Sa lahat ng iba't ibang gulay, alin ang may pinakamataas na nutrisyon? Maaaring mahirap ihambing. Ngunit ang isang recent na pag-aaral mula sa Japan ay sumulat na ang brokoli ay may mas mataas na average na nutrisyon at proteksyon laban sa sakit kaysa sa iba pang gulay, at ito ang nangunguna.
Ang mga nutrisyon sa brokoli ay hindi lamang mataas sa dami kundi pati na rin komprehensibo, kabilang ang protina, carbohydrate, taba, mineral, vitamin C, at carotene. Ayon sa analisis, ang bawat 100 gramo ng brokoli ay may 3.5 hanggang 4.5 gramo ng protina, na 3 beses na mas mataas kaysa sa cauliflower at 4 beses na mas mataas kaysa sa tomato. Bukod dito, ang mga mineral sa brokoli ay mas komprehensibo kaysa sa iba pang gulay, may mataas na nilalaman ng calcium, phosphorus, iron, potassium, zinc, manganese, atbp., na mas mataas kaysa sa cauliflower na kabilang sa grupo ng cruciferous vegetables.
Marami ang naniniwala na ang tomato at chili ay pinakamataas sa vitamin C, ngunit ang brokoli ay may mas mataas na vitamin C kaysa sa kanila, at mas mataas din kaysa sa karaniwang gulay. Bukod dito, ang brokoli ay may buong hanay ng mga uri ng vitamin, lalo na ang napakaraming folate, na isa sa mga dahilan kung bakit mas mataas ang nutrisyon nito kaysa sa karaniwang gulay.
Ang Epektibong Epekto Laban sa Cancer ay Tinanggap sa Bansa
Ang epektibong epekto laban sa cancer ng brokoli ay isang mahalagang paksa sa pananaliksik ng mga siyentipiko sa Kanlurin at Japan sa nakalipas na panahon. Sa listahan ng mga cancer-preventive gulay ng Japan National Cancer Research Center, ang brokoli ay nasa mataas na posisyon. Ang American Journal of Nutrition ay nag-publish ng isang pag-aaral na nagpapatunay na ang brokoli ay maaaring maprotektahan laban sa prostate cancer. Ang epekto laban sa cancer ng brokoli ay sanhi ng presence ng sulforaphane, na sinasabing ang pangmatagalang pagkain nito ay maaaring bawasan ang panganib ng breast cancer, colorectal cancer, at stomach cancer.
Bukod sa cancer prevention, ang brokoli ay may maraming antikorrodyon na sustansya na nagpapalakas ng detoxification ng liver at nagpapalakas ng immune system. Ang partikular na dami ng flavonoid na materyales ay may epekto sa pag-regulate at pag-iwas sa hypertension at heart disease. Bukod dito, ang brokoli ay isang high-fiber vegetable na maaaring mabawasan ang absorption ng glucose sa digestive tract, na nagpapababa ng blood sugar at nakakatulong sa kontrol ng diabetes.
Ang Cold Dish ay Nakakapreserba ng Nutrisyon
Para sa maraming Pilipino, ang brokoli ay isang bagay na lumitaw sa mesa sa kamakailan-lamang. Ang paraan ng pagkain ay tila simpleng naiiba, at marami ay nagluluto ng brokoli sa pamamagitan ng plain stir-fry o garlic stir-fry. Ang isang mahalagang katangian ng brokoli ay ang pagkakaroon ng malusog na kulay kapag niluto o nilaglag sa mainit na tubig, at ang texture ay mas crispy. Kaya't ang cold dish o soup ay mabuting opsyon.
Ang mga bansa sa ibang lugar ay madalas gumawa ng salad o gamitin bilang side dish pagkatapos niluto, na maiiwasan ang pagkawala ng nutrisyon dahil sa mataas na temperatura, na mas benepisyo para sa kalusugan. Ang mga taong nasisiyahan sa hot dishes ay maaari ring i-combine ang brokoli sa meat, eggs, o shrimp.
Bukod dito, habang bumibili ng brokoli, ang mas mataba ang feel, mas maganda ang kalidad. Ngunit dapat iwasan ang sobrang matigas na flower head, dahil ito ay masyadong mature. Ang dapat kainin sa loob ng 4 araw mula sa pagbili para hindi mawalan ng freshness.
|
