「化学療法」や「放射線療法」を受けている癌患者は、不同程度の食欲不振、消化力低下、疲労感、体重減少などの症状を呈する。正しい食療によってこれらの症状を改善したいと考える人が多い。真の食療は、病気予防効果だけでなく、味が良く、食欲を増進し、消化吸収も容易であることが求められる。今回は、ある程度の抗癌作用を持つ4つの食療方を紹介する。
淮杞西洋参炖海参
処方および使用法：発海参96g、西洋参10g（別包、15分間のみ煮る）、豚脊骨250g、淮山65g、塩・花生油適量。まず発海参を小片に切り、豚脊骨を切って大きな鍋に入れ、淮山と水を加え、沸騰後弱火で1時間煮る。その後西洋参片と杞子、生油、塩を加えてさらに15分間煮る。湯を分けて飲んで、海参を食べる。
効能：抗癌、補気血。
評価：海参は温性で、タンパク質、カルシウム、鉄分を豊富に含み、粘多糖は体内免疫機能を高め、腫瘍細胞の成長を抑制し、転移を阻止する。また海参素にも抗癌作用がある。西洋参は微苦・微甘、涼性で、補気養陰、清熱生津の効能があり、「放療」「化学療法」後の疲労・渇き・舌乾燥・めまいを示す気陰両虚者に特に適している。淮山は甘く平性で、補気養陰、脾腎を補う。杞子は甘く平性で、血を養い精を補い、目を明るくし肝を保護し、化学療法薬による肝障害を軽減する。豚脊骨は髄を補うため、抗癌、補気血の効果を発揮する。
本方は健康な人への補養、女性の生理終了後の養生にも使える。
茄子鳳尾菇炒鵝血
処方および使用法：茄子125g（洗って皮を残し、角切り）、鳳尾菇150g（洗って断面切り）、鵝血96g。まず茄子と鳳尾菇を花生油と適量の塩で弱火で炒り、七～八分熟になったら鵝血を加えてさっと炒り、皿に盛り、食事に添える。1日1～2回、7～10日間連続または他の抗癌食療法と交互に使用可能。
効能：血を補い、抗癌。
評価：茄子は甘く涼性で、ビタミンA、C、Eを豊富に含み、含まれる龍葵鹼は消化器系腫瘍の形成を抑制し、便通を促進し、抗癌作用がある。鳳尾菇は甘く涼性で、タンパク質量が21％以上あり、8種類の必須アミノ酸と多数のビタミンを含み、インターフェロンの合成を誘導し、抗癌作用を持つ。乳癌、リンパ腫などに対して補助的治療効果がある。鵝血は微咸で、ビタミンやヘモグロビンを含み、食道癌に対して補助的治療効果がある。三者を共に炒めることで、健康維持・抗癌の食材となり、食道癌・腸癌の有効な食療法となる。
绿豆芽莴苣炒サケ身
処方および使用法：绿豆芽100g、莴苣125g、サケ身96g、生姜丝4.5g。これらをフライパンで花生油と適量の塩で炒り、皿に盛り、副菜として食べる。1日1回、3～5日間連続または他の抗癌料理と交互に使用可能。
効能：抗癌・脂質調整、煙毒除去。
評価：绿豆芽は甘く微涼で、ビタミンC、ビタミンB2、β-カロテン、アミノ酸、糖類などを豊富に含み、豆類より栄養価が高く、消化しやすい。含まれる葉緑素は発癌物質である亜硝酸アンモニウムを効果的に分解し、直腸癌や他の癌変を予防する。長期喫煙者には特に抗癌効果がある。莴苣は甘く微苦、涼性で、カルシウム、鉄、リン、β-カロテンを含み、脂質調節と乳癌予防に役立つ。サケ身は甘く微咸、平性で、タンパク質が豊富に含まれ、鉄、カルシウム、リンも豊富で、体の免疫機能と抗癌力を強化する。
三者を組み合わせると、日常的に食べることで健康に良いだけでなく、肺がん、乳癌、直腸癌の予防に効果的である。
海带鳖甲猪肉汤
処方および使用法：海带65g（清水で雑物を洗い、浸透させて角切り）、鳖甲65g（砕く）、豚瘦肉65gを一緒に煮て湯を作る。湯ができたら適量の塩と麻油で味を調える。1日2回、温かいうちに分けて飲む。海带も食べる。
評価：海带は咸寒で、ビタミンB2、ビタミンC、β-カロテン、コバルト、そして豊富なヨウ素（世界中の統計によれば、ヨウ素不足地域では乳癌発症率が高い）を含む。鳖甲は咸寒で、堅い結節を軟化し、散らす。鳳尾菇は甘く涼性で、8種類の必須アミノ酸を含み、インターフェロン合成能力を高めるため、抗癌作用がある。
この湯を常時飲むことで、乳癌小葉増殖症の予防だけでなく、乳癌の予防にも効果的であり、安価で実用的な食療法である。
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