ข้าวกล้องและธัญพืชมี "คุณสมบัติทางยา"

มนุษย์ไม่สามารถขาดอาหารได้ ผู้คนสมัยใหม่ที่กินข้าวขาว ข้าวเหนียวจนชิน จึงหันมามองข้าวกล้อง ธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าวโพด ข้าวฟ่าง ทุกเมล็ดเป็นเมล็ดพันธุ์ที่ห่อหุ้มด้วยเปลือก ซึ่งมีโปรตีน วิตามินบี และแร่ธาตุสูง ต้นอ่อนมีไขมันและโปรตีนสูง จึงมีประโยชน์ทางโภชนาการมากกว่าข้าวขาว ข้าวเหนียว นอกเหนือจากนี้ ข้าวกล้องและธัญพืชมีบทบาททางการแพทย์เฉพาะตัวที่ช่วยร่างกายได้
ข้าวสาลี: มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก รวมถึงเอนไซม์ที่ช่วยย่อยอาหาร เช่น แอมิเลส ไมลิส ฯลฯ ยังมีวิตามินอีสูง ช่วยปกป้องการทำงานปกติของเลือด หัวใจ ระบบประสาท ฯลฯ ยังช่วยเพิ่มความจำ บำรุงหัวใจ สงบจิตใจ ข้าวฟ่าง: รสหวานอ่อน ความเย็นอ่อน ช่วยบำรุงกระเพาะ ขจัดความชื้น สงบจิตใจ ข้าวโพด: ถือว่าเป็น "พืชทองคำ" ของโลก ไฟเบอร์สูงกว่าข้าวขาว ข้าวเหนียว 4–10 เท่า ไฟเบอร์ช่วยเร่งการเคลื่อนไหวของลำไส้ ขจัดปัจจัยที่ก่อให้เกิดมะเร็งลำไส้ ลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคหัวใจ ยังสามารถดูดซับกลูโคสบางส่วนในร่างกาย ช่วยบรรเทาอาการเบาหวาน ถั่วเหลือง: รสหวาน สมดุล ช่วยบำรุงกระเพาะ ขยายช่องท้อง ช่วยขจัดความชื้น ช่วยรักษาอาการท้องเสีย ท้องบวม ผู้หญิงตั้งครรภ์มีอาการเป็นพิษ แผลอักเสบ บาดแผลเลือดออก ฯลฯ ถั่วเขียว: รสหวาน ความเย็น ช่วยขับปัสสาวะ ลดบวม ขจัดพิษ ช่วยเย็นและดับกระหาย ถั่วฝักยาว: รสหวาน สมดุล ช่วยบำรุงกระเพาะ ขจัดความชื้น ลดความร้อน ขจัดพิษ หยุดเลือด บรรเทาอาการกระหายน้ำ แพทย์แผนจีนใช้ถั่วฝักยาวเป็นอาหารบำบัดโรคไต ช่วยเสริมอวัยวะ 5 ชนิด บำรุงพลังงาน ปรับสมดุลเส้นเลือด ข้าวโอ๊ต: โปรตีนสูงกว่าข้าว ข้าวเหนียว 1.6–2.2 เท่า ไขมันสูงกว่า 2–2.5 เท่า ไขมันในข้าวโอ๊ตมีกรดอะซิลิกสูง ดูดซึมได้ง่าย ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ข้าวโอ๊ตมีน้ำตาลต่ำ จึงเหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน ข้าวบาร์เลย์: รสลื่น จึงนิยมกินร่วมกับข้าวขาว หรือใช้ปั่นเป็นแป้งทำขนม หรือต้มเป็นชา หรือใช้ผลิตเบียร์ ปริมาณแป้งต่ำกว่าข้าวขาว ข้าวสาลี แต่โปรตีน แคลเซียม วิตามินบี มากกว่าข้าวขาว ช่วยบำรุงกระเพาะ กระตุ้นการรับประทานอาหาร ต้นบาร์เลย์มีรสหวานอุ่น ช่วยย่อยอาหาร ลดอาการแน่นท้อง ขับนม แต่เนื่องจากมีฤทธิ์เย็น จึงควรหลีกเลี่ยงผู้ที่ร่างกายเย็น