Manusia tidak dapat hidup tanpa bijian. Orang moden yang sudah terbiasa dengan nasi putih dan mi halus kini menoleh kepada bijian campuran seperti jagung, beras kecil, gandum besar... setiap biji buah terdiri daripada biji yang dibungkus oleh lapisan luar, lapisan ini mengandungi protein, vitamin B dan mineral yang kaya, biji benih mengandungi asid lemak dan protein yang kaya, oleh itu, secara relatif lebih bernutrisi berbanding nasi dan mi yang diproses, selain itu, bijian campuran juga boleh memberi faedah perubatan khas kepada badan.
Terigu: mengandungi kalsium, fosforus, besi serta enzim seperti amilase dan maltase yang membantu pencernaan, juga mengandungi vitamin E yang kaya, merupakan nutrien penting untuk melindungi fungsi normal darah, jantung dan saraf; selain itu, makan terigu secara kerap boleh meningkatkan ingatan, menenangkan hati dan menenangkan jiwa. Beras kecil: bersifat manis dan sejuk ringan, mempunyai fungsi menguatkan limpa, menghilangkan lembapan dan menenangkan jiwa. Jagung: dikenali sebagai "tanaman emas" di dunia. Kandungan seratnya 4 hingga 10 kali lebih tinggi berbanding nasi dan mi halus. Serat dapat mempercepatkan pergerakan usus, menghilangkan faktor kanser usus besar, mengurangkan penyerapan kolesterol, mencegah penyakit jantung koronari. Jagung juga boleh menyerap sebahagian glukosa dalam badan, memberi kesan meredakan diabetes. Kacang soya: bersifat manis dan sederhana, mempunyai fungsi menguatkan limpa, mengembangkan dada, melembapkan dan menghilangkan cecair, boleh membantu rawatan anak-anak yang kurus, diare, perut buncit, keracunan semasa hamil, bisul, toksik dan pendarahan akibat kecederaan luar. Kacang hijau: rasa manis dan sejuk, mempunyai fungsi mengurangkan edema, menetralkan racun dan menyejukkan haus. Kacang panjang: bersifat manis dan sederhana, mempunyai fungsi menguatkan limpa, menghilangkan lembapan, menyejukkan, menetralkan racun, menghentikan pendarahan dan menghilangkan haus. Dalam perubatan Cina, kacang panjang digunakan sebagai makanan terapi untuk penyakit ginjal, boleh mengisi lima zang, menguatkan qi, menyeimbangkan saluran darah. Oats: kandungan proteinnya 1.6 hingga 2.2 kali lebih tinggi berbanding beras dan tepung, lemaknya 2 hingga 2.5 kali lebih tinggi, dan kandungan asid linoleik dalam lemak oats lebih tinggi, mudah diserap badan, mempunyai fungsi menurunkan kolesterol dalam darah. Kandungan karbohidrat oats rendah, merupakan makanan ideal untuk pesakit diabetes. Biji gandum: mengandungi "klorofil" dan "rutin" yang tidak terdapat dalam bijian lain, kandungan vitamin B1 dan B2 dua kali lebih tinggi daripada terigu, kandungan asid nikotinik tiga hingga empat kali lebih tinggi. Asid nikotinik dan rutin dalam biji gandum adalah ubat untuk rawatan hipertensi. Pengambilan biji gandum secara kerap memberi kesan positif terhadap diabetes, dan boleh digunakan secara luar untuk rawatan bisul dan kesakitan.
Gandum besar: bersifat licin, oleh itu biasanya dimakan bersama beras putih, boleh digiling menjadi tepung untuk membuat kuih atau makanan, juga boleh dibuat teh minuman, atau digunakan untuk pembuatan bir. Kandungan kanji dalam gandum besar sedikit lebih rendah daripada beras dan terigu, tetapi kandungan protein, kalsium dan vitamin B lebih tinggi daripada beras, mempunyai fungsi menguatkan limpa dan membuka selera makan. Biji gandum besar bersifat manis dan sejuk, boleh menghilangkan makanan, menurunkan angin, dan mengembalikan susu. Kerana bersifat sejuk, mereka yang tubuhnya sejuk perlu mengelakkan atau mengurangkan pengambilannya.
|
