補肝腎—桑椹酒

桑椹酒
[薬物组成] 桑椹5kg 大米3kg 酒曲適量
[機能主治] 補肝腎、耳目を明るくし、老化を防ぐ。肝腎不足による耳鳴り・難聴、視力低下などの老化症状に適する。
[用法用量] 1回4合、熱湯で溶かして服用するか、鍋に水を加えて煮て食す。
[製法] 桑椹を搾汁して煮沸し、米は半熟にして水気を切って、桑椹汁と混ぜ、蒸煮後に適量の酒曲を加えてよく混ぜ、瓦壺に詰め、周囲に綿や稲わらを敷いた箱に入れて発酵させる。季節や気温に応じて、甘味が口当たり良くなるまで発酵させ、その後食用とする。
[資料来源] 『大衆薬膳』
補足：中医では、耳目が不自由になるのは肝腎の虚損によるものと考えられる。桑椹は肝腎を補い、耳目を明るくする。現代研究によれば、桑椹には糖類、タンニン酸、リンゴ酸、ビタミンB1、B2、C、β-カロテン、亜リノール酸など人体に必要な栄養素が含まれており、長期摂取により老化を遅らせ、長寿をもたらす効果がある。