설탕식산 약간의 산약

[재료] 산약 500g, 설탕 50g, 식초 50g, 밀가루 50g.
[조리법] 산약은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 굵은 조각으로 자른다. 팬을 데우고 식물성 기름을 약간 넣어, 기름이 60% 정도 뜨거워졌을 때 산약 조각을 넣어, 껍질이 벗겨지고 노란색이 되면 꺼내어 기름을 빼낸다. 팬을 다시 닦아 기름을 제거하고, 식초와 설탕물을 넣어 끓인 후, 산약 조각을 넣어 국물을 끓여서 산약 조각에 골고루 묻히면 완성된다.
[용법] 반찬으로 먹으며, 필요에 따라 섭취한다.
[효능] 비를 강화하고, 기운을 보충한다.
[주치] 비가 약한 노인의 만성 설사.
[비고] 산약은 가정산약과 야생산약으로 나뉘며, 살색이 매우 흰색이고, 맛이 달며, 가루가 많고, 크고 단단한 것이 최고 품질이다. 달콤한 음식으로 만들거나 요리로 사용할 수 있으며, 대중이 좋아하는 식요법의 대표적인 식품이다. 본 식요법은 부드럽고 달콤하며, 색과 향, 맛이 모두 뛰어나, 오랫동안 설사를 앓는 노인 환자들에게 특히 인기가 있다.