นักวิจัยพบว่า สารประกอบพิเศษในกระเทียมสามารถป้องกันหนูทดลองจากโรคปอดบางชนิด จึงเพิ่มเสน่ห์ให้กับกระเทียมในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพ
กระเทียมถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาโดยตลอด มีผลต่อการลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล รวมถึงมีประโยชน์ต่อการรักษาโรคมะเร็ง งานวิจัยหนึ่งแสดงว่า กระเทียมยังช่วยเร่งการไหลเวียนเลือดในปอดของหนูทดลอง ช่วยให้หายใจได้ดีขึ้น
ในงานวิจัย นักวิจัยเริ่มโดยการเพิ่มความดันในปอดของหนู ทำให้เกิดอาการคล้ายกับความดันโลหิตสูงในปอดที่เกิดจากโรคปอดรุนแรง ซึ่งส่งผลให้หัวใจต้องทำงานหนัก ต่อมา ให้หนูทดลองกินกระเทียมบด แล้วสังเกตผล พบว่า สารอัลลิซินในกระเทียมสามารถลดความดันในปอดได้อย่างมาก แต่เนื่องจากอัลลิซินจะสูญเสียไปมากเมื่อต้ม ดังนั้น กระเทียมที่ปรุงสุกจึงแทบไม่มีผลใด ๆ อีกทั้ง ผู้เชี่ยวชาญยังเปิดเผยผลการวิจัยอีกชิ้นหนึ่งที่แสดงว่า กระเทียมช่วยเสริมสร้างการทำงานของหัวใจ
นักโภชนาการมองว่า หากมนุษย์ต้องการได้ผลดีเท่ากัน ควรกินกระเทียมดิบอย่างน้อยวันละสองหัว แต่ประเด็นสำคัญคือ ต้องคงสารที่มีประสิทธิภาพในกระเทียมให้คงที่ในร่างกาย
| 