今まさに初春の時期であり、気温はまだ寒い状態が続き、最近の気温変化が大きくなり、寒さから暖さへの移行が始まっている。この時期、科学的な食事調理は健康維持や疾患予防に非常に効果的である。
一、食事は淡白にして春火を消す
春は人間が火気が起きやすい季節で、舌苔が黄色くなる、口苦、喉の乾きなどの症状が出ることがある。そのため、食事は淡白にし、脂っこいもの、生冷物、刺激物を避けるべきである。明らかな火気症状がある場合は、绿豆湯、金银花茶、菊花茶、蓮子心を水で煎じた飲み物など、清熱作用のある食品を摂取するとよい。
二、辛甘の品で春陽を助ける
ほんの少し辛味のあるもの、例えばネギ、生姜、春菊、ニラなどは春の気を養う食物である。唐代の『千金方』には、「二三月は韭を食べやすい」という言葉がある。これらの食品は人体における春の陽気の発生に非常に良い影響を与える。
三、酸味を控え、甘味を増やすことで脾胃を守る
中医では、春は五臓の一つである肝臓が主導する時期とされる。適度に辛温で昇散する食品を摂取すべきだが、生冷で粘り気のある物は少なく、脾胃を傷つける恐れがあるため、春は甘味の食品を適度に多く、酸味の食品を少なく摂るべきである。
四、黄緑色の野菜で春困を防ぐ
「春困」は体が疲労し、精神が萎え、眠気に襲われる現象である。これを改善するには、赤黄色および深緑色の野菜を多く摂取すべきである。例えば、人参、南瓜、トマト、ピーマン、セリなどは精力回復や春困の緩和に効果的である。
五、食事選択を慎重にすることで病気を減らす
春になると気温が徐々に上昇し、細菌やウイルスなどの微生物も繁殖し、活動力が強くなるため、人体に侵入しやすく、疾患を引き起こしやすくなる。そのため、ビタミンやミネラルを十分に摂取すべきである。タケノコ、芥藍、ブロッコリーなどの新鮮な野菜や、オレンジ、レモンなどの果物はビタミンCを豊富に含んでおり、抗ウイルス作用を持つ。人参、ほうれん草などの黄緑色野菜はビタミンAを豊富に含んでおり、上気道粘膜や呼吸器の上皮細胞の保護と強化に役立ち、さまざまな致病因子からの侵襲を防ぐことができる。
六、胃腸疾患に注意すべき
胃潰瘍や十二指腸潰瘍などの疾患は春に発作しやすい。食事ではクエン酸、プリン塩類などを多く含む肉汁、鶏汁、魚汁、動物の内臓、刺激性調味料を避けるべきである。これらは胃液分泌を強く刺激したり、ガスを生成して腹部膨満を引き起こし、胃腸に負担をかけるためである。
七、痰を除き、肺を養うことで安全を保つ
慢性気管炎や支気管炎も春に発作しやすい。痰を除き、脾を強化し、腎を補い、肺を養う食品を多く摂取すべきである。枇杷、ミカン、梨、核桃、蜂蜜などは、症状の軽減に役立つ
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