Đại Thử là tiết khí nóng nhất trong năm. Đặc điểm khí hậu là: “Chỉ Bính là Đại Thử, thời tiết lúc này rất nóng hơn Tiểu Thử, vì vậy gọi là Đại Thử.” Đại Thử rơi vào khoảng thời gian giữa Trung Phục, ở nhiều nơi Trung Quốc thường xuất hiện thời tiết nóng trên 40 độ C. Trong mùa hè nóng bức khó chịu này, việc phòng chống nóng, hạ nhiệt là vô cùng quan trọng.
Đại Thử là thời điểm sinh trưởng nhanh nhất của các loại cây trồng ưa nhiệt, cũng là mùa có nhiều châu chấu nhất trong đồng ruộng. Ở một số nơi, người dân sau bữa ăn có tục chơi đấu châu chấu. Đại Thử cũng là mùa mưa giông nhiều nhất, có tục ngữ: “Đông chớp không mưa, Tây chớp chạy không kịp” nghĩa là vào buổi trưa mùa hè, nếu chớp ở hướng Đông, mưa sẽ không rơi đến đây; nếu chớp ở hướng Tây, mưa sẽ đến rất nhanh, muốn tránh cũng không kịp. Người dân thường gọi mưa giông buổi trưa mùa hè là “mưa Tây Bắc,” và mô tả: “Mưa Tây Bắc, mưa xong không còn đường xe,” “Mưa hè qua rào ruộng,” “Mưa hè qua lưng trâu,” v.v., miêu tả hình ảnh mưa giông thường là chỗ này mưa, chỗ kia nắng, giống như câu thơ của thi sĩ Đường Lưu Vũ Tích: “Đông trời nắng, tây trời mưa, nói không mưa mà có mưa.”
Khí hậu mùa hè nóng bức, mưa nhiều, khí nhiệt ẩm dễ xâm nhập, dễ gây tổn thương tâm khí, đặc biệt là người già, trẻ nhỏ, thể chất yếu thường khó điều dưỡng, dẫn đến chứng “chú hạ,” say nắng, v.v. Nếu bạn xuất hiện các triệu chứng như mệt mỏi rõ rệt, đau đầu, hồi hộp, tức ngực, chú ý kém, đổ mồ hôi nhiều, tê liệt tứ chi, khát nước, buồn nôn, v.v., thường là dấu hiệu tiền triệu của say nắng. Khi xuất hiện các triệu chứng trên, nên lập tức đưa bệnh nhân đến nơi thoáng mát nghỉ ngơi, cho uống nước muối loãng hoặc nước đậu xanh, nước dưa hấu, nước mơ, v.v. Cách phòng say nắng mùa hè: sắp xếp công việc hợp lý, kết hợp làm việc và nghỉ ngơi; tránh phơi nắng trực tiếp; chú ý làm mát trong nhà; ngủ đủ giấc; giữ vệ sinh ăn uống. Người có điều kiện, từ khi mùa hè bắt đầu, nên thường xuyên uống các phương thuốc thơm hóa thấp, thanh giải ẩm nhiệt như lá hoắc hương tươi, lá佩lan 10 gram, đá phiến 30 gram, mạch nha sao 30 gram, cam thảo 3 gram, sắc nước uống thay trà. Cũng có thể uống các loại thuốc như Nhân Đan, Thập Đích Thủy trong mùa nóng.
Đại Thử là thời điểm nóng nhất trong năm, dương khí mạnh nhất. Trong dưỡng sinh, thường nói “bệnh đông trị hè,” vì vậy đối với các bệnh mãn tính thường phát vào mùa đông như viêm phế quản mãn tính, phổi giãn, hen suyễn, tiêu chảy, chứng đau nhức do phong thấp, v.v., là thời điểm điều trị lý tưởng. Những người có các bệnh mãn tính này, trong dưỡng sinh mùa hè cần đặc biệt chú ý điều dưỡng, phòng ngừa trọng điểm.
