ไก่ป่า 1 ตัว (ประมาณ 500 กรัม), ถั่วแดง 200 กรัม, ต้นหอม 3 กรัม, ข่า 2 กรัม, น้ำตาลทราย 50 กรัม, น้ำปลา 15 กรัม, เกลือ 5 กรัม, ผงชูรส 3 กรัม, เหล้าโชว์หยู 30 กรัม, แป้งน้ำ 15 กรัม, น้ำซุป 50 กรัม, น้ำมันถั่ว 750 กรัม (ใช้ประมาณ 100 กรัม), น้ำมันพริกไทย 10 กรัม ล้างไก่ป่า ถอดขน ตัดเท้า ปลายปาก หั่นเป็นชิ้นยาว 3 ซม. กว้าง 2 ซม. ใส่ในชาม ใส่น้ำปลา 10 กรัม เหล้าโชว์หยู 10 กรัม เกลือ 2 กรัม คลุกให้เข้ากัน ตัดรอยขวางที่ยอดถั่วแดง ใส่ในน้ำเดือด ต้มจนรอยขวางแตก นำออก ลอกเปลือกแข็ง ผิวแข็งออก ใส่กระทะ ใส่น้ำมันถั่ว ตั้งไฟปานกลาง จนน้ำมันร้อนถึง 50% ใส่ถั่วแดงทอดจนสุก นำออก ตั้งไฟจนน้ำมันร้อนถึง 70% ใส่ชิ้นไก่ทอดจนสุก ใส่กระทะ ใส่น้ำมัน 50 กรัม ใส่น้ำตาล ผัดจนกลายเป็นสีแดงเลือด ใส่ไก่ทอด ผัด ใส่น้ำปลา 5 กรัม เหล้าโชว์หยู 20 กรัม เกลือ 3 กรัม น้ำซุป ต้มเบาๆ 3 นาที ใส่ถั่วแดง ต้มเบาๆ ครึ่งนาที นำไก่และถั่วแดงจัดเรียงสลับกันใส่ในชาม ราดน้ำซุป ใส่ต้นหอม ข่า นำไปนึ่ง 30 นาที แล้วคว่ำลงจาน นำน้ำซุปที่เหลือใส่หม้อ ใส่แป้งน้ำเพื่อให้ข้น ใส่ผงชูรส ใส่น้ำมันพริกไทย ราดบนถั่วแดงและไก่
เนื้อไก่เนื้อนุ่ม กลิ่นถั่วหอม รสหวานเค็มกลมกลืน บำรุงไต ฟื้นฟูพลังงานของลำไส้ ช่วยรักษาโรคเบาหวาน ปัสสาวะบ่อย คลื่นไส้ ท้องเสีย ขาอ่อนแรง
<ยาเสริมกระดูกและเอวที่ 19>
|
