장·위 질환의 식이주의와 금기사항
위·십이지장궤양
권장: 연한 질감의 단백질, 비타민, 필수 미세영양소를 풍부하게 함유한 음식을 섭취한다. 단백질, 비타민 C, 칼슘, 아연은 조직 재생과 상처 치료에 꼭 필요한 물질이며, 철, 구리, 코발트 등은 빈혈 치료에 도움을 준다. 비타민 B1은 식욕 개선과 당 대사 촉진에 효과가 있고, 비타민 B6는 구토 방지와 위 기능 조절에 도움이 된다.
출혈이 없는 기간에는 밥국, 부드러운 국수, 두유, 우유, 크림 등을 자주 섭취할 수 있다. 이들 음식은 위장 부담을 줄이고, 위장 운동과 위산 분비를 감소시킨다.
금지: 모든 자극성 음식과 음료, 예를 들어 매운 음식, 술, 진한 차, 커피; 팽창하기 쉬운 소화가 어려운 음식, 예를 들어 콩류, 건과류; 섬유질이 많은 채소, 예를 들어 파슬리, 파, 콩나물. 또한 튀김 음식, 절임 음식, 산성 음식, 설탕류도 과다 섭취하지 않는 것이 좋다.
위염
권장: 식사를 규칙적으로, 적당량으로 하며 소화가 쉬운 음식을 섭취한다. 소량씩 자주 먹고 천천히 씹어 먹는다. 위축성 위염, 위음 부족자는 윤활하고 수분이 많은 음식을 섭취하는 것이 좋다. 예를 들어, 연근가루, 죽, 과일주스, 산성 과일 또는 오미 제품, 부식 조리 시 식초를 약간 넣어 위산을 증가시킬 수 있다. 비만성 위염의 경우 알칼리성 음식을 섭취하는 것이 좋다. 예를 들어, 고사리, 파슬리, 해조류, 우유, 두부류 등. 밀가루 음식이나 죽에 약간의 알칼리를 넣어 위산을 중화할 수도 있다.
위염 환자는 강한 술, 진한 차, 커피 등 자극성 음료와 고추, 후추, 마늘 등 자극적인 향신료를 피해야 한다. 위산이 많은 사람은 산성 음식을 피하고, 설탕 섭취를 줄여야 한다. 위산이 부족한 사람은 알칼리성 음식을 피해야 한다.
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