Garam Dengan Besi Untuk Menghindari Anemia
Other
Perubatan Cina Tradisional
Garam Dengan Besi Untuk Menghindari Anemia
Berdasarkan data, jumlah pesakit anemia besi di dunia mencapai 200 juta orang, kebanyakkannya adalah wanita dan kanak-kanak di negara-negara berkembang, dengan hampir 1 bilion orang lain mengalami kekurangan besi ringan. Hemoglobin mengandungi besi, yang memainkan peranan penting dalam pengikatan oksigen oleh hemoglobin. Apabila kekurangan besi, badan tidak dapat menghasilkan hemoglobin secara normal, kapasiti pengangkutan oksigen darah berkurangan, menyebabkan rasa letih, pusing kepala, denyut jantung cepat, dan akhirnya kejadian serius seperti pingsan atau kegagalan jantung. Penentapan menunjukkan bahawa individu dewasa normal mengeluarkan sekitar 1 mg besi setiap hari, manakala wanita, kerana faktor fisiologi, lebih mudah mengalami gangguan keseimbangan besi semasa haid, hamil, bersalin, dan sebagainya. Baru-baru ini, ramai wanita muda yang ingin kurus dengan cara diet ketat dan tidak seimbang menjadi punca langsung peningkatan anemia besi.
Kekurangan besi adalah proses beransur-ansur, oleh itu hanya melalui pengambilan makanan harian yang konsisten dapat memastikan bekalan besi yang mencukupi. Rawatan anemia besi juga boleh dilakukan dengan mengambil suplemen besi, tetapi risiko rekuren selepas berhenti minum tinggi. Untuk menyelesaikan masalah kekurangan besi, negara-negara Eropah dan Amerika telah melaksanakan langkah-langkah penguatan besi sejak dahulu, dengan meminta penambahan besi secara paksa dalam makanan harian, serta menetapkan piawaian tertentu. Contohnya, Amerika Syarikat mulai tahun 1941 menetapkan penambahan 3.5 mg besi per 100 gram tepung, Sweden mulai tahun 1944 menetapkan 3 mg per 100 gram tepung, dan pada tahun 1970 ditambahkan menjadi 6.5 mg. Hasilnya, kejadian anemia besi di kalangan penduduk turun secara besar-besaran, kadar anemia besi pada wanita menstruasi berkurang daripada 25%-30% kepada bawah 5%.
Pencarian kaedah penambahan besi yang mudah dan seimbang menjadi topik kajian bersama para ahli nutrisi dan doktor. Baru-baru ini, institusi penyelidikan Kanada mencapai kemajuan besar dalam bidang ini, dengan membangunkan teknologi baru untuk menambahkan besi dan iod dalam garam secara serentak, memberi kemudahan kepada manusia untuk menambah kedua-dua elemen tersebut melalui garam. Saintis sudah lama membayangkan seperti penambahan iod dalam garam untuk mencegah kekurangan iod, dengan menambahkan besi dalam garam untuk mencegah anemia besi. Namun, kerana garam sudah mengandungi iod, bagaimana menjadikan besi dan iod "hidup berdampingan" tanpa konflik menjadi isu sukar. Dalam eksperimen terdahulu, penambahan kedua-dua elemen menyebabkan reaksi kimia, membuat kandungan dan bentuk elemen tidak stabil, serta menyebabkan perubahan warna dan rasa garam. Setelah kajian mendalam, saintis akhirnya menemui penyelesaian: membungkus iod dalam lapisan dextrin (polimer glukosa), menjadikannya tidak bersentuhan langsung dengan besi, mengatasi kelemahan tersebut tanpa menambah kos pengeluaran garam. Ujian menunjukkan bahawa garam yang diproses dengan teknologi ini mempunyai tempoh simpanan panjang dalam keadaan kering, dan penyerapan besi serta iod dalam badan berjalan lancar.