กินเท้าหมูช่วยป้องกันภาวะประสาทเสื่อมโทรม
เท้าหมูเป็นอาหารที่คนชอบทานเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แพทย์แผนจีนเชื่อว่า เท้าหมูมีลักษณะเป็นกลาง รสหวานเค็ม มีสรรพคุณช่วยเสริมสร้างพลังงาน บำรุงไต ฟื้นฟูข้อเข่า ฯลฯ งานวิจัยด้านโภชนาการสมัยใหม่ พบว่า เท้าหมูอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต รวมถึงแร่ธาตุอย่างแคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก รวมถึงวิตามินเอ ดี อี และเค ซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ ยิ่งไปกว่านั้น เท้าหมูมีโปรตีนคอลลาเจนจำนวนมาก ซึ่งมีผลดีต่อผู้สูงอายุที่มีภาวะประสาทเสื่อม (นอนไม่หลับ)
โปรตีนคอลลาเจนในเท้าหมูประกอบด้วยกรดอะมิโนหลายชนิด โดยทุกสามกรดอะมิโนจะมีกรดอะมิโนไกลซีนหนึ่งตัว หลังจากกินเท้าหมู โปรตีนคอลลาเจนจะถูกย่อยในลำไส้เล็กกลายเป็นกรดอะมิโนไกลซีนจำนวนมาก ซึ่งกรดอะมิโนนี้ไม่เพียงแต่ช่วยสร้างคอลลาเจนในร่างกาย แต่ยังเป็นสารสื่อประสาทยับยั้งในระบบประสาทส่วนกลาง ทำให้เกิดผลสงบต่อระบบประสาทส่วนกลาง ดังนั้น การกินเท้าหมูจึงช่วยลดความตื่นตัวของระบบประสาทส่วนกลาง ช่วยปรับปรุงอาการเครียด ภาวะประสาทเสื่อม นอนไม่หลับ ฯลฯ ยิ่งไปกว่านั้น กรดอะมิโนไกลซีนยังพบในเซลล์ประสาทกลางของไขสันหลัง ซึ่งเมื่อเซลล์ประสาทกลางถูกทำลาย ควรเสริมกรดอะมิโนไกลซีน ซึ่งสามารถยับยั้งความตื่นตัวของเซลล์ประสาทกล้ามเนื้อและเซลล์ประสาทกลาง รวมถึงทำให้เซลล์ประสาทในไขสันหลังเกิดภาวะซูเปอร์โพลาไรเซชันได้ ดังนั้น การกินเท้าหมูที่มีกรดอะมิโนไกลซีนสูง จึงมีผลดีต่อการปรับสมดุลการทำงานของเซลล์ประสาทกลาง ทั้งยังพบว่า ผู้ที่มีอาการขาบวม ชา หรืออาการชักจากยาบางชนิด อาจได้รับประโยชน์จากการกินน้ำซุปเท้าหมูเป็นประจำ