Phương thuốc kiện cốt cường yếu 19

Gà núi nguyên con 1 con (khoảng 500 gram), hạt dẻ 200 gram, đoạn hành 3 gram, lát gừng 2 gram, đường trắng 50 gram, nước tương 15 gram, muối tinh 5 gram, hạt tiêu 3 gram, rượu绍 30 gram, bột năng ẩm 15 gram, nước dùng trong 50 gram, dầu lạc 750 gram (khoảng tiêu hao 100 gram), dầu hồ tiêu 10 gram. Gà núi làm sạch lông, rửa sạch, bỏ chân, mỏ, chặt thành miếng dài 3 cm, rộng 2 cm, cho vào bát, thêm 10 gram nước tương, 10 gram rượu绍, 2 gram muối, trộn đều để thấm vị. Hạt dẻ cắt chữ thập ở đầu, cho vào nước sôi, đun đến khi vết cắt nứt ra, vớt ra, tách vỏ cứng và lớp vỏ ngoài. Cho dầu lạc vào chảo, đun nóng đến độ 5 thành, cho hạt dẻ vào chiên đến khi chín, vớt ra; lại đun dầu đến độ 7 thành, cho miếng gà vào chiên đến khi chín, vớt ra. Chảo còn lại để 50 gram dầu, cho đường vào xào đến khi chuyển sang màu đỏ máu, cho gà chiên vào xào, thêm 5 gram nước tương, 20 gram rượu绍, 3 gram muối, nước dùng đun nhỏ lửa trong 3 phút, sau đó cho hạt dẻ vào hầm nửa phút. Lấy gà và hạt dẻ ra, xếp xen kẽ gọn gàng vào bát, rưới nước dùng ban đầu lên, cho hành đoạn, gừng lát vào nồi, hấp cách thủy 30 phút, lấy ra úp vào đĩa. Đổ nước dùng vào nồi đất, dùng bột năng hồ hóa, thêm hạt tiêu, rưới dầu hồ tiêu lên trên, rưới lên món gà hạt dẻ là xong.Gà mềm, hạt dẻ thơm, vị ngọt mặn hài hòa. Bổ thận ích khí, kiện tỳ hòa vị. Có thể hỗ trợ điều trị chứng tiểu khát, tiểu nhiều, buồn nôn, tiêu chảy, chân tay yếu.