"Daging Dongpo" Bisa Menjaga Kesehatan dan Panjang Umur

Dalam masyarakat modern, beberapa orang tua sering menghubungkan konsumsi lemak dengan penyakit "mewah" seperti hipertensi, hiperlipidemia, dan obesitas, seolah-olah takut daging. Namun, para ahli kebugaran modern menyatakan bahwa mengonsumsi "daging Dongpo" secara rutin dapat membantu menjaga kesehatan dan memperpanjang usia.
Para ahli nutrisi modern menemukan bahwa lemak hewan yang dimasak perlahan-lahan dalam waktu lama akan mengurangi 30%–50% asam lemak jenuh, serta mengurangi kolesterol sebesar 50%–60%. Selain itu, asam arakidonat dan asam linoleat, asam alfa-linolenat dalam lemak hewan akan membentuk prostaglandin yang memiliki fungsi fisiologis penting. Asam lemak tak jenuh rantai panjang dalam lemak hewan berhubungan erat dengan pertumbuhan dan perkembangan jaringan otak dan saraf manusia. Aktivitas berpikir yang efisien tinggi pada manusia bergantung pada lemak berkualitas tinggi. Oleh karena itu, fosfatidil kolin dan asam lemak tak jenuh dalam lemak hewan merupakan zat penting untuk memperkuat otak.
Lemak hewan dapat memperkuat tubuh; tanpa lemak, vitamin larut lemak seperti vitamin A dan D tidak dapat diserap dan digunakan oleh tubuh.
Lemak hewan merupakan makanan anti-kanker. Asam linoleat dalam lemak hewan merupakan dasar zat anti-kanker, membantu mencegah dan mengobati kanker. Asam lemak tak jenuh dalam lemak hewan memiliki efek menurunkan kolesterol dan mencegah agregasi trombosit.
Lemak hewan merupakan pelembut kulit. Mengonsumsi lemak secara rutin membuat kulit bersinar, merah muda, dan lebih awet muda, terutama bagi wanita, pertumbuhan, perkembangan, dan menjaga bentuk tubuh yang elastis sangat bergantung pada lemak dalam makanan.
Kemewahan "Daging Dongpo" dibuktikan oleh puisi Dongpo: "Daging babi Huangzhou sangat enak, harga murah seperti kotoran. Orang kaya tidak bisa makan, orang miskin tidak bisa memasak. Api pelan, air sedikit, jika matang sempurna, rasanya pasti enak." Artinya, saat memasak, api harus kecil, rebus perlahan-lahan dalam waktu lama, air tidak boleh terlalu banyak, jika terlalu banyak air akan menjadi sup daging. Waktu merebus biasanya 2–4 jam, ditambah aroma anggur Shaoxing yang khas, hasilnya tentu menjadi hidangan istimewa.