腸・胃疾患の食事の注意点

腸・胃疾患の食事の注意点
胃・十二指腸潰瘍
宜しい：軟質でタンパク質、ビタミン、必須微量元素を豊富に含む食物を摂取する。タンパク質、ビタミンC、カルシウム、亜鉛は組織修復や創傷治癒に不可欠であり、鉄、銅、コバルトなどの元素は貧血の治療に役立つ。また、ビタミンB1は食欲を改善し、糖代謝を促進し、ビタミンB6は嘔吐を防止し、胃の機能を調節する。
出血がない期間は、米粥、柔らかい麺、豆乳、牛乳、クリームなどを常食する。これらの食品は消化器系の負担を軽減し、腸管運動や胃酸分泌を減少させる。
禁忌：刺激性食物・飲料、例えば辛い食べ物、酒類、濃い茶、コーヒー。ガスを出しやすく消化しにくい食物、例えば豆類、乾果。繊維質の多い野菜、例えばセロリ、ネギ。また、揚げ物、漬物、酸性食品、糖類も多量摂取は避けるべきである。
胃炎
宜しい：食事は規則的・定量的で、消化しやすいものにする。少量ずつ頻回に食べ、よく噛んで食べる。萎縮性胃炎で胃陰不足の場合は、潤いがあり水分の多い食物、例えば蓮藕粉、粥、ジュース、酸味のある果物、またはウメ製品を摂取する。副菜の調理には酢を少し加えることで胃酸を増やす。肥厚性胃炎の場合は、アルカリ性食品を摂取する。例えばアマランサス、セロリ、昆布、牛乳、豆製品など。パンや粥に適量の重曹を加えて胃酸を中和する。
胃炎の禁忌：烈酒、濃い茶、コーヒーなどの刺激性飲料、および唐辛子、胡椒、ショウガなどの辛い香辛料。胃酸過多の場合は酸性食品を避け、糖類の摂取を控える。胃酸不足の場合はアルカリ性食品を避ける。