영양학자들은 소고기를 먹는 것이 인체에 필요한 영양을 보충할 뿐 아니라, 건강한 체형 유지와 체력 강화에 큰 도움이 된다고 말한다. 소고기에는 많은 크레아틴이 포함되어 있으며, 이는 근육의 에너지원으로 작용하여 근육 성장과 힘 증가에 특별히 효과적이다. 소고기에는 충분한 비타민 B6도 포함되어 있어 면역력 향상, 단백질의 대사 및 합성 촉진에 도움을 준다. 또한 소고기 속에는 아연, 마그네슘 함량이 매우 높으며, 아연은 단백질 합성과 근육 성장에 도움을 주고, 마그네슘은 근육의 힘을 강화한다.
소고기의 부위에 따라 맛이 크게 달라진다. 상하이 사람들은 보통 소고기 안심을 좋아하는데, 이는 부드럽고 식감이 좋기 때문이다. 여기서 우리는 안심 소고기만을 이용한 아주 간단하고 쉽게 따라할 수 있는 요리 두 가지를 소개한다.
특색 있는 소고기 공 모양 재료: 안심 소고기 250그램
만들기: 1. 안심 소고기를 깨끗이 씻어 으깬 후 소금, 국물맛, 생강즙, 술로 간을 맞추고 약간의 부드럽게 하는 가루를 넣어 한 방향으로 반복해서 믹스하여 젤리 같은 상태가 될 때까지 섞는다. 2. 소고기 덩어리에 약간의 파를 넣어 골고로 섞은 후, 공처럼 뭉쳐서 접시에 올려 냄비에 찐다.
맑은 소고기 국 재료: 안심 소고기 250그램, 마쿠이사 75그램, 기름 두부 5개, 국물 2그릇, 녹색 채소 적당량
만들기: 1. 소고기를 깨끗이 씻어 얇게 썰어라. 가능한 얇게 썰어야 한다. 썰기 전에 씻은 소고기를 얼려두면 썰기가 훨씬 쉬워진다. 2. 국물을 끓여 소금으로 간을 맞추고, 기름 두부와 마쿠이사를 넣고 5분 끓인 후 소고기 조각과 파를 넣고 녹색 채소를 넣어 익혀서 먹는다.
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