생활 수준이 향상되면서 겨울 보양은 매우 일반화되었다. “돈을 들여 건강을 사고”, “선물로 건강을 주는 것”이 유행하는 오늘날, 많은 중장년층은 자체적으로 보충제를 구매할 뿐만 아니라, 신년과 설날에 자손들이 선물로 주는 겨울 보양품을 받는 경우가 많다. 그러나 일시적으로 다 먹지 못할 경우, 보관해야 한다. 이 보양품은 종류가 다양하지만, 총괄적으로 한약재와 한약제 두 가지로 나눌 수 있다. 그러면 어떻게 보관해야 변질이나 효과 상실이 없을까? 이번에는 이에 대해 이야기해보겠다.
1. 한약재 보양품의 보관: 한약재는 보관 과정에서 벌레 피해, 곰팡이 발생, 기름 빠짐, 부패 등의 현상이 자주 발생한다. 주된 원인은 습기, 장시간 햇빛 노출, 오염 등이다. 따라서 보관 시 먼저 건조한 후, 세라믹이나 유리 용기에 밀봉하여 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 하며, 약재 아래에 건조한 석회를 넣는 것이 좋다. 동물성 약재의 경우 더욱 그렇다. 벌레 피해가 쉬운 약재는 먼저 용기에 담아두고, 가능하면 황화황으로 훈증하여 벌레와 알을 죽이는 것이 좋다.
① 인삼류 약재: 인삼, 홍삼, 백삼, 서양삼, 당삼, 태자삼 등. 홍삼, 백삼, 서양삼은 세라믹 항이나 실크 상자에 담아 밀봉하여 석회 상자 안에 보관해야 한다. 특히 백삼과 서양삼은 햇빛에 노출시켜 건조한 후, 식힌 후 보관할 수 있다. 홍삼은 햇빛에 노출할 때는 종이로 덮어 색이 변하지 않도록 해야 한다.
② 사슴뿔, 하계: 사슴뿔은 얇은 천으로 감싸서 장목상자, 가죽상자, 석회상자에 밀봉하여 보관하는 것이 좋으며, 최소한 후추를 조금 넣어 벌레를 막는 것이 좋다. 사슴뿔 분말의 경우, 세라믹 병에 담아야 한다. 하계는 곰팡이와 벌레 피해가 쉽고, 꼬리가 떨어지기 쉬우므로, 후추를 넣어 적절한 용기에 담아 석회상자나 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관해야 하며, 꼬리 부분을 보호해야 한다. 꼬리는 주요 약용 부분이기 때문이다.
③ 동충하초: 이 약재는 벌레 피해, 곰팡이 발생, 색 변화가 쉬우므로 밀봉하여 보관해야 한다. 종이로 감싸서 나무 상자에 넣는 것이 좋다. 벌레 피해를 방지하기 위해 상자 안에 작은 단피 조각을 넣을 수 있다. 신선한 제품은 말려야 하며, 곰팡이가 생겼다면 알코올로 닦아 건조시킨 후, 냉장고에 보관할 수 있다.
④ 연꽃, 은이: 모두 곰팡이 발생과 색 변화에 취약하므로 습기를 막아야 한다. 연꽃은 밀봉하여 서늘하고 건조한 곳에 보관하거나, 석회 상자에 보관하는 것이 좋다. 은이는 플라스틱 봉투로 포장하여 냉장 보관하는 것이 가장 좋으며, 가정에서는 냉장고에 보관할 수 있다.
2. 한약제 보양품의 보관: 한약제는 타블렛, 찻기, 시럽, 정제, 앰풀 구강액 등 다양한 형태로 나뉘며, 보관 방법도 약간 다르다.
① 타블렛류: 보양용 타블렛은 대부분 꿀과 약재 가루로 만들어지며, 꿀의 양이 많아 수분을 흡수하기 쉬워 곰팡이 발생이나 변질이 쉽다. 따라서 보관 시 수분 차단이 가장 중요하다. 병에 담아 밀봉한 후, 서늘하고 통풍이 잘 되며 건조한 곳에 보관해야 한다. 또한 고온과 미생물 오염을 방지해야 한다.
② 찻기류: 또 다른 이름은 고지로, 약재를 충분히 끓여 거름을 제거하고 농축한 후, 꿀과 볶은 설탕을 넣어 농축된 반액제 형태로 만든다. 약성이 부드럽고, 꿀과 설탕이 많아 수분을 쉽게 흡수한다. 온도가 높으면 고지가 희석되고 분리되며, 오염되면 곰팡이가 생기고 발효되어 부패한다. 따라서 세라믹 병이나 갈색 유리병에 밀봉하여 서늘한 곳에 보관해야 하며, 날씨가 더워지면 냉장고에 보관하는 것이 좋다.
③ 시럽류: 약물 또는 약재 추출물을 포함한 농축된 사탕수수 용액이다. 일반적으로 방부제와 향료를 첨가하여 미생물의 생장과 번식을 어느 정도 억제한다. 그러나 높은 온도 환경에서 또는 오랫동안 산소, 이산화탄소에 노출되면 시럽이 점차 산성 분해되어 혼탁해지고 맛이 변하며 변질된다. 따라서 건조하고 멸균된 용기에 담아 꽉 채우고 밀봉한 후, 25℃ 이하의 일정한 저온 환경에서 빛을 피해서 보관해야 한다.
④ 정제, 캡슐, 분말류: 모두 수분을 쉽게 흡수하므로, 포장이 제대로 되지 않으면 습도가 높고, 온도가 높으며, 햇빛에 노출될 경우, 보관하지 않아도 얼마 안 되어 부서지거나 분해되며, 색이 변하거나 곰팡이가 생기거나 덩어리가 생길 수 있다. 따라서 정제, 캡슐은 오래 보관할 경우 유리병 포장이 적합하며, 밀봉하여 서늘하고 건조하며 빛을 피하는 곳에 보관해야 한다. 플라스틱 봉투 포장은 오래 보관하지 않는 것이 좋으며, 분말류는 특히 주의해야 한다.
⑤ 주류류: 술 자체가 일정한 항균 및 방부 효과를 가지므로, 장기간 보관하기에 유리하다. 그러나 밀봉하고 뚜껑을 단단히 닫아야 하며, 증발로 인해 알코올 농도가 낮아지면 맛이 변하거나 곰팡이가 생길 수 있다.
⑥ 앰풀 구강액류: 온도가 높으면 오래 보관할 경우 미생물이 번식하여 용액이 흐려지고 침전되며, 발효하고 맛이 변하거나 폭발할 수 있다. 따라서 서늘하고 어두운 곳에 보관하거나 냉장고에 보관해야 한다.
마지막으로 주의할 점은, 보양품은 모두 유효 기한이 있으며, 어떤 약물도 유효 기한을 초과해서 보관해서는 안 된다. 일부 한약재와 한약제는 유효 기한이 명시되어 있지 않지만, 너무 오래 보관하지 말아야 하므로, 구매하거나 섭취할 때 주의해야 한다. 구매 수량은 과도하게 많지 않게 하고, 가능한 한 빨리 섭취해야 한다. (저자: 난징중의대학 부교수, 제1임상의학교 부학장)
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