春の養肝薬膳———生地天冬猪肝スープ

四季の節気は人体の五臓と密接に関連しており、例えば春は肝を養うのに適し、夏は心、秋は肺、冬は腎を補うのが適しています。春に肝を滋養することは、人体の健康と長寿に非常に良い効果があります。
生地天冬猪肝スープは清潤で美味しく、肝を養い、肝を和らげる効果があります。また、肝血不足、肝気鬱結、視力低下、心煩失眠、口乾口苦、毛髪の艶なしなどにも適しています。生地50g、天冬25g、鮮菊花10輪、陳皮1個、猪肝と猪瘦肉各150gを用意します。まず生地、天冬、陳皮を水で浸し、鍋に入れ、水500ml（約5碗）を加え、弱火で30分ほど煮沸させます。その後、猪肝、猪瘦肉を洗い、薄切りにし、醤油、生油、塩で15分間漬けます。それを菊花とともに鍋に入れ、煮沸して肉が熟したら、少量の塩と生油を調えます。この薬膳は肝を養い、肝を守り、肝の熱を清め、肝血を補い、肝気を和らげ、肝熱を清め、結果として気血が調和し、体を健やかに保ち、容姿を整える効果があります。