lên trên trong bát lớn, hồng táo, quả mận, táo tàu, kỷ tử xếp xung quanh, thêm đường phèn, muối tinh, rượu nấu, hành, gừng, nước vừa đủ, đậy nắp, hấp cách thủy 2 giờ, lấy ra, nêm nếm, rắc tiêu.
Phương này bổ huyết dưỡng âm, ích tinh minh mục, phù hợp với các trường hợp sau bệnh, sau sinh khí huyết hư, mặt nhợt, thể hình gầy yếu.
[Phương thứ mười hai]
Bột củ sen, bột gạo nếp, đường trắng mỗi thứ 250 gram. Cho bột củ sen, bột gạo nếp, đường trắng vào âu, thêm nước sôi, nhào thành khối, đem hấp chín trong nồi hấp.
Phương này có công dụng bổ hư, kiện vị, dưỡng huyết cầm máu. Phù hợp với thể hư ăn kém, nôn ra máu, đi ngoài ra máu.
Phương này trích từ "Bản thảo cương mục tập di", là phương thuốc điều trị thể hư xuất huyết. Thể hư vị yếu, huyết không lưu thông theo kinh mạch, sẽ thấy ăn kém và xuất huyết. Cần bổ hư kiện vị, dưỡng huyết cầm máu. Trong phương này, bột củ sen là chính, bổ hư, khai vị, dưỡng huyết cầm máu; bột gạo nếp, đường trắng là phụ trợ, bột gạo nếp bổ tỳ vị, đường trắng bổ hư, nhuận khô. Kết hợp thành phương thuốc bổ hư kiện vị, dưỡng huyết cầm máu. Sản phẩm này dùng bột gạo nếp, giảm tính dính, đặc biệt thích hợp cho người già thể hư.
Không thích hợp cho người đàm nhiệt nội tàng.
[Phương thứ mười ba]
Chân lợn mẹ 2 cái, thông thảo 6 gram, rượu hoàng tử, muối ăn, hành trắng, gừng vừa đủ. Chân lợn cạo lông, rửa sạch. Thông thảo cho vào túi vải. Cho chân lợn vào nồi, thêm nước, thông thảo, rượu hoàng tử, hành trắng, gừng, đun nhỏ lửa đến khi chín gần 80%, vớt chân lợn ra, bỏ xương. Lọc nước, bỏ bã, cho chân lợn và muối ăn vào, đun nhỏ lửa đến khi chín mềm.
Phương này có công dụng dưỡng huyết thông sữa. Phù hợp với sau sinh sữa ít.
Phương này trích từ "Mai Sư tập nghiệm phương", "Theo Túy Tỳ cư thực phổ", tên phương do sau này bổ sung, ban đầu dùng để "viêm áp xe lưng hoặc ngực khởi phát đỏ nhẹ", "phụ nữ không có sữa hoặc viêm tuyến sữa, áp xe lưng khởi phát", là phương thuốc đại diện điều trị sau sinh sữa ít. Sau sinh huyết hư, sữa không đủ sinh hóa, dẫn đến sữa ít. Cần dưỡng huyết thông sữa. Trong phương này, chân lợn là chính, sản phẩm hữu tình, bổ huyết bổ máu để tăng sữa; thông thảo là phụ trợ, thông kinh lạc, thúc đẩy tiết sữa. Hai vị kết hợp, một bổ một thông, bổ có thông, phối hợp tinh tế, cùng thành phương thuốc dưỡng huyết thông sữa. Ngoài ra, phương này còn có tác dụng chống độc, nên còn dùng để điều trị viêm tuyến sữa và áp xe lưng.
[Phương thứ mười bốn]
Chân lợn 1 cái, hành trắng 2 cây, rượu hoàng tử, muối ăn vừa đủ. Chân lợn làm sạch lông, cạo sạch. Cắt đôi từ khe ngón chân, cho vào nồi, thêm nước, đun sôi lớn lửa, vớt bọt, thêm hành trắng, rượu hoàng tử, muối ăn, đun nhỏ lửa đến khi chín mềm.
Sản phẩm này có công dụng dưỡng huyết, chống độc. Phù hợp với các trường hợp mụn nhọt ở tứ chi đau sưng, vết thương lâu lành.
