非常に重要な節気であり、進補の最適期でもある。立冬は字面から解釈すれば、「立、建始也、冬、終也、万物収藏也」となる。立冬は冬季の到来を意味する。すでに『呂氏春秋・十二月紀』に立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至の八つの節気を確立していた。これは二十四節気の中で最も重要な八つの節気であり、四季の転換を明確かつ正確に示している。立冬は冬季の最初の節気であり、毎年11月8日前後、太陽黄経が225度に達するとき開始される。我国の南北の緯度差により、真正の冬季は「立冬」を基準としない。連続して気温が10度未満になる日が続くことが冬季の基準となる。しかし伝統的な考えでは、「冬」とは「終也」、終わりの意である。中医では、この節気の到来は陽気が潜蔵し、陰気が極めて盛んになり、草木が凋落し、虫は隠れ伏す。万物の活動は休止に向かい、冬眠状態で精力を蓄え、来春の活力に備える時期である。人間は冬眠の習慣はないが、民間では「立冬補冬」という習慣がある。この日、南北の地域で異なる方法で山珍野味を進補する。寒い冬に耐えるためには、こうした進補が必須とされている。実際に、立冬の日には何に注意すべきか、どのように調養すべきかが今日の主題である。我国最古の医学典籍『黄帝内経・素問・四季調神大論』には、「冬三月、此謂閉蔵、水氷地坼、無擾乎陽、早臥晩起、必待日光、使志若伏若匿、若有私意、若以有得、去寒就温、無洩皮膚、使気亟奪、此冬気之應、養蔵之道也。逆則傷腎、春為痿厥、奉生者少」とある。この経文は、精神調養、起居調養、食事調養の方法を的確に述べており、自然界の変化に基づき、人体の冬季養生の原則を提示している。冬は天寒地裂、万木凋零、生机が潜伏し閉蔵する季節である。人体の陽気も自然の変化に伴い内に潜蔵する。したがって、冬季養生は自然界の閉蔵の法則に従い、陰を収め陽を護ることが根本である。精神調養では、「……使志若伏若匿、若有私意、若以有得」として、静かさを追求し、情志活動を制御し、精神情緒を安定させ、内に秘め、煩悩を避け、体内の陽気を潜蔵させることを図るべきである。起居調養では、「無擾乎陽、早臥晩起、必待日光」と強調している。つまり、寒い冬には陽気を乱さず、人体の陰陽転換の生理機能を破壊しないことである。まさに「冬時天地気閉、血気伏蔵、人不可作勞汗出、発泄陽気」という通りである。早寝晩起、日の出とともに活動を始め、十分な睡眠を確保することで、陽気の潜蔵と陰精の蓄積が可能となる。衣類が少すぎたり薄すぎたり、室温が低すぎると風邪を引くだけでなく、陽気も消耗する。逆に衣類が多すぎたり厚すぎたり、室温が高すぎると、皮膚の腠理が開き、陽気が潜蔵できず、寒邪が侵入しやすくなる。中医では「寒は陰邪、常なら陽気を傷つける」と言う。人体の陽気は天の太陽のように、自然界に光明と温暖を与える。彼がなければ万物は生存できない。同様に、人体に陽気がなければ新陳代謝の活力を失う。したがって、立冬後の起居調養は「養蔵」を忘れてはならない。食事調養は「秋冬養陰」「無擾乎陽」「虚者補之、寒者温之」という古訓に従い、四季の気候変化に応じて食事を調整すべきである。元代の忽思慧の『飲膳正要』には、「……冬気寒、宜食黍以熱性治其寒」とある。つまり、生冷を控え、躁熱も避けるべきである。滋陰潜陽、熱量が高い食事を適切に摂取することが望ましい。同時に、ビタミン不足を避けるため、新鮮な野菜を多く摂るべきである。例えば牛羊肉、烏鶏、鲫魚、豆乳、牛乳、萝卜、青菜、豆腐、木耳など。ただし、我国は広大で地理環境が異なり、人々の生活習慣も異なる。冬期にあっても、西北地方と東南沿海の気候条件はまったく異なる。冬の西北地方は寒さが厳しく、大温大熱の食材、例えば牛・羊・犬肉などが適している。一方、長江以南地域は冬に入っても気温が西北地方よりやや暖かく、清補甘温の食材、例えば鶏・鴨・魚類などが適している。高原山地で雨量が少なく、気候が乾燥している地域は、甘潤生津の食材、果物・砂糖などが適している。さらに、個人差も考慮すべきである。食事は穀物・肉・果物・野菜に分かれ、人には男女老幼の違いがあり、体質は虚実・寒熱の違いがある。人体の成長法則と中医養生の原則に基づき、少年は養い、中年は調整し、老年は保護し、耄耋は延命するべきである。したがって、「冬令進補」は状況に応じて清補・温補・小補・大補を選択すべきであり、盲目な進補は禁物である。具体的には、男女老幼に適した温和で簡単な幾つかの食療方を選びました。黒芝麻粥《本草綱目》：[材料] 黒芝麻25g、精米50g。[作り方] 黒芝麻を炒って粉にし、精米を洗って鍋に入れ、黒芝麻と一緒に煮る。強火で沸騰させ、弱火で粥になるまで煮る。[効能] 補益肝腎、五臓を滋養。注：本方は中高年で体が弱い人に特に適しており、早期老化予防にも効果がある。冬虫夏草蒸し鴨《本草綱目拾遺》：[材料] 冬虫夏草5枚、老雄鴨1羽、黄酒、生姜、葱白、食塩適量。[作り方] 鴨を毛・内臓を取り除き、洗浄して水鍋で沸騰させ、泡が出たら取り出す。鴨頭を首に沿って割り、冬虫夏草を入れ、紐で縛る。大鉢に放り込み、黄酒・生姜・葱白・食塩・水を適量加え、大鉢を鍋に置き、水蒸気で約2時間蒸す。鴨が熟したら完成。（または圧力鍋で蒸しても可）[効能] 虚を補い、精を益し、陰を滋養し、陽を助ける。本方は冬虫夏草を主に、腎陽を補い、精血を増す。老鴨を補として、陰を補い、虚を補う。一側は陽補、一側は陰補であり、両者を併用して、虚を補い、精を益し、陰を滋養し、陽を助ける優れた薬膳となる。注：外感未清の者は食用を避けること。トマト砂糖藕：[材料] トマト2個、蓮根1節、砂糖適量。[作り方] トマトの皮を剥き、沸騰したお湯で蓮根を3～5分ゆでる。両者を皿に並べ、砂糖を振りかける。[効能] 健脾開胃、生精止渇。立冬の日、この二品一粥が家庭生活の楽しみを提供し、多くの人が健康意識を高め、インフルエンザの予防を早めることを呼びかけたい。ここで民謡の「神仙粥」の歌を紹介する。易しく、覚えやすく、実行しやすい。「糯米一把煮成湯、葱頭七個七片姜、煮熟に半杯酢を加え、風邪感冒保安康」。
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