หลายคนเชื่อว่าเกมเพิ่มปัญญาช่วยบำรุงสมอง แต่จริง ๆ แล้ว การกินอาหารที่เหมาะสมก็ให้ผลคล้ายกัน ล่าสุด นักจิตวิทยาชื่อดังชาวอเมริกัน ผู้เขียนบทความประจำในนิตยสาร "จิตวิทยาในวันนี้" แฮร์รัมมาราโน แนะนำอาหารบำรุงสมอง 10 ชนิด ทั้งหมดช่วยปกป้องเซลล์สมองอ่อนไหว และป้องกันความเสียหายจากภาวะวัยชราต่อหลอดเลือด อย่างไรก็ตาม ประเทศต่างกัน โครงสร้างอาหารต่างกัน รายการนี้ใช้เป็นแนวทางเท่านั้น
1 ผักบุ้ง
ผักบุ้งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงมาก ช่วยชะลอความเสื่อมของความจำและระบบประสาทส่วนกลางจากวัยชรา ผักบุ้งเป็นแหล่งของวิตามินซีและวิตามินอีที่มีประสิทธิภาพสูง ซึ่งมีประโยชน์ต่อผู้สูงอายุ โดยนักวิจัยจากศูนย์วิจัยโภชนาการผู้สูงอายุในบอสตัน สหรัฐฯ ให้ผู้หญิงสูงอายุ 8 คนดื่มน้ำสกัดจากผักบุ้ง ผลการทดลองพบว่า สารสกัดนี้มี "ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง" ทำให้พลังต้านอนุมูลอิสระในร่างกายเพิ่มขึ้น 20% ซึ่งเทียบเท่ากับการได้รับวิตามินซี 1250 มิลลิกรัม
2 ผักใบเขียวเข้ม
การเผาผลาญโปรตีนจะสร้างสารที่เรียกว่า โฮโมซีสทีน ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเอง แต่หากมีระดับสูงเกินไป จะก่อให้เกิดความผิดปกติทางความจำและโรคหัวใจ รวมถึงเมื่อสารนี้ถูกออกซิไดซ์ จะเป็นพิษต่อผนังหลอดเลือดแดง วิตามินบี6 หรือบี12 สามารถป้องกันการออกซิไดซ์ของโฮโมซีสทีน ซึ่งผักใบเขียวเข้มมีวิตามินนี้มากที่สุด
3 ปลาแซลมอน
ไขมันในเนื้อปลาอุดมด้วยกรดโอเมก้า-3 ซึ่งมีผลปกป้องระบบประสาท ช่วยบำรุงสมอง งานวิจัยพบว่า ผู้ที่กินปลา อย่างน้อยสัปดาห์ละ 1 ครั้ง โดยเฉพาะปลาแซลมอน ปลาซาดิน ปลาสีน้ำเงิน จะมีอัตราการเกิดโรคสมองเสื่อมต่ำกว่าผู้ที่กินปลาไม่บ่อย ยังช่วยเสริมการทำงานของเซลล์ประสาท ทำให้เพิ่มความสามารถในการเรียนรู้และจดจำ
4 น้ำผลไม้องุ่นหรือไวน์แดง
การดื่มน้ำผลไม้องุ่นเป็นประจำช่วยยืดอายุ ดื่มไวน์แดงในปริมาณพอเหมาะก็ได้ผลคล้ายกัน แต่เพราะแอลกอฮอล์มีผลกดประสาท จึงแนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้องุ่นแทน น้ำผลไม้องุ่นมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าผลไม้และผักชนิดอื่น ๆ และช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการส่งสัญญาณของระบบประสาท นอกจากยืดอายุแล้ว ยังช่วยเพิ่มความจำในระยะสั้นได้
5 ช็อกโกแลตร้อน
ช็อกโกแลตร้อนไม่เพียงแต่ช่วยให้อุ่นตัว แต่ยังช่วยบำรุงสมองได้ น้ำช็อกโกแลต 2 ช้อนชา ที่ทำจากผงช็อกโกแลตบริสุทธิ์ มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าไวน์แดงในปริมาณเท่ากันถึง 2 เท่า มากกว่าชาเขียว 3–4 เท่า และมากกว่าชาดำ 4–5 เท่า สารต้านอนุมูลอิสระในช็อกโกแลตช่วยปกป้องเซลล์สมอง ป้องกันการเกิดความผิดปกติของระบบประสาท
6 อาหารจากข้าวกล้องและข้าวขัดสี
วิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มการดูดซึมสารอาหารคือการกินข้าวกล้อง ข้าวกล้องมีวิตามินหลากหลายชนิด ซึ่งสำคัญต่อการคงความจำ วิตามินบี6 ช่วยลดระดับโฮโมซีสทีนได้ดีที่สุด อเมริกันมักกินอาหารขัดสี จึงเป็นสาเหตุที่ทำให้ขาดวิตามินบี6
7 อัลมอนด์และถั่วลิสง
ผลไม้แห้ง โดยเฉพาะอัลมอนด์และถั่วลิสง เป็นอาหารที่นิยมในงานเลี้ยง ทั้งอร่อยและอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ อัลมอนด์และถั่วลิสงมีกรดโอเมก้า-3 ซึ่งมีผลเด่นชัด ตรงกับความเชื่อของจีนที่ว่า "กินถั่วลิสงเพื่อเสริมสมอง"
8 น้ำมันมะกอก
สาเหตุหลักของหลอดเลือดสมองแข็งตัวคือการกินอาหารที่มีแคลอรี่สูง ไขมันสูง และขาดสารอาหารจำเป็น งานวิจัยพบว่า ประชากรแถบเมดิเตอร์เรเนียนมีอัตราโรคหัวใจและสมองต่ำ เพราะมีการบริโภคน้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกอุดมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายชนิด ช่วยป้องกันการเกิดหลอดเลือดแข็งตัว จึงแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก น้ำมันดอกคำใต้ หรือพืชอื่น ๆ ผสมในน้ำมันปรุงอาหาร
9 กระเทียม
แหล่งพลังงานของสมองคือกลูโคส จึงต้องมีวิตามินบี1 พอเพียงเพื่อให้กลูโคสทำงานได้เต็มศักยภาพ กระเทียมไม่มีวิตามินบี1 มาก แต่สามารถเพิ่มประสิทธิภาพของวิตามินบี1 ได้ เพราะกระเทียมสามารถสร้างสารที่เรียกว่า "ซานอามีน" ซึ่งมีฤทธิ์แรงกว่าวิตามินบี1มาก ดังนั้น การกินกระเทียมในปริมาณพอเหมาะ จึงช่วยให้กลูโคสกลายเป็นพลังงานสมองได้
10 ผลเบอร์รี่สีน้ำเงิน
ผลเบอร์รี่สีน้ำเงินธรรมชาติอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยขจัดของเสียในร่างกาย งานทดลองในหนูทดลองพบว่า การกินผลเบอร์รี่สีน้ำเงินเป็นเวลานาน ช่วยเร่งการเจริญเติบโตและแบ่งตัวของเซลล์ประสาทในสมองส่วนฮิปโปแคมปัส ช่วยเพิ่มความจำ ป้องกันการเสื่อมของสมดุลและประสานงานเมื่ออายุมากขึ้น รวมถึงลดโอกาสเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดสมอง <สมอง>
| 