ビーフは皿の中の美容指導者

栄養学の見解によると、牛肉を摂取することは人体に必要な栄養を補うだけでなく、体型の維持や体質強化にも効果がある。牛肉には大量のミオシン（筋肉燃料源）が含まれており、筋肉の増大や筋力の強化に特に効果的である。また、牛肉には十分なビタミンB6が含まれ、免疫力の強化、タンパク質の代謝および合成を促進する。さらに、牛肉には亜鉛やマグネシウムが豊富に含まれており、亜鉛はタンパク質の合成や筋肉の成長を促進し、マグネシウムは筋力の強化に寄与する。
牛肉の部位によって味わいがまったく異なる。上海人は特に牛ロース（里脊）を好み、その柔らかさと爽やかな食感、繊細な味わいが特徴である。ここでは、ロース牛肉を主材料とした簡単で分かりやすい2つの料理を紹介する。
特製牛肉ボール　材料：ロース牛肉250g
作り方：1. ロース牛肉を洗って粗挽きにし、塩、顆粒だし、生姜汁、調味酒で味付け。さらに少量の軟化粉を加え、一つの方向に何度もこね、粘り気のある状態になるまで混ぜる。2. 牛肉泥に少しだけねぎの千切りを加え、よく混ぜた後、乒乓球サイズに丸めて皿に並べ、蒸し器で蒸して完成。
さっぱり牛肉スープ　材料：ロース牛肉250g、モヤシ75g、油豆腐5個、高湯2杯、緑の葉物適量
作り方：1. 牛肉を洗って薄切りにする。なるべく薄く切るのがポイント。切る前に洗った牛肉を少し冷凍しておくと、切りやすくなる。2. 高湯を沸かし、塩で味を調える。油豆腐とモヤシを加えて5分ほど煮る。その後、牛肉薄切りとねぎの輪切りを加え、緑の葉物を加えて煮詰めれば完成。