Câu nói dân gian: “Một mùa hè không bệnh ba phần hư”, khi lập thu đến, mặc dù thời tiết sáng sớm mát mẻ, nhưng vẫn còn “bà hỏa thu” (thời tiết oi bức kéo dài), vì vậy con người dễ mệt mỏi, uể oải, chán ăn... Theo nguyên tắc y học cổ truyền “Xuân hạ dưỡng dương, thu đông dưỡng âm”, việc bồi bổ lúc này là rất cần thiết. Tuy nhiên, bồi bổ không được tùy tiện, cần chú ý tám điều kiêng kỵ:
1. Kiêng không bệnh mà bổ: Không bệnh mà bổ sẽ tốn kém và hại bản thân. Ví dụ, uống dầu gan cá quá mức có thể gây ngộ độc, uống đường glucose kéo dài dễ gây béo phì, cholesterol trong máu tăng, dễ dẫn đến bệnh tim mạch.
2. Kiêng phân biệt rõ hư thực: Nguyên tắc điều trị y học cổ truyền là “hư thì bổ”, người không bị hư không nên dùng thuốc bổ. Tuy nhiên, hư có thể là âm hư, dương hư, khí hư, huyết hư, phải dùng đúng thuốc mới bổ được cơ thể, nếu không sẽ ngược lại, gây hại. Dù dưỡng sinh không nghiêm ngặt như chữa bệnh, nhưng ít nhất cũng phải phân loại người dùng thực phẩm thành hai nhóm: thiên hàn và thiên nhiệt. Người thiên hàn sợ lạnh, thích ấm, tay chân không ấm, miệng nhạt, nước dãi nhiều, đại tiện lỏng, tiểu tiện trong, lưỡi nhợt, mạch trầm tế. Người thiên nhiệt thì tay chân nóng, miệng khô, miệng đắng, mùi hôi miệng, đại tiện khô cứng, tiểu tiện ngắn đỏ, lưỡi đỏ, mạch số. Nếu không phân biệt rõ hàn nhiệt mà dùng sai, dễ “thêm lửa vào dầu”.
3. Kiêng quá nhiều thì tốt hơn: Mọi loại thuốc bổ khi dùng quá liều đều có hại. Cho rằng “ăn nhiều thuốc bổ, có bệnh thì chữa, không bệnh thì khỏe” là không khoa học. Ví dụ, dùng quá nhiều sản phẩm bổ nhân sâm, nhục thung dung có thể gây đầy bụng, chán ăn; dùng quá nhiều vitamin C có thể gây buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy.
4. Kiêng cứ bổ là phải dùng thịt: Thực phẩm động vật là chất bổ tốt, không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn ngon miệng. Nhưng thịt khó tiêu hóa, nếu dùng lâu dài, đặc biệt với người già có chức năng tiêu hóa suy giảm, thường không chịu nổi, hơn nữa quá trình tiêu hóa thịt sinh ra một số “sản phẩm phụ” như lipid, đường dư thừa, là nguyên nhân gây bệnh tim mạch, ung thư – những bệnh phổ biến ở người già. Ăn uống thanh đạm không có nghĩa là không bổ, đặc biệt là rau củ không thể bỏ qua. Quan điểm dinh dưỡng hiện đại cho rằng rau củ và trái cây tươi chứa nhiều vitamin và vi khoáng chất, là chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể.
5. Kiêng thay thuốc bằng ăn: Dưỡng sinh bằng ăn tốt hơn dùng thuốc, coi trọng thuốc mà xem nhẹ thực phẩm là không khoa học. Chẳng biết nhiều thực phẩm cũng có tác dụng chữa bệnh. Ví dụ, ăn nhiều cần tây có thể chữa tăng huyết áp; ăn nhiều củ cải có thể kiện vị tiêu thực, thông khí, rộng ngực, hóa đàm,止咳; ăn nhiều củ mài có thể bổ tỳ vị. Các thực phẩm hàng ngày như hồ đào, đậu phộng, táo đỏ, đậu trắng, củ sen cũng là món bổ tốt.
6. Kiêng trọng “nhập” mà轻 “xuất”: Với mức sống ngày càng cao, nhiều gia đình ăn thịt mỗi ngày, bữa nào cũng mỡ màng, những thực phẩm này khi chuyển hóa sinh ra chất độc hại axit, cần được thải ra kịp thời, nhưng nhịp sống nhanh khiến nhiều người đi vệ sinh không đều, thậm chí táo bón. Gần đây các chuyên gia dưỡng sinh đề xuất một quan niệm mới về “dinh dưỡng âm” – chú ý thải chất thải trong cơ thể, giảm tích tụ và hấp thu “độc ruột”, khuyến khích trong khi bồi bổ cần chú ý đến việc đi vệ sinh đúng giờ và thông thoáng.
7. Kiêng bổ mãi không đổi: Một số người thích dùng một loại bổ theo khẩu vị riêng, rồi dần thành thói quen “biếng ăn”, “thích ăn”, điều này không tốt cho sức khỏe. Bởi vì thuốc và thực phẩm vừa có tác dụng dưỡng sinh, vừa có tác dụng phụ nhất định, dùng lâu dài sẽ ảnh hưởng cân bằng dinh dưỡng trong cơ thể. Đặc biệt người già, chức năng các tạng phủ đều suy giảm ở mức độ khác nhau, cần điều chỉnh toàn diện, hệ thống, hơn nữa mỗi mùa lại có nhu cầu khác nhau về thực phẩm và thuốc dưỡng sinh. Vì vậy, điều chỉnh theo tình huống cụ thể là rất cần thiết, không thể bổ mãi không đổi, cứ bổ mãi.
8. Kiêng càng đắt thì càng bổ: “Vật quý vì hiếm”, những thực phẩm truyền thống cao cấp như yến sào, vây cá đuối tuy nhiên lại không có tác dụng dưỡng sinh đặc biệt gì, trong khi những thực phẩm bình thường như khoai lang, hành tây lại có giá trị dưỡng sinh đáng chú ý. Hơn nữa, mọi phương pháp dưỡng sinh đều có đối tượng và chỉ định riêng, nên phải xác định theo nhu cầu, “thiếu gì bổ nấy”, tuyệt đối không phân biệt cao thấp theo giá cả, đặc biệt nhóm người già, nên lấy thực dụng và giá rẻ làm nguyên tắc dưỡng sinh.
|
