Kekuatan Tulang dan Pinggang Kuat 19

1 ekor ayam gunung bersih (berat kira-kira 500g), 200g kacang chestnut, 3g batang bawang besar, 2g keping halia, 50g gula, 15g sos, 5g garam biasa, 3g monosodium glutamat, 30g anggur Shaoxing, 15g tepung pati basah, 50g sup jernih, 750g minyak bijan (penggunaan kira-kira 100g), 10g minyak cili. Ayam gunung dibersihkan bulunya, dicuci bersih, potong kaki dan hujung paruh, potong menjadi ketulan panjang 3cm, lebar 2cm, letakkan dalam mangkuk, tambah sos 10g, anggur Shaoxing 10g, garam 2g, kacau rata agar meresap. Potong bahagian atas kacang chestnut dengan pisau membentuk corak silang, rebus dalam air mendidih hingga corak pecah, angkat, kupas kulit keras dan kulit dalam satu per satu. Tuangkan minyak bijan ke dalam kuali, panaskan hingga suhu separuh, masukkan kacang chestnut, goreng hingga empuk, angkat. Panaskan minyak lagi hingga 70% panas, masukkan ketulan ayam, goreng hingga empuk, angkat. Simpan 50g minyak dalam kuali, tambah gula, masak hingga warna merah darah, masukkan ayam goreng, tumis, tambah sos 5g, anggur Shaoxing 20g, garam 3g, sup jernih, rebus selama 3 minit, kemudian masukkan kacang chestnut, rebus selama setengah minit. Angkat ayam dan kacang chestnut, susun secara berselang-seli dalam mangkuk, tuangkan air rebusan asal, letakkan batang bawang besar dan kepingan halia, kukus dalam periuk selama 30 minit, angkat, terbalikkan ke atas pinggan. Tuangkan air rebusan asal ke dalam periuk, gunakan tepung pati basah untuk mengental, tambah monosodium glutamat, tuangkan minyak cili, tuangkan di atas kacang chestnut dan ayam, siap.
Ayam empuk, kacang berbau harum, rasa manis dan masin seimbang. Memperkuat ginjal dan qi, memperkukuh limpa dan perut. Boleh membantu rawatan diabetes, kencing kerap, muntah, diare, kelemahan pinggang dan kaki.