Jian Gu Qiang Yao Fang 19

1 ekor burung gunung bersih (sekitar 500 gram), 200 gram kacang chestnut, 3 gram irisan bawang bombai, 2 gram irisan jahe, 50 gram gula pasir, 15 gram kecap, 5 gram garam halus, 3 gram monosodium glutamat, 30 gram anggur putih, 15 gram pati basah, 50 ml kaldu encer, 750 gram minyak bunga matahari (sekitar 100 gram terpakai), 10 gram minyak cabe. Bersihkan burung gunung, potong bagian kaki dan ujung paruh, potong menjadi potongan panjang 3 cm dan lebar 2 cm, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan 10 gram kecap, 10 gram anggur putih, 2 gram garam, aduk rata agar meresap. Potong ujung kacang chestnut dengan pisau membentuk pola silang, rebus dalam air mendidih hingga pola silang melebar, angkat, kupas kulit keras dan kulit dalamnya satu per satu. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam wajan, panaskan hingga suhu 50% panas, masukkan kacang chestnut, goreng hingga matang, angkat. Panaskan minyak kembali hingga 70% panas, masukkan potongan burung gunung, goreng hingga matang, angkat. Sisakan 50 gram minyak di wajan, tambahkan gula pasir, masak hingga berwarna merah darah, masukkan potongan burung gunung yang sudah digoreng, tumis, tambahkan 5 gram kecap, 20 gram anggur putih, 3 gram garam, kaldu encer, rebus selama 3 menit, lalu masukkan kacang chestnut, rebus selama setengah menit. Angkat burung gunung dan kacang chestnut, susun secara teratur di mangkuk, siram dengan kaldu asli, tambahkan irisan bawang bombai dan jahe, kukus dalam wajan selama 30 menit, balikkan ke piring. Tuangkan kaldu asli ke dalam panci, tambahkan pati basah sebagai pengental, masukkan monosodium glutamat, tuangkan minyak cabe, siram di atas kacang chestnut dan burung gunung.
Daging burung empuk, aroma kacang chestnut lezat, rasa manis dan asin seimbang. Memperkuat ginjal dan qi, memperkuat limpa dan lambung. Bisa digunakan sebagai pendamping untuk mengobati diabetes, sering buang air kecil, mual, diare, kelemahan pinggang dan kaki.