Di musim gugur, angin bertiup kencang, orang-orang secara alami mulai mengingat tentang perawatan tubuh setelah musim gugur. Pada saat itu, drama Korea "Dae Jang Geum" memberikan banyak resep makanan obat khusus untuk kaisar kepada penonton. Banyak orang tua atau yang lemah, terkena penyakit, terbawa oleh hal ini, sehingga tidak bisa duduk diam lagi, langsung datang berkonsultasi: "Apakah makanan obat istana dalam drama benar-benar memiliki efek ajaib seperti yang dikatakan? Apakah kita juga dapat melakukan perawatan semacam ini?" Saya menjelaskan bahwa makanan obat tersebut tidak bisa dikatakan buruk atau salah, hanya tergantung pada apakah cocok bagi Anda atau tidak.
Menurut kedokteran tradisional Tiongkok, makanan biasa atau pasien tidak boleh dan tidak mungkin menggunakan satu pola makanan yang sama. Di sini ada masalah berbeda sesuai dengan orang, tempat, waktu, dan penyakit. Ini adalah yang disebut "sesuai" dan "dilarang" dalam makanan menurut kedokteran Tiongkok. Inti dari "sesuai" dan "dilarang" dalam makanan adalah menekankan kekhususan makanan, harus "menyesuaikan makanan dengan orang". Seperti pencegahan penyakit dengan obat, dalam hal nutrisi pun harus "memilih makanan sesuai penyebab" dan "memilih makanan sesuai kondisi penyakit".
Dalam pandangan nutrisi makanan kuno, didasarkan pada kecocokan atau ketidakcocokan, yaitu aspek "sesuai" dan "dilarang". Sebagaimana dikatakan oleh Zhang Zhongjing, dokter besar zaman Han: "Rasa makanan yang dikonsumsi, ada yang sesuai dengan penyakit, ada yang merugikan tubuh. Jika sesuai, akan bermanfaat bagi tubuh; jika merugikan, akan menyebabkan penyakit." Para dokter generasi selanjutnya sangat mendukung pendapat ini dan mengembangkannya lebih jauh. Misalnya, dokter zaman Tang Sun Simiao berkata: "Dasar untuk menjaga kehidupan pasti bergantung pada makanan. Orang yang tidak mengetahui makanan yang sesuai tidak dapat bertahan hidup." Oleh karena itu, menilai nilai gizi makanan, baik untuk perawatan maupun pengobatan, tidak boleh berdasarkan apakah mahal, langka, terkenal, atau mewah, tetapi harus berfokus pada kecocokan penggunaannya.
"Sesuai" dan "dilarang" dalam makanan tercermin dalam jenis tubuh, wilayah, musim, usia, kondisi penyakit, serta kombinasi makanan, cara konsumsi, dan dosis. Berdasarkan manifestasi fisiologis tubuh, teori jenis tubuh dalam kedokteran Tiongkok menyatakan bahwa manusia memiliki tipe karakteristik yang berbeda. Seperti tipe "moku huo zhi" (tubuh kurus, aktif, mudah marah); tipe "tan shi zhi" (tubuh gemuk, malas, suka tidur); tipe "yang xu zhi" (wajah pucat, anggota badan dingin, takut dingin), dll.
Untuk jenis tubuh yang berbeda, makanan yang sesuai dan dilarang juga berbeda. Misalnya, bagi tipe "moku huo zhi", makanan yang sesuai adalah buah-buahan, sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, susu, telur, dan makanan lembut lainnya, sedangkan daging sapi, domba, anjing, ikan tanpa sisik, burung langka, hewan liar, makanan laut segar, serta makanan pedas yang memperkuat api dan panas termasuk yang dilarang. Bagi tipe "tan shi zhi", makanan yang sesuai adalah buah-buahan, sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, dan makanan ringan atau diuretik, sedangkan makanan berlemak, susu, minyak, dan makanan yang berminyak, menghasilkan dahak, dan meningkatkan kelembapan termasuk yang dilarang. Bagi tipe "yang xu zhi", makanan yang sesuai adalah ikan, unggas, daging, telur, dan makanan pedas hangat dalam jumlah sedang, sedangkan makanan dingin, minuman dingin, dan buah-buahan serta sayuran dalam jumlah besar termasuk yang dilarang.
Secara umum, bagi mereka yang tinggal di daerah tinggi dan dingin, atau daerah dingin dan lembap, sebaiknya mengonsumsi makanan pedas hangat, pedas panas, membantu api, dan menguatkan energi yang bersifat panas, seperti rempah-rempah pedas seperti adas manis, jintan, lada, dan cabai, serta daging domba, rusa, anjing dalam jumlah sedang, sedangkan makanan yang bersifat dingin dan menurunkan energi seperti gandum millet, gandum buckwheat, pare, dan minuman/minuman dingin termasuk yang dilarang. Bagi mereka yang tinggal di daerah hangat dan lembap, sebaiknya mengonsumsi makanan pedas dingin, manis dingin, manis dingin, dan makanan dingin yang menurunkan panas, seperti buah-buahan, sayuran, makanan dingin, minuman dingin, makanan dingin, dan makanan laut, sedangkan makanan pedas, yang memperkuat api, dan menguatkan energi panas termasuk yang dilarang.
Aturan "sesuai" dan "dilarang" dalam makanan menurut musim telah dijelaskan secara rinci dalam buku "Zhou Li·Tian Guan" yang ditulis lebih dari 2000 tahun lalu. Misalnya, musim panas sering berkeringat, sehingga sebaiknya makan lebih banyak sup dan kaldu; musim dingin sering dingin, sehingga sebaiknya mengonsumsi minuman pedas dalam jumlah sedikit.
