"Dongpo Pork" Boleh Membantu Kesihatan dan Umur Panjang

Dalam masyarakat moden, sesetengah orang tua sering mengaitkan pengambilan lemak babi dengan penyakit kaya seperti hipertensi, hiperlipidemia, dan obesiti, sehingga rasa takut melihat daging. Namun, pakar kesihatan moden mencadangkan: kerap mengambil "Dongpo Pork" boleh membantu kesihatan dan umur panjang.
Pengkaji nutrisi moden mendapati bahawa lemak babi yang dimasak dengan api perlahan dalam tempoh panjang dapat mengurangkan asid lemak tepu sebanyak 30%–50%, kolesterol sebanyak 50%–60%, serta menghasilkan prostaglandin penting secara fizilogi dari arachidonic acid, linoleic acid, dan alpha-linolenic acid; asid lemak tak tepu rantai panjang dalam lemak babi berkaitan dengan pertumbuhan dan perkembangan sistem saraf manusia, manakala aktiviti minda yang efisien bergantung pada lemak berkualiti tinggi. Oleh itu, fosfolipid dan asid lemak tak tepu dalam lemak babi merupakan bahan penting untuk meningkatkan fungsi otak.
Lemak babi boleh memperkuat badan, tanpa lemak, vitamin larut lemak seperti A dan D tidak dapat diserap dan digunakan oleh tubuh manusia.
Lemak babi merupakan makanan anti-kanser. Asid lemak tak tepu linoleik dalam lemak babi merupakan dasar anti-kanser, membantu mencegah dan melawan kanser. Asid lemak tak tepu dalam lemak babi mempunyai kesan menurunkan kolesterol dan mencegah pengumpulan platelet darah.
Lemak babi merupakan agen kecantikan. Kerap mengambil lemak babi membuat kulit bersinar, merah muda, dan kurang penuaan, terutama bagi wanita, pertumbuhan, perkembangan, dan keindahan bentuk tubuh yang elastik bergantung pada lemak dalam lemak babi.
Kegemilangan Dongpo Pork dibuktikan oleh puisi Su Dongpo: "Daging babi di Huangzhou hebat, harga murah seperti najis. Orang kaya tidak mampu makan, orang miskin tidak mampu masak. Masak perlahan, sedikit air, cukup waktu, ia sendiri menjadi enak." Maksudnya, masak dengan api perlahan dan masa panjang, air tidak banyak, jika terlalu banyak air, ia akan menjadi sup daging. Biasanya masa pemasakan 2–4 jam, ditambah aroma anggur Shaoxing, hasilnya tentu istimewa dan lazat.