秋涼の滋養補強：菱角

秋涼の滋養補強：菱角
秋に入ると、滋養補強の原則は、栄養価が高く、消化吸収しやすく、同時に炭水化物、タンパク質、カルシウム、鉄、ビタミンCの摂取を適度に増やすことである。秋は菱角が上市する時期であり、菱角による滋養補強の最適な時期でもある。
菱角は栄養価が高く、消化吸収も容易で、脾を強化し、胃を養い、腎を補い、血を養う効果がある。菱角は炭水化物含量が高く（34.6％）、脂質含量は非常に低い（僅か0.2％）食品であり、カルシウム、鉄、リン、ビタミンなどが豊富に含まれている。
菱角と瘦肉または牛肉を一緒に煮ると、味が美味しく、神経痛、頭痛、関節痛、腰腿痛などの症状に良い治療効果がある。また、菱角200g、大棗10g、落花生30gを適量の紅糖とともに「大補湯」として作る。消化を助け、脾胃を調え、気を補い、血を養う効果があり、体が弱い老人、脾胃虚寒の産婦、貧血や気管炎の患者に対して補助治療効果がある。菱角500g、黄芪15gを煮て食べると、腎を補い、遺精、白帯過多、頻尿などの症状に効く。