Sa paglipas ng panahon, ang spring tea mula sa mga lugar tulad ng Sichuan at Guangxi ay dumating sa merkado, at ngayon ay maraming varieties na available tulad ng Biluochun, Cuibai, Zhu Yeqing, Maojian, Yin Hao, at iba pa. Bakit ganito ang pagkilala sa spring tea kumpara sa summer at autumn tea? Paano ito pipiliin? Kinapanayam ang Associate Researcher Jiang Heyuan mula sa China Academy of Agricultural Sciences Tea Research Institute.
Ang unang spring tea ay pinakamahusay
Jiang Heyuan ay nagpaliwanag na ang mga klase ng tea ay nahahati ayon sa season: spring, summer, at autumn tea. Karaniwan, ang spring tea ay ang mga tsaa na binuhat bago ang huling buwan ng Mayo; ang summer tea ay binuhat mula Hunyo hanggang Hulyo; ang tea na binuhat bago ang ikalawang bahagi ng Hulyo ay tinatawag na autumn tea.
Siya ay nagsabi na karaniwan, ang spring tea ay mas mabuti kaysa summer at autumn tea. Dahil sa angkop na temperatura at sapat na ulan sa tag-ulan, at dahil sa ang tea plant ay nakatigil sa buong taglagas at taglalim, ang mga nutrients ay napuno. Ang mas mababang temperatura sa tag-init ay nakakatulong sa pagbuo at pagtatapon ng nitrogen compounds, kung saan ang libreng amino acid at protein ay mataas, habang ang theaflavin ay mababa, na nagdudulot ng mas malinamnam at mas malakas na aroma, at mas malakas ang therapeutic effect. Bukod dito, ang tea sa panahon ng spring ay madalas walang pests at walang kailangan ng pesticide, na walang polusyon. Kaya ang spring tea, lalo na ang unang spring tea, ay karaniwang ang pinakamahusay na quality ng green tea sa buong taon.
Ang summer tea ay may mababang content ng amino acid at vitamin dahil sa panahon ng init, na nagdudulot ng matamis na lasa. Ang autumn tea ay may sapat na mainit na panahon pero kulang sa ulan, na nagdudulot ng matandang leaves, mababang aroma, at yellowish color. Pareho ay hindi gaanong nutritious kaysa spring tea.
Maaring tukuyin sa bago at bago
Bawat taon, maraming peke at mababang kalidad na spring tea ang lumilitaw sa merkado. Si Jiang Heyuan ay nagbabala na may dalawang paraan para tukuyin ang spring tea: dry look at wet look.
Dry look ay ang pagtingin sa itsura, kulay, at aroma ng tea bago lutuin. Ang spring tea ay karaniwang nakakabit nang maigi, mataba at malalim, may maraming hair, kulay na bango, at malakas na aroma. Ang summer at autumn tea ay may loose leaves, dark color, at neutral aroma, malaki ang pagkakaiba sa spring tea.
Wet look ay ang pagtingin pagkatapos lutuin, sa pamamagitan ng paghinga, pagsubok ng lasa, at pagtingin sa bottom of the leaf. Ang spring tea ay bumabagsak nang mabilis kapag lutuin, may malakas at matagal na aroma, malalim ang lasa; ang green tea ay berde na may dilim, ang red tea ay may bright red at golden ring; ang leaf ay malambot at malalim, at maraming normal na buds. Ang summer at autumn tea ay bumabagsak nang mabagal, mababa ang aroma, at ang leaf ay mababa at matigas.
Iwanan bago inumin
Ang siyentipiko ay naniniwala na ang spring tea ay bagong tea, o tea na binuhat sa unang mga batch ng taon. Si Professor Tang Lingguang mula sa Department of Nutrition and Food Hygiene ng Harbin Medical University ay sinabi na mula sa nutritional perspective, ang coffee, active alkaloids, at iba pang aromatic compounds sa new tea ay mataas, na nakakapag-trigger ng nervous system, na maaaring magdulot ng masamang epekto sa mga taong may neurosis, cardiovascular disease, at iba pa. Bukod dito, ang maraming polyphenols at aldehydes na hindi oxidized sa new tea ay nakakapag-stimulate sa gastric mucosa, na maaaring magdulot ng stomach pain, bloating, constipation, at dry mouth sa mga taong may weak digestive system, lalo na sa mga may chronic gastrointestinal inflammation.
Kaya ang mga eksperto ay inirerekomenda na iwanan ang spring tea ng ilang araw bago inumin, hanggang ang polyphenols ay maging oxidized at ang epekto sa stomach ay bumaba. Si Jiang Heyuan ay nagbabala din na huwag bumili ng spring tea na sobra ang moisture, dahil madaling mabulok kung hindi maayos na iimbak
|
