건골 강요방5

작은 생선 500g, 발효분 6g, 밀가루 250g, 후추가루, 식용유, 돼지기름 각 적당량. 작은 생선(품종 제한 없음)을 머리와 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 소금, 황주, 후추가루로 절임 처리한다. 밀가루, 발효분, 소량의 소금 및 식용유와 돼지기름을 물과 함께 섞어 부드러운 튀김 덮개를 만들어 두고, 기름을 데운 후 생선을 이 덮개에 골고루 묻혀 뜨거운 기름에 튀겨 금빛 갈색이 될 때까지 조리하여 접시에 담아 식사할 때 함께 먹는다.
튀긴 생선은 살과 뼈 모두 섭취 가능하며, 단백질을 제공하고 칼슘을 보충할 수 있어 성인과 어린이 모두에게 이롭다.
생선은 대부분 보양 작용이 있으며, 기를 보충하거나 혈을 양성하거나 양을 보조하고 음을 보양한다. 또한 밀가루는 비를 강화하는 작용을 도와 기혈이 충만하고 음양이 균형을 이루며, 근육과 뼈가 영양을 받게 된다. 자주 섭취하면 근육과 뼈가 튼튼해지고 걷기에도 가볍고 힘이 넘친다.
생선은 대부분 ‘발물’(발작성 질환 유발 식품)에 해당하므로, 여드름이 나거나 피부 가려움증, 진균성 피부염, 습진 등이 있는 사람은 섭취하지 않는 것이 좋다.<건골 강요방>