Ví dụ về viêm phế quản mãn tính, có thể kết hợp nội phục và ngoại dụng: nội phục các thuốc bổ thận tráng dương như Kim Quý Thận Khí Hoàn, Tả Quy Hoàn, mỗi ngày hai lần, mỗi lần một viên, dùng liên tục một tháng. Ngoại dụng dùng thuốc: bạch trinh 20 gram, nguyên hồ 15 gram, tâm tử 12 gram, cam toại 10 gram, nghiền thành bột mịn, trộn với nước gừng, chia thành sáu phần, mỗi lần lấy một phần, dàn đều trên giấy dầu hoặc màng nhựa đường kính khoảng 5 cm, dán lên huyệt Phổi Du, Tâm Du, Cách Du ở lưng sau hoặc dán lên hai huyệt Phổi Du, Bách Lao, Cao Hoang, dùng băng dính cố định. Thông thường dán 4–6 giờ, nếu có cảm giác bỏng rát có thể tháo sớm, nếu cảm giác ngứa nhẹ hoặc ấm nóng thoải mái có thể dán thêm vài giờ. Cần lưu ý rằng mỗi mùa hạ (ba mùa hạ) dán một lần, mỗi năm ba lần, liên tục ba năm, có thể tăng cường miễn dịch không đặc hiệu của cơ thể, giảm trạng thái dị ứng. Phương pháp điều trị kết hợp nội – ngoại này có thể hiệu quả loại bỏ hoặc làm dịu các triệu chứng.
Trong mùa hè, dùng tác dụng dinh dưỡng của thực phẩm để dưỡng sinh, kéo dài tuổi thọ, là biện pháp hiệu quả để giảm bệnh tật, phòng ngừa lão hóa. Điều dưỡng ăn uống mùa hè dựa trên đặc điểm khí hậu mùa hè, do khí hậu mùa hè nóng bức, dễ tổn thương tân dịch, nên thường dùng cháo thuốc để bổ dưỡng cơ thể. "Hoàng Đế Nội Kinh" có nói: “Dược để trừ bệnh, thực để theo sau,” “Ngũ cốc, thịt, quả, rau, ăn dưỡng sinh hết.” Nhà y học nổi tiếng Lý Thời Trân đặc biệt đề cao dưỡng sinh bằng cháo thuốc, ông nói: “Mỗi ngày ăn một bát cháo lớn, bụng trống rỗng, khí ngũ cốc liền phát sinh, bổ dưỡng không nhỏ, lại rất mềm mịn, phù hợp với dạ dày ruột, là tuyệt đỉnh trong ăn uống.” Cháo thuốc phù hợp với người già, trẻ nhỏ, người có chức năng tiêu hóa yếu. Vì vậy người xưa gọi: “Vật bổ dưỡng tốt nhất trên thế gian là cháo,” “Ăn hai thìa gạo mỗi ngày, tốt hơn cả một gói nhân sâm, hoàng kỳ.” "Y Dược Lục Thư" khen: “Cháo gạo tẻ là thuốc bổ sinh hóa nền tảng, cháo gạo nếp là món bổ dưỡng dạ dày tuyệt vời.” Có thể thấy tầm quan trọng của cháo dưỡng sinh đối với con người. Mặc dù cháo thuốc có lợi cho cơ thể, nhưng không thể dùng chung cho mọi người, phải dựa theo thể chất, bệnh lý riêng của từng người, chọn thuốc thích hợp, chế thành cháo mới đạt hiệu quả tốt.
Dưỡng sinh mùa hè, nước cũng là vật dụng rất quan trọng, không thể thiếu để tăng cường sức khỏe, kéo dài tuổi thọ. Câu nói “Con người là do nước tưới nên” không phải vô lý. Nước chiếm khoảng 70% trọng lượng cơ thể, phương pháp dưỡng sinh truyền thống rất coi trọng uống nước đun sôi để nguội. Kết quả thí nghiệm cũng cho thấy, một ly nước thông thường đun sôi, đậy nắp, để nguội đến nhiệt độ phòng. Trong quá trình đun sôi và nguội, hàm lượng clo giảm đi một nửa so với nước tự nhiên, các đặc tính lý hóa như sức căng bề mặt, mật độ, độ nhớt, độ dẫn điện đều thay đổi, gần giống với nước trong tế bào sống, vì vậy dễ thấm qua tế bào, có hoạt tính sinh học kỳ diệu. Theo kinh nghiệm dân gian, kết quả thí nghiệm, mỗi sáng uống một ly nước lạnh tươi, sau vài năm sẽ có hiệu quả kỳ diệu về kéo dài tuổi thọ. Các nhà y học Nhật Bản từng khảo sát 460 người trên 65 tuổi, trong vòng năm năm, có 82% người kiên trì uống một ly nước lạnh mỗi sáng vào buổi sáng sớm, da dẻ hồng hào, tinh thần minh mẫn, răng không lung lay, mỗi ngày đi bộ được 10 km, trong số họ chưa từng mắc bệnh lớn, từ đó có thể thấy tầm quan trọng của nước đối với con người là hoàn toàn chính xác.
Ngoài nước, rượu, canh, nước ép trái cây cũng có thể gọi là đồ uống. Sử dụng hợp lý đều có thể mang lại tác dụng tốt cho cơ thể.
