"Thịt Đông Ba" có thể giúp khỏe mạnh, sống thọ

Trong xã hội hiện đại, một số người già thường liên tưởng việc ăn thịt mỡ với các bệnh "phú quý" như tăng huyết áp, tăng lipid máu, béo phì, khiến họ sợ thịt đến mức "sợ thịt như sợ ma". Tuy nhiên, các học giả dưỡng sinh hiện đại đưa ra quan điểm: Thường xuyên ăn "thịt Đông Ba" có lợi cho sức khỏe và sống thọ.
Các nhà nghiên cứu dinh dưỡng hiện đại phát hiện: Khi thịt mỡ được nấu chậm bằng lửa nhỏ trong thời gian dài, lượng axit béo no trong thịt có thể giảm 30%–50%, cholesterol giảm 50%–60%, giúp tạo ra prostaglandin – một chất có vai trò sinh lý quan trọng từ arachidonic acid, linoleic acid, alpha-linolenic acid trong thịt mỡ; các axit béo không no chuỗi dài trong thịt mỡ liên quan đến sự phát triển và trưởng thành của tổ chức não và thần kinh trong cơ thể, hoạt động tư duy hiệu quả cao của con người dựa vào chất béo chất lượng cao. Vì vậy, phospholipid và axit béo không no trong thịt mỡ là chất bổ não quan trọng.
Thịt mỡ có thể tăng cường thể lực, nếu không có chất béo, cơ thể không thể hấp thu và sử dụng các vitamin tan trong chất béo như A, D.
Thịt mỡ là thực phẩm chống ung thư. Axit linoleic trong thịt mỡ là nền tảng chống ung thư, có lợi cho phòng và chống ung thư. Các axit béo không no trong thịt mỡ có tác dụng giảm cholesterol, chống kết tập tiểu cầu.
Thịt mỡ là chất làm đẹp. Ăn thịt mỡ thường xuyên giúp da bóng khỏe, hồng hào, ít lão hóa, đặc biệt là đối với phụ nữ, sự phát triển, phát triển và duy trì vẻ đẹp hình thể mềm mại, đàn hồi đều dựa vào chất béo trong thịt mỡ.
Đặc sắc của thịt Đông Ba được minh chứng bởi thơ của Đông Ba: "Hảo thịt heo ở Hoàng Châu, giá rẻ như phân. Giàu không thể ăn, nghèo không thể nấu. Chậm lửa, ít nước, khi đủ lửa thì tự nhiên ngon." Nghĩa là khi nấu, lửa phải nhỏ, nấu chậm lâu, nước không nên nhiều, nếu nhiều nước thì thành nước hầm thịt. Thông thường thời gian nấu từ 2–4 giờ, cộng thêm hương vị rượu Thiệu Hưng, thịt mỡ nấu ra chắc chắn có hương vị đặc biệt, là món ăn ngon.