ตามงานวิจัยทางอายุรกรรมสมัยใหม่ อาหาร 10 ชนิดที่มีผลต่อการยืดอายุ ลำดับที่ 1 คือถั่วเหลืองและถั่วเหลืองงอก ลำดับที่ 6 คือถั่วเขียวและถั่วเขียวงอก งานสำรวจของเกาหลียังชี้ว่า ผู้สูงอายุที่มีชีวิตยืนยาวมักไม่มีโรคความดันสูง โรคหัวใจ หรือหลอดเลือดแข็งตัว ผู้เชี่ยวชาญวิเคราะห์ว่า สาเหตุคือ ถั่วงอกมีสารต้านกรดจำนวนมาก ช่วยชะลอวัย และมีฤทธิ์ขับสารพิษได้ดี
แนะนำโดยผู้เขียน:
ผู้หญิงผิวดีกินออกมา
เรื่องราวของซีซีกับ "ก้อนแป้งแป้งแปดสิ่ง"
ในถั่วงอกทั้งหมด ถั่วเหลืองงอกมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด งานวิจัยพิสูจน์ว่า หลังจากถั่วเหลืองงอก ปริมาณแคโรทีนอยด์เพิ่มขึ้น 1–2 เท่า วิตามินบี2 เพิ่ม 2–4 เท่า วิตามินบี12 เพิ่ม 10 เท่าของถั่วเหลือง วิตามินอี เพิ่ม 2 เท่า นิโคตินาไมด์เพิ่มมากกว่า 2 เท่า โฟเลตเพิ่มเป็น 2 เท่า พร้อมกับสารที่เรียกว่า อะมิโนแอซิดเทียนเมนโดสิน (Aspartic acid) เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้น การกินถั่วงอกจึงช่วยลดการสะสมกรดแลคติกในร่างกาย ลดความเมื่อยล้า และช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งทางเดินอาหารอื่นๆ
นอกจากนี้ ถั่วเหลืองดำที่เรากินกันบ่อยก็มีคุณค่าทางยาสูง ถั่วเหลืองดำมีชื่อว่า "ราชินีแห่งยา" ถั่วเหลืองดำงอกมีสรรพคุณบำรุงไต ขับปัสสาวะ ลดบวม บำรุงเลือดและเสริมพลังเพศ แพทย์สมัยใหม่ยืนยันว่า ยังช่วยลดไขมันในเลือดและนิ่มหลอดเลือดได้
สารอาหารในถั่วงอกมีมากกว่าถั่ว และเนื่องจากเส้นใยนุ่ม จึงช่วยให้ย่อยและดูดซึมได้ดี จึงเหมาะกับผู้สูงอายุเป็นอาหารหลัก ฟูเหวียน
| 