Phương này trích từ "Bí phương hậu hậu", tên phương do sau này bổ sung, ban đầu dùng để "độc tố tấn công tay chân, đau dữ dội như muốn đứt", là phương thuốc dưỡng huyết chống độc. Huyết hư không thể chống độc ra ngoài, dẫn đến mụn nhọt đau sưng hoặc vết thương lâu lành. Cần dưỡng huyết chống độc. Trong phương này, chân lợn là chính, bổ huyết, chống độc, thúc đẩy hồi phục cơ thịt; hành trắng là phụ trợ, thông dương giải độc để hỗ trợ chống độc. Kết hợp thành phương thuốc dưỡng huyết chống độc. Phương này dưỡng huyết, chống độc, đặc biệt thích hợp với các trường hợp độc tố sâu, huyết hư. Đồng thời, phương này dưỡng huyết, còn dùng để điều trị sau sinh sữa ít.
Không thích hợp cho người mụn nhọt do nhiệt độc.
[Phương thứ mười lăm]
Đậu phộng 200 gram, chân lợn trước 1 cái, rượu hoàng tử, hành trắng, gừng, muối ăn vừa đủ. Chân lợn cạo lông, rửa sạch, cắt đôi, cho vào nồi, thêm đậu phộng, nước, rượu hoàng tử, hành trắng, gừng, đun sôi lớn lửa, chuyển sang nhỏ lửa nấu đến khi chín mềm. Sau đó nêm muối, đun thêm một chút là được.
Phương này có công dụng dưỡng huyết thông sữa. Phù hợp với sau sinh sữa ít, cũng như các chứng huyết hư thông thường.
Phương này trích từ "Lục Xuyên bản thảo", tên phương do sau này bổ sung, ban đầu dùng để "sữa ít", là phương thuốc phổ biến điều trị huyết hư sau sinh sữa ít. Huyết hư không đủ, sữa không thể sinh hóa, dẫn đến sữa ít. Cần dưỡng huyết thông sữa. Trong phương này, đậu phộng là chính, dưỡng huyết bổ sữa; chân lợn là phụ trợ, sản phẩm hữu tình, bổ huyết mạch, thông sữa. Hai vị kết hợp, tăng cường hiệu quả dưỡng huyết thông sữa. Phương này dưỡng huyết bổ huyết, nên còn dùng để điều trị các chứng huyết hư thông thường.
Thêm nữa, theo "Thiên Kim phương", đơn giản nấu chân lợn ăn, dùng để "không có sữa".
Phương này có thể dùng để điều trị thiếu máu, giảm bạch cầu.
Phương này bổ huyết, nhờn nặng, không thích hợp cho người đàm thấp nặng.
[Phương thứ mười sáu]
Thận lợn 1 bộ, hải sản khô 150 gram, rượu nấu, muối tinh, tiêu, gừng lát, nước hầm thịt vừa đủ. Rửa sạch thận lợn, cho vào nồi nước sôi chần sơ, vớt ra thái lát. Hải sản khô (loại khô) ngâm nước, rửa sạch, cho vào nồi, thêm nước, đun sôi, vớt ra rửa sạch, lại cho vào nồi, thêm thận lợn, rượu nấu, muối tinh, tiêu, gừng lát, nước hầm thịt, đun nhỏ lửa đến khi thịt chín mềm, múc ra tô.
Thận lợn vị ngọt, tính bình, có thể bổ phổi, bổ tỳ, nhuận khô. Trị tổn thương phổi, ho, khạc máu, phổi phình thở gấp, tiêu chảy do tỳ hư, tắc sữa, khát nước. Hải sản khô vị mặn ấm, có thể bổ gan thận, ích tinh huyết, tiêu u bướu. "Nhật Hoa tử bản thảo" nói: "Nấu chín ăn, có thể bổ ngũ tạng, tăng cường chuyện phòng the." "Đắc phối bản thảo" ghi: "Sau sinh gầy yếu, ăn vào sẽ béo lên." Dùng thận lợn kết hợp hải sản khô dùng cho người gan thận hư, phổi tỳ đều hư, dẫn đến cao huyết áp, hư lao, liệt dương, ho, khái, tiểu đường.
[Phương thứ mười bảy]
Lạp xưởng Hàng Châu 2000 gram, thịt sườn lợn 3000 gram, rượu trắng 1000 gram, nước xì dầu 200 gram, đường trắng 100 gram, hồi 10 gram, hạt tiêu 20 hạt. Mặt có da của lạp xưởng đốt trên lửa trần đến khi hơi cháy đen, ngâm nước ấm, cạo sạch dầu mỡ và vết cháy. Sau đó nấu chín, để nguội, cắt thành khối nhỏ, thịt sườn lợn cắt khối, nấu sơ qua, cùng với lạp xưởng cho vào nồi đất, nấu nhỏ lửa, thêm rượu trắng, nước xì dầu, hồi, hạt tiêu, đường trắng, đun nhỏ lửa đến khi thịt mềm.
Vị ngon, dân gian gọi là "Phật nhảy tường".
