Y học cổ truyền Trung Hoa cho rằng ăn ngũ vị một cách khéo léo là dưỡng sinh khoa học

Những khẩu vị của con người rất đa dạng, từ chua, ngọt, đắng, cay, mặn, mỗi người mỗi khác. Y học cổ truyền Trung Hoa cho rằng để khỏe mạnh, cần ăn các loại thực phẩm có vị khác nhau một cách cân bằng.
Ngọt: Y học cổ truyền Trung Hoa cho rằng “ngọt nhập tỳ”. Ăn ngọt có thể bổ huyết khí, bổ sung năng lượng, giải mỏi, điều hòa dạ dày, giải độc. Nhưng người mắc tiểu đường, béo phì, tim mạch nên ăn ít.
Chua: Y học cổ truyền nói “chua sinh can”. Thực phẩm vị chua có tác dụng tăng cường chức năng tiêu hóa, bảo vệ gan. Thường xuyên ăn không chỉ giúp tiêu hóa tốt, diệt vi khuẩn trong đường ruột, còn có công dụng phòng cảm cúm, hạ huyết áp, làm mềm mạch máu. Các loại thực phẩm chủ yếu vị chua như cà chua, sơn tra, cam giàu vitamin C, giúp phòng ung thư, chống lão hóa, phòng ngừa xơ vữa động mạch.
Đắng: Câu nói cổ xưa “dược liều khổ khẩu” có nghĩa là thuốc đắng thì khó uống. Y học cổ truyền cho rằng “đắng sinh tâm”, “vị đắng nhập tâm”. Vị đắng có tác dụng trừ thấp, lợi tiểu. Ví dụ như khổ qua, ăn thường xuyên có thể chữa chứng phù thũng.
Cay: Y học cổ truyền cho rằng “cay nhập phế”. Có tác dụng phát hãn, lý khí. Những thực phẩm thường dùng như hành, tỏi, gừng, ớt, hạt tiêu đều là thực phẩm chủ yếu vị cay, chất “cay tố” trong những thực phẩm này vừa bảo vệ mạch máu, vừa điều hòa khí huyết, thông kinh lạc. Thường xuyên ăn có thể phòng cảm lạnh do phong hàn. Tuy nhiên, người mắc bệnh trĩ, táo bón, suy nhược thần kinh không nên ăn.
Mặn: Là vị đứng đầu trong ngũ vị, ăn mãi không chán. Y học cổ truyền cho rằng “mặn nhập thận”, có tác dụng điều hòa thẩm thấu tế bào và máu trong cơ thể, duy trì chuyển hóa bình thường. Sau khi nôn, tiêu chảy, đổ mồ hôi nhiều nên uống nước muối loãng vừa phải để duy trì chuyển hóa bình thường.