Những bệnh nhân ung thư trong quá trình điều trị "hóa trị" và "xạ trị" đều gặp phải các biểu hiện như chán ăn, tiêu hóa kém, mệt mỏi, sút cân, họ rất mong muốn cải thiện tình trạng này bằng chế độ ăn uống đúng cách. Một chế độ ăn uống thật sự hiệu quả không chỉ phòng bệnh, mà còn phải ngon miệng, kích thích khẩu vị, dễ tiêu hóa và hấp thu. Trong chuyên mục này, trước tiên giới thiệu bốn công thức ăn uống có tác dụng phòng chống ung thư nhất định.
Canh hải sâm kết hợp hoàng kỳ, nhân sâm Tây Ban Nha
Thành phần và cách dùng: hải sâm đã ngâm 96g, nhân sâm Tây Ban Nha 10g (để riêng, chỉ ninh 15 phút), xương sườn heo 250g, hoàng kỳ 65g, muối, dầu đậu phộng vừa đủ. Đầu tiên, cắt hải sâm thành từng miếng nhỏ, cho cùng xương sườn heo đã chặt vào nồi đất lớn, thêm hoàng kỳ và nước vừa đủ, khi nước sôi thì ninh nhỏ lửa trong 1 giờ, sau đó cho nhân sâm và kỷ tử, dầu thực vật, muối vào, ninh thêm 15 phút nữa là hoàn thành. Chia làm nhiều lần uống nước, ăn hải sâm.
Tác dụng: phòng chống ung thư, bồi bổ khí huyết.
Đánh giá: Hải sâm tính ấm, giàu protein, canxi, sắt, chất nhầy polysaccharide trong hải sâm có thể nâng cao chức năng miễn dịch cơ thể, ức chế sự phát triển và di căn của tế bào ung thư, chất hải sâm cũng có tác dụng chống ung thư; nhân sâm Tây Ban Nha vị đắng nhẹ, vị ngọt, tính mát, có tác dụng bồi bổ khí âm, thanh nhiệt sinh tân, đặc biệt phù hợp với người sau hóa trị/xạ trị bị mệt mỏi, khát nước, lưỡi khô, chóng mặt do khí âm hư; hoàng kỳ vị ngọt, tính bình, bổ khí dưỡng âm, kiện tỳ thận; kỷ tử vị ngọt, tính bình, dưỡng huyết ích tinh, minh mục bảo gan, có thể giảm tổn thương gan do thuốc hóa trị gây ra; kết hợp với xương sườn heo bổ tủy, tạo hiệu quả phòng chống ung thư, bồi bổ khí huyết.
Phương này còn có thể dùng để bồi bổ cho người bình thường, phụ nữ sau khi kinh nguyệt sạch để bồi dưỡng.
Canh cà tím xào gan ngỗng
Thành phần và cách dùng: cà tím 125g (rửa sạch, giữ vỏ, cắt miếng), nấm tai mèo 150g (rửa sạch, cắt khúc), gan ngỗng 96g. Trước tiên, cà tím và nấm tai mèo xào với dầu đậu phộng và muối vừa đủ trên lửa nhỏ đến chín khoảng 7–8 phần, sau đó cho gan ngỗng vào xào nhanh, bày ra đĩa ăn kèm. Mỗi ngày 1–2 lần, có thể dùng liên tục 7–10 ngày, hoặc xen kẽ với các món ăn khác phòng chống ung thư.
Tác dụng: bổ máu, phòng chống ung thư.
Đánh giá: Cà tím vị ngọt, tính lạnh, giàu vitamin A, C, E, chất solanine trong cà tím có thể ức chế sự hình thành ung thư đường tiêu hóa, đồng thời giúp đại tiện thông suốt, có tác dụng phòng chống ung thư; nấm tai mèo vị ngọt, tính lạnh, hàm lượng protein trên 21%, chứa 8 loại axit amin thiết yếu cho con người và nhiều vitamin, có thể kích thích tổng hợp interferon, từ đó phòng chống ung thư, có tác dụng hỗ trợ điều trị ung thư vú, u lympho; gan ngỗng vị hơi mặn, chứa vitamin, hemoglobin, có tác dụng hỗ trợ điều trị ung thư thực quản. Ba loại này xào chung thành món ăn, không chỉ là thực phẩm tăng cường sức khỏe, phòng chống ung thư, mà còn là món ăn hiệu quả cho ung thư thực quản, ung thư ruột.
Canh mầm đậu xanh xào cá thu
Thành phần và cách dùng: mầm đậu xanh 100g, củ cải nhật 125g, cá thu 96g, hành tây 4,5g. Cho cả bốn loại vào chảo, xào chín với dầu đậu phộng và muối vừa đủ, bày ra đĩa ăn kèm. Mỗi ngày 1 lần, có thể dùng liên tục 3–5 ngày, hoặc xen kẽ với các món ăn khác phòng chống ung thư.
Tác dụng: phòng chống ung thư, điều hòa mỡ máu, giải độc nicotin.
Đánh giá: Mầm đậu xanh vị ngọt, tính mát, giàu vitamin C, vitamin B2, beta-carotene, amino acid, đường, hàm lượng dinh dưỡng cao hơn đậu, dễ tiêu hóa, chất diệp lục trong mầm đậu xanh có thể phân hủy hiệu quả chất gây ung thư nitrosamine, phòng ngừa ung thư trực tràng và các loại ung thư khác, đặc biệt có lợi cho người hút thuốc lâu năm; củ cải nhật vị ngọt, vị đắng nhẹ, tính lạnh, chứa canxi, sắt, photpho, beta-carotene, có thể điều hòa mỡ máu và phòng ngừa ung thư vú; cá thu vị ngọt, vị mặn nhẹ, tính bình, giàu protein, đồng thời chứa sắt, canxi, photpho, có thể tăng cường chức năng miễn dịch và khả năng chống ung thư.
Ba loại kết hợp thành món ăn, ăn thường xuyên không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn có hiệu quả phòng ngừa ung thư phổi, ung thư vú, ung thư trực tràng.
Canh tảo bẹ kết hợp mai giáp heo
Thành phần và cách dùng: tảo bẹ 65g (rửa sạch tạp chất, ngâm nở, cắt miếng), mai giáp 65g (đập vụn), thịt heo nạc 65g, nấu thành canh, khi canh chín thêm muối, dầu mè vừa đủ. Mỗi ngày chia làm hai lần, uống ấm, ăn cả tảo bẹ.
Đánh giá: Tảo bẹ vị mặn, tính lạnh, chứa vitamin B2, vitamin C, beta-carotene, cobalt và iốt phong phú (theo thống kê trên toàn thế giới, khu vực thiếu iốt thì tỷ lệ ung thư vú cao hơn); mai giáp vị mặn, tính lạnh, mềm cứng, tán kết; nấm tai mèo vị ngọt, tính lạnh, chứa 8 loại axit amin thiết yếu cho con người, đồng thời tăng khả năng tổng hợp interferon, do đó có tác dụng phòng chống ung thư.
Thường xuyên uống canh này không chỉ giúp phòng và điều trị u nang vú nhỏ, mà còn hiệu quả trong việc phòng ngừa ung thư vú, là một phương pháp ăn uống giá rẻ, hiệu quả.
|