Đỉnh cao mùa hè, nhiệt độ hạ, ẩm khí bốc lên, ẩm khí tràn đầy, vì vậy trong thời gian này, người dễ bị nhiễm tà ẩm. Trong Đông y, ẩm là tà âm, tính chất hướng xuống, nặng nề, dính, dễ chặn khí cơ, tổn thương dương khí, vì vậy thực phẩm dưỡng sinh nên thanh nhiệt giải暑.
Dưới đây là một số món ăn ngon phù hợp với tiết Đại Thử.
Canh dưa chuột trộn:
[Nguyên liệu] Dưa chuột non 500 gram, rau mùi 15 gram, tỏi, giấm gạo, đường trắng, dầu hào, xì dầu, mì chính, muối ăn, hạt tiêu vừa đủ.
[Cách làm] Dưa chuột rửa sạch, bỏ vỏ, thái miếng nhỏ, cho vào bát, rắc một chút muối, cho vào nước lạnh, ngâm để loại bỏ màu nâu của dưa, vớt ra, hấp chín, để nguội; tỏi giã nhuyễn; đun nóng chảo, cho dầu hào, cho hạt tiêu vào, chiên thơm, đổ cả dầu vào bát nhỏ, thêm xì dầu, đường trắng, giấm gạo, muối ăn, mì chính, tỏi, trộn đều thành nước sốt, rưới lên dưa chuột; rau mùi rửa sạch, thái đoạn, rắc lên dưa chuột là xong.
[Công hiệu] Thanh nhiệt thông khiếu, tiêu thũng lợi tiểu, kiện tỳ hòa vị.
Lưu ý: Đậu cove chứa hemagglutinin A, một protein độc hại, khi đun nóng độc tính giảm đáng kể. Vì vậy, đậu cove phải luộc kỹ để tránh ngộ độc.
Canh trộn thập cẩm:
[Nguyên liệu] Tofu 1 khối, đậu cove non 50 gram, cà chua 50 gram, nấm mèo 15 gram, dầu hào, dầu thực vật, muối ăn, mì chính, hành lá vừa đủ.
[Cách làm] Tofu, đậu cove, cà chua, nấm mèo đều thái hạt lựu. Đun sôi nước trong nồi, lần lượt luộc chín tofu, đậu cove, cà chua, nấm mèo (cà chua chỉ cần ngâm sơ), vớt ra, để ráo nước, bày ra đĩa. Đun nóng chảo, cho dầu thực vật, cho hạt tiêu vào, xào thơm, cho hành lá, muối ăn, cà chua, mì chính vào, đảo đều, đổ lên tofu, đậu cove, nấm mèo đã luộc, rưới dầu hào, trộn đều là xong.
[Công hiệu] Sinh tân dịch, giải khát, kiện tỳ thanh nhiệt, giải độc hóa ẩm.
Canh đậu xanh bí ngô:
[Nguyên liệu] Đậu xanh 50 gram, bí ngô già 500 gram, muối ăn một ít.
[Cách làm] Đậu xanh rửa sạch, khi còn ướt thì thêm một ít muối ăn (khoảng 3 gram), trộn đều, ngâm vài phút, rửa sạch bằng nước. Bí ngô gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, thái thành miếng vuông cạnh 2 cm. Cho nước vào nồi 500 ml, đun sôi, trước tiên cho đậu xanh vào, đun sôi 2 phút, cho thêm một ít nước lạnh, đun sôi lại, cho bí ngô vào, đậy nắp, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút, đến khi đậu xanh nở, thêm một ít muối ăn là xong.
[Công hiệu] Đậu xanh vị ngọt mát, thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu; kết hợp với bí ngô sinh tân dịch, ích khí. Là món ăn lý tưởng để phòng say nắng mùa hè.
Cháo khổ qua cúc hoa:
[Nguyên liệu] Khổ qua 100 gram, cúc hoa 50 gram, gạo tẻ 60 gram, đường phèn 100 gram.
[Cách làm] Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, thái nhỏ. Gạo tẻ rửa sạch, cúc hoa rửa sạch, cả hai cho vào nồi, đổ nước vừa đủ, đun sôi lửa lớn, khi nước sôi, cho khổ qua, đường phèn vào, chuyển sang lửa nhỏ, đun đến khi gạo nở là được.
[Công hiệu] Thanh nhiệt giải暑, chỉ tả, giải độc. Phù hợp với chứng say nắng khát nước, tả.
Lưu ý: Khi uống cháo này, tránh ăn tất cả các thực phẩm nóng, cay, nặng mùi.
|
