Ăn chân heo có thể phòng và điều trị suy nhược thần kinh

Ăn chân heo có thể phòng và điều trị suy nhược thần kinh
Chân heo là món ăn bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Y học cổ truyền cho rằng chân heo có tính bình, vị ngọt mặn. Có tác dụng bổ khí hư, bổ tinh thận, kiện cốt khớp. Nghiên cứu hiện đại về dinh dưỡng cho thấy chân heo chứa nhiều protein, chất béo, carbohydrate, đồng thời giàu canxi, phốt pho, magie, sắt, vitamin A, D, E, K và các thành phần có lợi khác. Nó chứa nhiều protein collagen, có hiệu quả tốt trong điều trị suy nhược thần kinh (mất ngủ) ở người già.
Protein collagen trong chân heo gồm nhiều axit amin, trong đó cứ ba axit amin thì có một axit glycin. Khi ăn chân heo, protein collagen sẽ được tiêu hóa thành lượng lớn glycin trong ruột non, axit amin này không chỉ tham gia tổng hợp collagen trong cơ thể mà còn là chất dẫn truyền ức chế trung tâm thần kinh trong tế bào não, có tác dụng an thần đối với hệ thần kinh trung ương. Do đó, ăn chân heo giúp giảm sự quá kích thích của hệ thần kinh trung ương, cải thiện tình trạng lo âu, suy nhược thần kinh, mất ngủ. Ngoài ra, glycin còn tồn tại trong các neuron trung gian của tủy sống, khi các neuron này bị tổn thương, bổ sung glycin là cần thiết. Glycin có thể ức chế tính hưng phấn của neuron vận động và neuron trung gian tủy sống, đồng thời gây siêu hóa cho neuron tủy sống. Vì vậy, ăn chân heo giàu glycin có tác dụng tích cực trong việc điều hòa hoạt động chức năng của neuron trung gian. Vì glycin trong chân heo có tác dụng an thần đối với hệ thần kinh trung ương, người ta còn phát hiện rằng một số người thường bị chuột rút hoặc tê bì ở chân, hoặc các cơn co giật do thuốc gây ra, nếu thường xuyên ăn nước hầm chân heo sẽ có hiệu quả điều trị và giảm nhẹ nhất định.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng chân heo chứa nhiều chất béo, người bị xơ vữa động mạch và tăng huyết áp nên ăn ít; người có đàm đàm trệ, ăn không tiêu cũng nên thận trọng khi ăn.