Ang asin na may iron ay nakakatulong sa pag-iwas sa anemia
Ang mga datos ay nagpapakita na mayroong 200 milyon na tao sa mundo na may iron-deficiency anemia, karamihan ay mga babae at bata sa developing countries, at mayroong 1 billion na tao na may mild iron deficiency. Ang hemoglobin ay may iron, na mahalaga para sa pag-uugnay ng oxygen. Kapag kulang ang iron, ang katawan ay hindi makakaproduse ng sapat na hemoglobin, at ang kakulangan sa oxygen transport ay nagdudulot ng pagod, panlulumo, mataas na heartbeat, at kahit na blackout at shock.
Ang isang normal na adult ay umaalis ng 1 mg ng iron bawat araw, at ang mga babae ay mas madaling mawalan ng iron dahil sa physiological reasons tulad ng menstruation, pregnancy, at childbirth. Sa nakalipas na mga taon, maraming young women ang nagdulot ng iron-deficiency anemia dahil sa tamad na pagbaba ng timbang sa pamamagitan ng diet.
Ang iron deficiency ay isang paulit-ulit na proseso, kaya kailangan ng patuloy na pagkain para mapanatili ang sapat na supply. Maaaring gamutin ang iron deficiency sa pamamagitan ng iron supplements, ngunit mataas ang rate ng recurrence pagkatapos ng pagtigil sa gamot. Upang solusyunan ang problema, ang mga bansa sa Europa at America ay nagpapatupad na iron fortification, na nangangailangan ng pagdaragdag ng iron sa pang-araw-araw na pagkain, at mayroong mga tuntunin. Tulad ng sa USA, mula 1941, ang bawat 100 grams ng harina ay dapat may 3.5 mg ng iron. Sa Sweden, mula 1944, ang bawat 100 grams ng harina ay may 3 mg ng iron, at noong 1970, ito ay itinataas sa 6.5 mg. Ang resulta ay ang malaking pagbaba ng iron deficiency sa buong populasyon, at ang rate ng iron-deficiency anemia sa women sa period ay bumaba mula 25%-30% hanggang 5% o mas mababa.
Ang paghahanap ng simpleng at epektibong paraan ng iron supplementation ay isang pangunahing paksa ng research ng mga nutritionist at medical experts. Kamakailan, ang Canadian research institute ay nakakamit ng malaking breakthrough sa pagbuo ng teknolohiya na nagdaragdag ng both iron and iodine sa asin, na nagbigay ng madaling paraan para sa pag-supplement ng dalawang elemento sa pamamagitan ng asin. Ang mga siyentipiko ay nag-isip na tulad ng iodized salt para sa iodine deficiency, ang iron-fortified salt ay maaaring gamitin para sa iron deficiency. Ngunit dahil ang asin ay may iodine, ang tanong ay kung paano ang iron at iodine ay magkakasundo nang walang conflict. Sa nakaraang eksperimento, ang simultaneous addition ay nagdulot ng chemical reaction, na nagdulot ng instability sa dalawang elemento, at nagdulot ng abnormal na kulay at lasa. Pagkatapos ng pag-aaral, ang mga siyentipiko ay nakahanap ng solusyon: ang iodine ay naka-wrap sa isang layer ng dextrin (a polymer ng glucose), na nagpapahinto sa direct contact sa iron, at nagpapawi sa mga problema nang hindi nagpapataas ng production cost. Ang mga eksperimento ay nagpapakita na ang asin na ginawa gamit ang teknolohiya ay may mahabang shelf life kapag nasa dry environment, at ang iron at iodine ay maayong na-absorb sa katawan.
|
