Panjang umur bukanlah perkara sukar, mulai dari kecambah kacang

Berdasarkan penyelidikan perubatan geriatri moden, di antara 10 makanan yang memberi manfaat panjang umur, kedudukan pertama adalah kacang soya dan kecambah kacang soya, manakala kedudukan keenam adalah kacang hijau dan kecambah kacang hijau. Kajian Korea juga menunjukkan bahawa kebanyakan orang tua yang panjang umur tidak mengalami tekanan darah tinggi, penyakit jantung, aterosklerosis dan sebagainya. Pakar menganalisis, ini kerana kecambah kacang mengandungi banyak bahan anti-asid yang mempunyai fungsi anti-penuaan yang baik, serta dapat membersihkan racun secara efektif.
Pengarang cadangkan:
Wanita lembut terhasil daripada pemakanan
Cerita Empayar Cixi dan "Kuih Delapan Harta"

Diantara semua jenis kecambah, kecambah kacang soya mempunyai nilai nutrisi tertinggi. Penyelidikan membuktikan selepas kacang soya direndam, kandungan karotenoid meningkat 1–2 kali ganda, vitamin B2 meningkat 2–4 kali ganda, vitamin B12 meningkat 10 kali ganda berbanding kacang soya, vitamin E dua kali ganda, nikotinamida meningkat lebih daripada dua kali ganda, folat meningkat secara berlipat ganda. Selain itu, sejenis bahan bernama asam asparagin meningkat secara drastik, maka makan kecambah dapat mengurangkan pengumpulan laktat dalam badan, menghilangkan keletihan, serta mencegah pelbagai kanser saluran pencernaan seperti kanser rektum.
Selain itu, kecambah kacang hitam yang sering kita makan juga mempunyai nilai farmakologi yang tinggi. Kacang hitam dikenali sebagai "Raja Ubat", dan kecambah yang ditanam daripadanya mempunyai fungsi menambahkan ginjal, menggalakkan pengeluaran air kencing, mengurangkan pembengkakan, serta meneguhkan fungsi seksual. Perubatan moden membuktikan ia juga dapat menurunkan kolesterol dan melemahkan pembuluh darah.
Nilai nutrisi dalam kecambah lebih tinggi berbanding kacang soya, dan kerana seratnya lembut, ia membantu pencernaan dan penyerapan, menjadikannya makanan ideal untuk orang tua. Fu Hui