토마토는 또 다른 이름으로 토마토로, 남미의 페루와 멕시코 일대가 원산지이며, 청말에 중국에 전래되어 토마토라고 이름 붙였다. 지금은 중국 대부분 지역에서 재배되고 있다. 『륙천초본』에 따르면 토마토는 “생기와 목을 진정시키고, 위를 건강하게 하며, 목마름과 식욕 부진 등을 치료한다.”
약용 가치
토마토는 맛이 달고, 산성이며, 약간 차가운 성질을 가진다. 열을 제거하고 독을 해소하며, 목을 진정시키고, 음을 보충하며, 위를 건강하게 하고, 식욕을 증진시키는 효과가 있다. 임상적으로는 입마름, 불안, 목마름, 식욕 부진, 위열, 입맛 없음, 잇몸 출혈, 입안 궤양, 입맛 없음, 고혈압, 관상동맥질환 등의 보조 치료에 사용된다.
토마토는 탄수화물, 비타민, 칼슘, 인, 카로틴 등이 풍부하며, 시트르산, 사과산, 니코틴산, 시트르산, 염산 아데닌, 글리신, 글루타티온 등 다양한 성분을 포함하고 있다. 토마토의 탄수화물은 주로 당분으로 구성되며, 포도당과 과당이 주를 이루고, 전분과 사과당의 함량은 매우 적다. 현대 의학 연구에 따르면, 토마토의 시트르산, 사과산, 당분은 소화를 촉진하며, 신장염 환자에게는 이뇨 작용이 있다. 토마토소는 여러 종류의 박테리아를 억제하는 작용이 있으며, 소화를 돕는 기능도 있다. 토마토는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 동맥경화 예방에 효과적이다.
토마토의 비타민 함량도 매우 높다. 분석 결과, 500그램의 토마토에 비타민 C 함량은 52밀리그램으로, 사과 1250그램, 바나나 1500그램, 배 2200그램과 동일하다. 토마토는 산성이라 비타민 C를 보호하는 작용이 있으며, 조리 과정에서 파괴되기 쉽지 않다. 토마토에 포함된 비타민 중, 비타민 P는 혈관을 보호하고, 비타민 PP는 피부 건강을 유지하고, 위액의 정상 분비를 유지하며, 적혈구 형성을 촉진한다. 비타민 C는 잇몸염, 치주염, 코출혈, 출혈성 질환 환자의 기능을 강화하고, 인체의 암 예방 능력을 높이는 데 도움이 된다. 카로틴은 피부 탄력을 보호하고, 뼈의 칼슘화를 촉진하며, 소아佝偻병, 야맹증, 눈 건조증을 예방한다. 비타민 B1은 뇌 발달에 유익하며, 뇌세포 피로를 줄이는 데 도움이 된다.
최신 연구에 따르면, 토마토는 암 예방 효과가 있다. 연구자들은 구강암 세포 배양액에 토마토의 천연 색소를 넣었을 때, 암세포가 빠르게 활성을 잃고 점차 죽음을 맞았다. 미국과 이탈리아 연구는 토마토가 전립선 종양을 작게 만들며, 소화기암, 췌장암, 유방암 등의 위험을 낮춘다는 것을 확인했다.
식치료 요리법
◆ 토마토·새우살볶음
주재료: 토마토 250그램, 새우살 250그램, 검은버섯 10그램, 정소금 적당량.
조리법: (1) 토마토를 깨끗이 씻고, 뜨거운 물에 담가 껍질을 벗기고, 크기가 같은 조각으로 잘라 준비한다. (2) 새우살은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어, 마름모꼴 조각으로 자르고 준비한다. (3) 검은버섯은 물에 불려서 찢어 준비한다. (4) 프라이팬을 강한 불에 두고, 기름을 두르고 토마토와 새우살 조각을 약간 볶은 후, 버섯을 넣고 함께 볶으며, 정소금을 넣고 볶아, 덮개를 덮고 약간 끓여 조리한다.
효과: 간을 정화하고, 양을 평안하게 하며, 혈을 차게 하고, 혈을 활성화하며, 목을 진정시키고, 신경을 안정시킨다.
섭취 방법: 식사에 곁들여 먹거나 단독으로 섭취할 수 있으며, 아침과 저녁에 각각 1회 섭취한다.
주치: 고혈압, 동맥경화 등 간양상승형. 증상으로는 어지러움, 두통, 귀울림, 성기, 불면, 꿈많음, 맥이 빠르고 딱딱함 등이 있다.
◆ 토마토·대추 죽
주재료: 토마토 125그램, 대추 50그램, 굴기 15그램, 밥 100그램, 아이스크림 적당량.
조리법: (1) 토마토를 깨끗이 씻고, 큼직한 조각으로 자르고 준비한다. (2) 대추는 핵을 제거하고, 굴기는 깨끗이 씻어 준비한다. (3) 밥을 깨끗이 씻어 대추와 굴기와 함께 사발에 넣고 물을 넣어 강한 불로 끓여 끓는 상태로 만들고, 약한 불로 계속 끓여 죽을 만든다. (4) 잘린 토마토와 아이스크림을 넣고 5분 더 끓여 먹는다.
효과: 음을 보충하고, 혈을 보충하며, 위를 건강하게 하고, 식욕을 증진시키며, 목을 진정시킨다.
섭취 방법: 아침과 저녁에 각각 1회 섭취한다.
주치: 병 후 허약, 산후 혈기와 혈이 모두 허약, 체력 약화 등. 증상으로는 어지러움, 어지러움, 불면, 꿈많음, 피로, 식욕 부진, 손발 저림, 혀가 창백하고, 혀의 표면이 희끄무레함 등이 있다. 또한 암 종양 예방에도 사용될 수 있다.
◆ 토마토·감자 주스
주재료: 토마토 500그램, 감자 200그램.
조리법: (1) 토마토를 깨끗이 씻고 뜨거운 물에 담가 껍질을 벗기고, 으깨서 주스를 짜내 150밀리리터를 얻는다. (2) 감자를 깨끗이 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자르고, 주스기로 주스를 짜내 150밀리리터를 얻는다. (3) 두 주스를 섞어 잘 저어 끓여 마신다.
효과: 비를 보충하고, 위를 건강하게 하며, 목을 진정시키고, 목마름을 해소한다.
섭취 방법: 매일 아침과 저녁에 1회씩 섭취하며, 7~10일을 1과정으로 한다.
주치: 만성 위염의 위음허형. 증상으로는 위통, 불편함, 갈증, 목마름, 굶주림, 식욕 부진, 변비, 혀가 붉고 수분 부족, 혀의 표면이 적음 등이 있다.
◆ 토마토·돼지간 죽
주재료: 토마토 100그램, 돼지간 100그램, 현미 100그램, 생강 3조각.
조리법: 먼저 돼지간을 깨끗이 씻고 조각으로 자르고, 소금, 간장, 전분, 미주로 버무린다. 토마토는 깨끗이 씻고 반으로 자른다. 생강은 깨끗이 씻고 껍질을 벗기고, 조각으로 자른다. 현미는 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 적당량의 물을 넣고, 약한 불로 20분간 끓인다. 토마토와 생강을 넣고 10분간 끓이고, 돼지간을 넣고 끓는 상태에서 1~2분간 끓여 돼지간이 완전히 익을 때까지 끓인 후, 간을 맞추어 식사로 먹는다.
주치: 체력 약화, 혈허, 영양 불량, 어지러움.
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