呕吐方九

瘦羊肉500g、大蒜30g、葱5g、生姜5g、精塩3g、白糖3g、料酒5ml、醤油3ml、麵醬5g、味精2g、芝麻10g、核桃2個、香油10g、菜油500g（実耗25g）、ミルクスープ適量。
羊肉を洗い、2～3cmの整然とした塊に切り、葱を洗い、段に切り、生姜を輪切り、芝麻を炒り、大蒜を皮を剥き、泥状にし、核桃を割り、仁を取り出す。鍋に水を沸かし、生姜・葱・羊肉を焯めて起鍋し、冷ましてから塩・料酒で1時間漬け込む。その後、蒸籠で旺火で蒸し、仕上げる。冷ましてから長さ4cm、幅2cmの長方形に切る。鍋に菜油を沸かし、羊肉の条を炸り、水分を飛ばす。鍋に残った油を少々使い、葱・生姜を炒り香りを出す。醤油・料酒・白糖・ミルクスープ・大蒜泥を加え、麵醬を汁に溶かして入れ、羊肉を加え、大火で汁を減らす。葱・生姜を取り除き、味精を加え、芝麻・香油を加え、混ぜ合わせ、食事として食べる。本方は脾胃虚寒、逆胃嘔吐に適する。<嘔吐>