じゃがいもの三大特有の食療効果

脳卒中予防：じゃがいもには豊富なB群ビタミンと高品質な食物繊維が含まれており、人体の老化防止において重要な役割を果たす。じゃがいもに含まれる食物繊維やスクロースは、消化器系のがん予防および血液中のコレステロール値の制御に効果的である。また、粘液性タンパク質は心血管疾患の予防に寄与する。バナナ、杏、桃などカリウムを多く含む食品と同様に、じゃがいもは脳卒中のリスクを低下させ、副作用がない。学者らは、1日に1個のじゃがいもを食べることで、脳卒中のリスクが40％低下すると指摘している。
ダイエット：まず、じゃがいもを食べても脂肪過多の心配はない。脂肪含有量はわずか0.1％であり、他の満腹感を与える食品に比べて圧倒的に低い。毎日じゃがいもを多く摂取することで、脂肪の摂取量を減らし、余分な脂肪を徐々に代謝させることができる。次に、じゃがいもを食べても栄養不足や健康被害の心配もない。じゃがいもに含まれる高品質なタンパク質は、その栄養価および健康効果において大豆に匹敵する。炭水化物、各種ビタミン、ミネラルなど、人間が必要とする他の栄養素も、米や小麦よりも包括的である。近年、イタリア、スペイン、アメリカ、カナダ、ロシアなどの国々では、健美・ダイエット志向の人々の日常需要に応えるために、風味独特のじゃがいも食療レストランが相次いで登場している。
胃腸ケア：中医では、じゃがいもは胃を調え、中焦を整え、脾を強化し、気を補い、胃潰瘍や習慣性便秘の治療に効果的であるとされる。また、解毒・消炎作用もある。