Lạp xưởng tính ấm, vị mặn, có tác dụng bổ tỳ, khai vị, bổ thận, sinh tân, ích khí huyết, bổ tinh tuỷ.
[Phương thứ mười tám]
Thịt ba chỉ có da 500 gram, gạo 70 gram, khoai lang, rau dền mỗi thứ 200 gram. Đường đỏ 60 gram, muối 15 gram, bột gừng, nước rượu nếp, đậu tương 10 gram, tương ngọt 20 gram, hạt tiêu (vỏ) vừa đủ. Trước tiên làm sạch thịt, thái thành miếng dài 6 cm, khoai lang gọt vỏ, thái khối vuông. Gạo, bột hoa cho vào nồi, rang nhỏ lửa đến khi thơm, vàng rơm, để nguội, xay thành bột mịn. Rau dền rửa sạch, thái đoạn dài 3 cm, để riêng. Cho thịt đã thái vào âu sứ, thêm muối 7 gram, bột gừng, nước rượu nếp, đậu tương, tương ngọt 10 gram, đường đỏ (đã hòa thành nước), trộn đều, ướp một lúc, sau đó cho vào bột mịn trộn đều, để riêng. Rau dền và khoai lang trộn riêng với bột mịn, tương ngọt, muối. Sau đó cho rau dền và khoai lang đã trộn vào âu sứ lớn, mỗi thứ một bên, phía trên đặt thịt đã trộn bột, thêm nước vừa đủ vào nồi, đặt âu thịt vào xửng hấp mềm, là có thể lấy ra.
Sắc đẹp vàng óng, vị đậm đà, ngọt, cay, thơm.
Ích khí sinh tân, bổ trung, hòa huyết, kiện tỳ khai vị, trong đó khoai lang còn có tác dụng thông đại tiện. Theo "Theo Túy Tỳ cư thực phổ", khoai lang còn có thể ngăn ngừa buồn nôn khi đi xe máy, đi thuyền.
[Phương thứ mười chín]
Chân lợn 1000 gram. Táo đỏ 50 gram. Nước xì dầu tốt 20 gram, giấm 10 gram, hành, gừng, tỏi, bia, bột năng vừa đủ. Xử lý chân lợn theo cách thông thường, táo đỏ rửa sạch. Cho nước xì dầu, giấm, hành, gừng, tỏi vào âu, thêm bột năng, bia, trộn đều, để riêng. Dùng nồi đất, đặt vài miếng xương lợn dưới đáy, thêm 1000 gram nước, cho chân lợn vào, đun sôi, vớt bọt, sau đó cho táo đỏ và hỗn hợp nước đã chuẩn bị vào, đun nhỏ lửa từ từ hầm đến khi mềm nhũn, nước sốt đặc lại là được.
Chữa yếu tỳ vị, bổ vị, dưỡng âm, bổ huyết, đặc biệt thích hợp với người tỳ vị hư, âm huyết hư. Có thể hỗ trợ điều trị giảm tiểu bảng, tăng sức đề kháng cho người khỏe mạnh.
[Phương thứ hai mươi]
Máu lợn 500 gram, gừng 5 gram, dầu ăn 30 gram, rượu nấu 3 gram, gia vị vừa đủ, muối vừa đủ. Thái máu lợn thành miếng lớn, cho vào nước sôi chần sơ, vớt ra, vắt ráo nước, thái nhỏ. Gừng rửa sạch, thái sợi. Cho dầu vào chảo, đun nóng đến 70%, cho máu lợn, rượu nấu, gừng, muối vào xào, khi xong cho thêm gia vị.
Bổ khí dưỡng huyết, phù hợp với các chứng như chóng mặt, bụng đầy, khó chịu, có ký sinh trùng, viêm lộ tuyến cổ tử cung, ra huyết kéo dài.
[Phương thứ hai mươi mốt]
Thịt cừu 250 gram, gừng 60 gram, đương quy 15 gram, rượu nấu 1 thìa, nước hầm, hành trắng, muối tinh vừa đủ. Thịt cừu thái miếng, xào qua bằng dầu thực vật, cho vào nước hầm khoảng 1000ml, thêm đương quy, gừng, rượu nấu, muối tinh, hầm đến khi thịt cừu chín mềm. Khi ăn, bỏ thuốc, ăn thịt, uống nước. Ăn xong tránh gió 2–4 giờ.
Ôn trung bổ huyết, giảm đau, phù hợp với chứng do huyết hư khí hàn gây đau bụng lạnh, sợ lạnh, tay chân lạnh, đại tiện lỏng, cũng như chứng đau kinh do hàn thấp đình trệ, kinh nguyệt đau, kinh ít, màu tối.
|
