เคยมีการทดลองหนึ่ง: กลุ่มหนึ่งของหนูทดลองจำกัดอาหาร ให้กินแค่ 80% ความอิ่ม อีกกลุ่มหนึ่งให้กินได้ตามใจ ผลลัพธ์พบว่า หนูที่กินแค่ 80% ความอิ่มมีอายุยืนกว่า ชาวอเมริกันใช้หนอน หนูทดลอง หนู หรือลิงทดลอง ลดปริมาณอาหารลง 30% พบว่าอายุยืนกว่ากลุ่มที่กินปกติ 30% การสังเกตมนุษย์ พบว่าผู้ที่มีอายุยืนมักไม่เป็นอ้วน จังหวัดบาหม่า อำเภอหยวนตง ตั้งอยู่ทางเหนือของนครหนานหนิง ภูมิภาคภูเขา ค่อนข้างยากจน แต่เป็นเมืองที่มีผู้สูงอายุ 100 ปี จำนวนมาก หนึ่งในวิธีดูแลสุขภาพของพวกเขาคือกินอาหารแค่ 80% ความอิ่ม และมักกินอาหารมังสวิรัติ แน่นอนว่า ปัจจัยด้านสุขภาพที่ส่งผลต่ออายุยืนมีมากมาย วิธีดูแลสุขภาพก็มีหลากหลาย แต่สิ่งที่ผู้มีอายุยืนทำได้คือกินไม่เกินความอิ่ม แค่ 80% ซึ่งเป็นสิ่งที่ควรนำมาเป็นแบบอย่าง
ในวัฒนธรรมจีน มีคำพูดว่า “กินน้อย รสชาติอร่อย ทานมาก ทำลายร่างกาย” และ “หิวอย่ากินมาก กระหายน้ำอย่าดื่มจนล้น” หนังสือ “ซูชินหยางเลี่ยงซินชู” กล่าวว่า “ผู้สูงอายุ อย่ากินจนอิ่มทันที” หนังสือ “เนี่ยจิง” กล่าวว่า “การกินอาหารต้องมีระเบียบ... ดังนั้นจึงสามารถร่างกายและจิตใจอยู่ร่วมกันได้ จนครบอายุขัย 100 ปี” ทั้งหมดนี้คือประสบการณ์ของผู้มีอายุยืน หากกินเกินความจำเป็น ทำให้ร่างกายอ้วน จึงเกิดโรค “โรคของคนรวย” ทำให้อายุสั้นลง
ทำไมการจำกัดปริมาณพลังงานบางส่วนจึงยืดอายุได้ ยังต้องศึกษาเพิ่มเติมในด้านสรีรวิทยา บางคนคาดการณ์ว่า เมื่อร่างกายรู้สึกว่าพลังงานที่ได้รับมีจำกัด จึงทำให้กระบวนการเผาผลาญช้าลง เพื่อเก็บพลังงานไว้ กระบวนการเผาผลาญช้าลง ทำให้สารพิษและของเสียในร่างกายลดลง ร่างกายต้องดูดซึมและขจัดพิษน้อยลง จึงลดกระบวนการเผาผลาญที่รุนแรงและตื่นตัว ร่างกายทำงานในระดับการเผาผลาญที่ต่ำกว่า จึงทำให้อายุยืนขึ้น แน่นอนว่า ทฤษฎีนี้ยังต้องพิสูจน์เพิ่มเติม ผลการทดลองในสัตว์ไม่จำเป็นต้องสอดคล้องกับมนุษย์เสมอไป แต่ข้อเท็จจริงที่ว่า “กินแค่ 80% ความอิ่ม ทำให้อายุยืน” ยังควรให้ความสำคัญและศึกษาต่อไป
จะทำอย่างไรให้กินแค่ 80% ความอิ่ม? ต้องมีวินัย ต้องไม่สั่งสมความอยากเมื่อเห็นอาหารอร่อย แม้ยังรู้สึกหิว ควรออกจากโต๊ะอาหารทันที ถ้าในมื้อถัดไปรู้สึกหิวจริงๆ แสดงว่าระบบย่อยดี มีความอยากอาหาร ดื่มน้ำหรือกินข้าวต้มก่อนมื้ออาหาร จะทำให้รู้สึกอิ่มก่อน ช่วยป้องกันการกินมากเกินไป ผู้ที่มีร่างกายอ้วนมักมีความอยากอาหารสูง ทานมากเกินไป เพราะเซลล์ไขมันสามารถปล่อยสารกระตุ้นความอยากอาหารได้ อาหารอร่อยยังกระตุ้นความอยากอาหาร ทำให้กินมากขึ้น ทำให้กระเพาะขยายใหญ่ขึ้น รู้สึกอิ่มยาก จึงกินมากขึ้น กลายเป็นวงจรลบ แพทย์จีนโบราณกล่าวว่า “กระเพาะมีไฟแฝง ทำให้หิวเร็ว” หมายถึง ความอยากอาหารมากเกินไปเป็นภาวะผิดปกติ หลักการกินแค่ 80% ความอิ่มควรปรับตามสภาพร่างกาย ใช้ความยืดหยุ่น ผู้ป่วยที่ขาดสารอาหาร ผู้ป่วยมะเร็งระยะสุดท้าย ผู้ที่มีภาวะโปรตีนต่ำ ไม่ควรบังคับให้กินแค่ 80% ความอิ่ม
| 