“ทานถั่วเหลืองต้องกินเปลือกแดงทั้งหมด” เปลือกแดงบาง ๆ ที่ห่ออยู่รอบถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ซึ่งหลายคนทราบดี แต่มีบางคนบอกว่า “ผู้สูงอายุไม่ควรกินถั่วเหลือง หรือถ้ากินก็ต้องลอกเปลือกแดงออก” แล้วเปลือกแดงของถั่วเหลืองนี้มี “พลังอะไร” บ้าง แล้วมันเหมาะกับทุกคนหรือไม่?
สรรพคุณบำรุงเลือดหยุดเลือดของถั่วเหลืองส่วนใหญ่มาจาก “เปลือกแดง” ถั่วเหลืองเป็นอาหารสุขภาพที่ยอมรับกันทั่วโลก และในจีนถั่วเหลืองถือเป็นหนึ่งใน “อาหารสุขภาพ 10 อันดับ” แพทย์แผนจีนเชื่อว่า ถั่วเหลืองมีฤทธิ์ปรับสมดุลกระเพาะอาหารและลำไส้ บำรุงเลือด หยุดเลือด ลดความดันโลหิตและไขมันในเลือด โดยเฉพาะ “บำรุงเลือด หยุดเลือด” นั้นเกิดจากเปลือกแดงของถั่วเหลือง ทฤษฎีแพทย์แผนจีน เชื่อว่า “ม้ามควบคุมเลือด” คนที่มีพลังงานหยางอ่อนแอจะมีเลือดออกง่าย ถั่วเหลืองเปลือกแดงช่วยบำรุงพลังงานของม้าม จึงสามารถบำรุงเลือด หยุดเลือดได้ ซึ่งในทางแพทย์แผนจีนเรียกว่า “บำรุงพลังงานหยางเพื่อหยุดเลือด” ทางการแพทย์ตะวันตกเชื่อว่า เปลือกแดงของถั่วเหลืองสามารถยับยั้งการละลายของไฟบริน ทำให้จำนวนเม็ดเลือดเกล็ดเพิ่มขึ้น ปรับคุณภาพเม็ดเลือดเกล็ด ปรับข้อบกพร่องของปัจจัยการแข็งตัวของเลือด เพิ่มความสามารถในการหดตัวของหลอดเลือดฝอย กระตุ้นการทำงานของไขกระดูกในการสร้างเลือด จึงมีผลดีต่อโรคเลือดออกและภาวะโลหิตจางที่เกิดจากเลือดออก รวมถึงภาวะโลหิตจางจากการสร้างเลือดไม่เพียงพอ
ผู้หญิงควรกินเปลือกแดงของถั่วเหลืองบ่อย ๆ ผู้หญิงโดยเฉพาะในช่วงประจำเดือน ตั้งครรภ์ หลังคลอด และให้นมบุตร ควรกิน หรือกินมาก เพราะในช่วงเหล่านี้ผู้หญิงสูญเสียเลือดและขาดสารอาหารมาก จึงมีประโยชน์ต่อการบำรุงเลือด ฟื้นฟูเลือด ทั้งยังมีผลกระตุ้นผมให้ขึ้นใหม่ ทำให้ผมดำ แพทย์แผนจีนเชื่อว่า “ผมคือเศษของเลือด” ผมร่วง ขาวเพราะเลือดไม่เพียงพอ ทำให้ผมไม่ได้รับการบำรุง แต่เปลือกแดงของถั่วเหลืองบำรุงเลือด ฟื้นฟูเลือด จึงทำให้ผมดำ งาม
ปัจจุบันมีรายงานบางส่วนระบุว่า “เนื่องจากเปลือกแดงของถั่วเหลืองมีฤทธิ์กระตุ้นการแข็งตัวของเลือด จึงไม่เหมาะกับผู้ที่มีความหนืดของเลือดสูง เพราะอาจทำให้เกิดลิ่มเลือด” แต่ไม่ได้รับการยอมรับจากผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ ผู้เชี่ยวชาญ больш majority มองว่า เปลือกแดงช่วยกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดเกล็ด ช่วยป้องกันการเกาะตัวของเม็ดเลือดเกล็ด จึงมีประโยชน์ต่อการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุการตายอันดับหนึ่งของผู้สูงอายุ ทั้งนี้ ผู้คนส่วนใหญ่กินถั่วเหลืองพร้อมเปลือกแดง ซึ่งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว ช่วยลดไขมันในเลือดและคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ป้องกันการเกาะตัวของเม็ดเลือดเกล็ด ยับยั้งการเกิดลิ่มเลือด
ผู้ที่บาดเจ็บ บวม ควรหลีกเลี่ยงการกินเปลือกแดงของถั่วเหลือง อาหารดีก็ไม่เหมาะกับทุกคน ผู้สูงอายุกินถั่วเหลืองก็ไม่ใช่ “ปลอดภัยทุกอย่าง” เช่น ผู้ที่บาดเจ็บ บวม ไม่ควรกิน เพราะเปลือกแดงของถั่วเหลืองช่วยหยุดเลือด กระตุ้นการแข็งตัวของเลือด หากกินมากเกินไป อาจทำให้เลือดคั่ง บวมมากขึ้น ผู้สูงอายุบางรายมีระบบย่อยอาหารไม่ดี “ม้ามอ่อน ท้องอืด” ไม่ควรกินถั่วเหลือง เพราะถั่วเหลืองมีไขมันสูง ทำให้ถ่ายอ่อน ทำให้อาการท้องอืดแย่ลง ทั้งยังต้องใช้สารเคมีจากถุงน้ำดีจำนวนมากในการย่อย ดังนั้น ผู้ที่ผ่าตัดตัดถุงน้ำดี หรือมีโรคทางถุงน้ำดีรุนแรง จึงไม่ควรกินถั่วเหลืองมากเกินไป โรงพยาบาลแรงงานจีน จาง ฉัน
| 