Canh cá ác nấu với sâm minh tham

[Nguyên liệu] Sâm minh tham 30 gram, cá ác 1 con, rượu nấu 10 gram, gừng 10 gram, hành 10 gram, muối 4 gram, mì chính 3 gram, đường trắng 3 gram, nước hầm 300 gram, dầu thực vật 50 gram.
[Chế biến] 1. Ngâm sâm minh tham qua đêm, thái thành đoạn dài 3 cm; cá ác làm sạch, bỏ vảy, mang, ruột; gừng thái lát, hành thái khúc.
2. Cho cá ác vào chảo dầu nóng độ 60%, chiên 3 phút, vớt ra để ráo dầu, để riêng.
3. Đặt chảo lên lửa lớn, đun nóng, cho gừng, hành xào thơm, tiếp theo cho cá ác, rượu nấu, sâm minh tham, muối, mì chính, đường trắng, nước hầm, nấu chín là được.
[Cách dùng] Ăn kèm cơm.
[Công hiệu] Thanh phổi, hóa đàm, bình can, hòa vị, bổ khí, bổ huyết. Dùng cho ho do đàm hỏa, thở gấp, chóng mặt, buồn nôn, mắt đỏ, khí hư, mụn độc, ung nhọt, suy nhược khí huyết.
[Ghi chú] Sâm minh tham còn gọi là Nam sâm, chủ yếu có tác dụng dưỡng âm thanh phổi, hóa đàm ích khí. Dùng cho ho do phổi nhiệt, ho lâu ngày do âm hư, ho khan, đàm đặc, khí âm thiếu, phiền nhiệt, miệng khô.