冬瓜肉蒸包

[原料]小麦粉850g、発酵種150g、豚肉100g、冬瓜750g、醤油14g、生姜10g、ねぎ10g、塩8g、かつおだし3g、香油5g、重曹適量。
[製法]小麦粉に発酵種と適量の温水を加えてこね、発酵後重曹を加えて酸味を取り除く。豚肉をみじん切りにし、醤油、かつおだし、香油、ねぎ、生姜を加えて混ぜておく。冬瓜は皮を剥き細かく刻み、少量の塩を加えて混ぜ、布巾で絞って水分を擠出、その後肉餡に加えて混ぜ合わせて餡を作る。包子を捏ねる。
[用法]捏ねた包子を蒸し器に入れ、強火で20分蒸す。主食として食べられる。
[効能]利水消腫、清熱止渇、補中益気の効果がある。
[按語]冬瓜は利水清熱作用が顕著であるため、冬瓜肉蒸包は軽身美肌の効果がある。