山楂粥

[原料]山楂20g、粳米100g、白糖10g。
[作り方]まず山楂を砂鍋で煎じ、濃い汁を取り出して渣を除く。その後、粳米、白糖、適量の水を加えて粥を作る。
[用法]食事の付け合わせまたはデザートとして食べる。空腹時は避ける。7日間を1コースとする。
[効能]脾を強化し、胃を健進し、食滞を消し、瘀血を散らす。食積停滞、腹痛、下痢、乳児の乳食不消化などに適する。
[評注]山楂には脂肪酵素と山楂酸があり、脂肪およびタンパク質の分解を促進する。山楂煎剤は赤痢菌、変形菌、大腸菌に対して抗菌作用を持つ。胃腸疾患の治療に最適な薬膳である。ただし、山楂は酸性食品であるため、胃潰瘍患者は多量摂取を避けるべき。また、山楂は血行を促進し、瘀血を解消する作用があるため、妊娠中は多量摂取を避ける。