美味柑橘能防癌

美味柑橘能防癌
柑橘類水果富含黃酮類物質，它不僅為柑橘汁提供美好的風味和色澤，而且是效果卓越的抗氧化物質，一直受到人們的青睞。一項研究發現，柑橘中的黃酮類物質能在細胞培養液中殺死癌細胞，而對健康細胞沒有妨礙。
最近，科學家們終於闡明了柑橘黃酮在培養液中能殺死癌細胞的原因。原來，這些黃酮類物質能抑制某些「細胞色素P450酶」，而這些酶能將「前致癌物」轉變為活性致癌物。
柑橘類水果中含量最豐富的一種黃酮類物質是桔皮素，而這種物質正好能夠阻礙P450酶的活性，使它不能催化前致癌物變為活性致癌物。桔皮素的這種作用給醫療界人士以很大啟示，因為傳統的化療方法對病變細胞和正常細胞同樣有傷害，如果應用桔皮素，也許會為化療開拓新的途徑。看來，生活在污染環境當中的現代人不妨多吃一些價廉物美的柑橘類水果，以保護自己少受致癌物質的危害。