Dalam makanan yang kita makan, sup adalah salah satu yang paling kaya nutrien dan paling mudah dicerna. Kajian oleh ahli nutrisi Amerika Syarikat menunjukkan bahawa antara 60,000 orang yang diperiksa nutrisi, mereka yang mempunyai nutrisi baik adalah orang yang kerap minum sup. Namun, kerana cecair sup boleh tersebar secara seragam di usus kecil, nutrien mudah dicerna dan diserap, oleh itu minum sup mempunyai risiko potensi menyebabkan kenaikan berat badan. Banyak orang berfikir minum sup adalah perkara mudah, tetapi sebenarnya hanya dengan minum sup secara saintifik, boleh menyerap nutrien dengan baik dan mengelakkan penumpukan lemak. Apakah yang perlu diperhatikan dalam hal ini?
Perbezaan minum sup sebelum dan selepas makan sangat besar: Waktu minum sup sangat penting. Kata-kata rakyat mengatakan: “Minum sup sebelum makan, langsing dan sihat; minum sup selepas makan, semakin gemuk,” ini mempunyai dasar yang munasabah. Minum sup sebelum makan, beberapa teguk sup akan melicinkan mulut dan kerongga tekak, dapat mencegah makanan kasar merangsang membran mukus saluran pencernaan, memudahkan pencernaan dan penyerapan makanan. Yang paling penting, minum sup sebelum makan dapat membuatkan makanan di perut terus melekat pada dinding perut, menambah rasa kenyang, menghalang pusat makanan, mengurangkan selera makan. Kajian menunjukkan: minum satu mangkuk sup sebelum makan dapat mengurangkan pengambilan kalori sebanyak 100–190 kilokalori. Sebaliknya, minum sup selepas makan adalah cara makan yang merosakkan kesihatan. Pertama, makanan sudah kenyang, minum sup mudah menyebabkan kelebihan nutrien, menyebabkan obesiti; kedua, sup yang diminum terakhir akan melarutkan makanan yang telah dicampur dengan cecair pencernaan, mempengaruhi pencernaan dan penyerapan makanan.
Minum sup pada waktu tengah hari tidak mudah gemuk: Pada waktu pagi, tengah hari atau petang, mana yang lebih sesuai untuk minum sup? Pakar menyatakan: “Minum sup pada waktu tengah hari menyerap kalori paling sedikit,” oleh itu, untuk mengelakkan gemuk, pilihlah minum sup pada waktu tengah hari. Malam hari tidak sesuai minum terlalu banyak sup, kerana nutrien yang cepat diserap akan terkumpul dalam badan, mudah menyebabkan kenaikan berat badan.
Lebih baik pilih bahan sup yang rendah lemak: Untuk mengelakkan minum sup menyebabkan gemuk, elakkan menggunakan bahan sup yang tinggi lemak dan kalori seperti ayam tua, itik gemuk, dll. Jika menggunakan bahan-bahan ini, elakkan lemak berlebihan semasa merebus sup. Bahan sup rendah lemak seperti daging tanpa lemak, ikan segar, udang kering, daging ayam/itik tanpa kulit, daging arnab, timun, ubi kentang, lobak, konnyaku, tomato, nori, rumput laut, brokoli, adalah pilihan yang baik, boleh digunakan lebih kerap.
Lebih perlahan minum sup, lebih tidak mudah gemuk: Ahli nutrisi Amerika Syarikat menyatakan: Jika memanjangkan masa makan, boleh menikmati rasa makanan sepenuhnya dan menghasilkan rasa kenyang lebih awal. Minum sup juga sama. Minum sup perlahan memberi masa yang cukup untuk pencernaan dan penyerapan makanan, apabila rasa kenyang, bermaksud makan secara tepat; sebaliknya, minum sup pantas, apabila menyedari rasa kenyang, mungkin sudah mengambil makanan melebihi keperluan.
Dua jenis sup penurun berat badan
Sup Lobak Susu: Cincang lobak putih, rebus dengan air panas. Panaskan kuali, masukkan minyak tumbuhan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, tambah sos, sup jernih, lobak putih dan udang kering, didihkan, masukkan susu, garam halus, MSG, tuangkan sedikit minyak aromatik. Sup yang dihasilkan berwarna putih susu, enak dan sedap, mempunyai fungsi menambah tenaga dan menguatkan perut. Selain itu, lobak mengandungi serat makanan yang banyak, boleh memberi kesan penurunan berat badan.
Sup Kepala Ikan dan Tauhu: Kepala ikan (atau ikan keli) 1 ekor, celupkan dalam air panas sekejap, angkat. Didihkan air, masukkan kepala ikan, garam, sos, rebus hingga masak, kemudian potong tauhu kecil-kecil, masukkan ke dalam sup, didihkan sekitar 2 minit, tambah sos, MSG, taburkan bawang putih, bawang merah, serbuk jahe, cili merah, tuangkan sedikit minyak aromatik, siap untuk dihidangkan. Sup ini kaya nutrien, rasa sedap, dan kandungan lemaknya rendah.
|