Khasanah makanan berbagai suku bangsa di Tiongkok berbeda-beda, yang berkaitan dengan iklim, wilayah, bahkan dengan jenis tubuh sendiri. Rasa "manis di selatan", "asin di utara", "pedas di timur", dan "asam di barat" ini tidak terlepas dari kebutuhan fisiologis dan lingkungan.
Kedokteran Tiongkok berpendapat bahwa makanan yang sesuai dan dilarang juga berbeda-beda sesuai usia. Anak-anak, menurut kedokteran Tiongkok, merupakan "tubuh murni panas" yang rentan, sehingga dilarang mengonsumsi makanan pedas panas, makanan tonik energi, makanan hangat, makanan yang memperkuat energi panas, dan makanan berminyak tebal. Misalnya, saat ini banyak anak tunggal mengalami obesitas, nafsu makan menurun, gangguan pencernaan, bahkan gangguan sistem endokrin akibat konsumsi berlebihan susu, cokelat, royal jelly, ikan, daging, telur, dan unggas. Kedokteran Tiongkok menganggap bahwa tubuh orang tua umumnya "yin sering kekurangan, yang sering berlebihan". Secara klinis, gejala yang sering muncul antara lain mulut kering, lidah kering, haus, pusing, wajah merah, gelisah, cepat marah, kesemutan pada anggota badan, gemetar, sembelit, dll. Oleh karena itu, perawatan makanan juga harus berupa makanan yang ringan, dan suplemen juga sebaiknya makanan netral seperti susu, telur, produk kedelai, yang memberi nutrisi ringan dan membersihkan panas, sedangkan daging domba, anjing, udang laut, rahim rusa, kulit rusa, ginseng, serta berbagai "anggur vitalitas" menjadi larangan bagi orang tua tanpa kelainan khusus.
Aturan "sesuai" dan "dilarang" dalam makanan berdasarkan kondisi penyakit lebih kompleks. Secara umum, sesuai dengan sifat penyakit yang dingin, panas, kosong, atau berlebihan, pilihan makanan juga harus berbeda-beda sesuai dengan sifat dingin, panas, hangat, dingin, naik-turun, dan suplemen-eliminasi. Cocok adalah sesuai, tidak cocok adalah larangan.
Dalam karya terkenal kedokteran Tiongkok "Huangdi Neijing" terdapat aturan "makanan dan minuman dengan batasan" dan "menjaga lima rasa dengan hati-hati". Aturan ini juga selalu dipatuhi dalam ilmu nutrisi kedokteran Tiongkok. Yang pertama menuntut agar makanan dan jumlahnya dibatasi, tidak boleh makan secara berlebihan; yang kedua menuntut agar komposisi makanan diatur dengan baik, mencegah makanan yang monoton atau makanan yang hanya satu jenis. Hal ini juga merupakan aspek penting dalam mencapai "sesuai" dan "dilarang" dalam makanan.
Dalam "Neijing" juga disebutkan: "Makanan dan minuman, jangan terlalu panas, jangan terlalu dingin, suhu harus seimbang." Jika sekadar melihat menu makanan berbagai suku bangsa, tidak sulit untuk melihat bahwa nenek moyang kita dipengaruhi oleh teori keseimbangan Yin dan Yang, yaitu menggabungkan makanan dingin dan panas untuk mencapai keseimbangan Yin-Yang. Oleh karena itu, makanan dingin seperti ikan, udang, kepiting sering dikombinasikan dengan bawang putih, jahe, bawang merah yang bersifat hangat. Menggoreng bayam pahit dengan cabai, atau mengolah salad bayam dingin dengan mustard juga didasarkan pada prinsip ini.
Dalam kehidupan sehari-hari, ada beberapa pemuda dan wanita yang suka mengonsumsi es dan camilan seperti kacang, permen, atau hanya makan satu jenis makanan saja, misalnya makan terlalu banyak makanan berminyak, bawang, bawang putih, cabai, dan makanan pedas yang mengeluarkan energi, semua ini termasuk yang dilarang dalam kedokteran Tiongkok. Selain itu, terlalu memprioritaskan makanan yang terlalu ringan, hanya mengandalkan sayuran, buah-buahan, dan beras kasar dalam jumlah terbatas sebagai makanan utama, juga dilarang dalam kedokteran Tiongkok. Saat ini, cukup banyak kasus klinis yang disebabkan oleh diet ketat untuk menurunkan berat badan, yaitu mengurangi lemak, protein, dan karbohidrat secara terus-menerus, menyebabkan hipoglikemia dan gangguan nutrisi lainnya.
Untuk mencapai keseimbangan makanan yang tepat dan nutrisi yang seimbang, kutipan berikut dari "Neijing" dapat digunakan sebagai referensi untuk makanan yang lengkap: "Lima biji-bijian untuk nutrisi, lima buah-buahan untuk bantuan, lima hewan untuk manfaat, lima sayuran untuk melengkapi, gabungkan rasa dan aroma, lalu konsumsi untuk memperkuat energi dan vitalitas."
Secara keseluruhan, tubuh manusia memiliki perbedaan kuat, lemah, penuh, atau lesu, penyakit memiliki perbedaan kosong, berlebihan, dingin, atau panas. Tidak peduli apa pun makanan yang Anda pilih sehari-hari, selama sesuai dengan jenis tubuh dan kondisi penyakit Anda, maka makanan tersebut adalah makanan yang baik.
|
