Ang hangin ng taglagas ay umuulan, at natural na nagpapalitaw ng alaala sa pag-aalaga pagkatapos ng taglagas. Sa oras na ito, ang Korean na drama na "Dae Jang-geum" ay nagbigay ng maraming "mga lihim na recipe" para sa emperador. Maraming matanda at nasa kalagayan ng karamdaman ang nabalewala at hindi nakatulog, at agad silang bumisita sa akin: "Talagang maganda ang epekto ng mga recipe sa palasyo sa telebisyon? Maaari ba tayo magtanim ng ganito?" Sinabi ko sa kanila na ang mga "recipe" na ito ay hindi masama o mali, kundi depende sa kung angkop ba ito sa iyo.
Ang tradisyonal na Chinese medicine ay naniniwala na ang pagkain ng normal o may sakit ay hindi dapat pareho. May problema sa pagkakatao, lugar, panahon, at sakit. Ito ang tinatawag na "angkop" at "hindi angkop" sa pagkain. Ang tunay na layunin ng "angkop" at "hindi angkop" ay ipahiwatig ang pagkakatao ng pagkain, at dapat "magbigay ng tamang pagkain batay sa tao." Katulad ng gamot, sa nutrisyon, dapat din "basahin ang sanhi," "magbigay ng tamang pagkain batay sa sintomas."
Ang konsepto ng pagkain ng sinaunang tao ay nakabatay sa kung angkop o hindi, o sa dalawang aspeto ng "angkop" at "hindi angkop." Tulad ng sinabi ni Zhang Zhongjing, isang dakilang doktor noong panahon ng Han: "Ang lasa ng pagkain, meron na angkop sa sakit, meron na nakakasama sa katawan. Kung angkop, magandang epekto; kung hindi, magdudulot ng sakit." Ang mga susunod na doktor ay lubos na sumusuporta sa ideya na ito at nagdagdag pa. Tulad ng sinabi ni Sun Simiao, isang doktor noong panahon ng Tang: "Ang pangunahing paraan ng pagpanatili ng buhay ay kinakailangan ang pagkain, ang hindi nakakaintindi ng tamang pagkain ay hindi makakaligtas sa buhay." Kaya, kapag pinag-uusapan ang halaga ng pagkain, kahit para sa pagpapalakas o paggamot, hindi dapat basehan ang kagandahan, kagalingan, kaginhawaan, o presyo, kundi sa kung angkop ba ito.
Ang "angkop" at "hindi angkop" sa pagkain ay nakapaloob sa anyo ng katawan, lugar, panahon, edad, estado ng sakit, at sa paghahalo ng pagkain, paraan ng paggamit, at dami. Ayon sa mga pisikal na katangian ng katawan, ang teorya ng kataon ng Chinese medicine ay naniniwala na may iba't ibang uri ng kataon. Tulad ng "wood-fire type" na may magaspang na katawan, madaling gumalaw, madaling magalit; "phlegm-damp type" na may mataas na katawan, pasaway, gustong matulog; "yang-deficiency type" na may pula na mukha, kamay at paa'y mainit, takot sa lamig.
Para sa iba't ibang uri ng kataon, ang pagkain ay may iba't ibang "angkop" at "hindi angkop." Halimbawa, ang "wood-fire type" ay dapat kumain ng prutas, gulay, bigas, beans, at iba pang malambot na pagkain, gaya ng gatas at itlog, habang ang karne ng baka, tupa, aso, walang balahibo na isda, mga hayop na hindi karaniwa, mga hilig na isda, at mga spicy, fire-inducing, yang-promoting na pagkain ay hindi angkop. Ang "phlegm-damp type" ay dapat kumain ng prutas, gulay, bigas, beans, at iba pang malambot o phlegm-dispelling na pagkain, habang ang matatabang karne, gatas, taba, at iba pang malalapot, phlegm-producing, damp-promoting na pagkain ay hindi angkop. Ang "yang-deficiency type" ay dapat kumain ng isda, manok, karne, itlog, at kontento ng spicy-warm na pagkain, habang ang cold meat, ice drinks, maraming prutas at gulay ay hindi angkop.
Ang mga taong naninirahan sa mataas na lugar o malamig at damp na lugar ay dapat kumain ng spicy-warm, spicy-hot, yang-promoting, yang-nourishing na pagkain, tulad ng kontento ng anise, fennel, pepper, at iba pang spicy seasoning, at chili, karne ng tupa, deer, aso. Ang mga pagkain na malamig at cooling ay hindi angkop, tulad ng buckwheat, millet, bitter melon, at ice drinks, cold meat.
Ang mga taong naninirahan sa mainit at damp na lugar ay dapat kumain ng spicy-cool, sweet-cool, sweet-cold, cool and heat-reducing na pagkain, tulad ng prutas, gulay, cold food, ice drinks, cold meat, river fish. Ang mga spicy, yang-promoting, yang-nourishing na pagkain ay hindi angkop.
Para sa seasonal diet, ang "Zhouli Tian Guan" na isinulat noong 2000 taon na ang nakalipas ay nagbigay ng detalyadong paliwanag. Halimbawa, ang tag-init ay madalas magdala ng sweat, kaya dapat kumain ng soup. Ang taglamig ay madalas malamig, kaya dapat kumain ng ilang spicy drinks.
Ang iba't ibang lasa ng pagkain ng mga pangkat etniko sa China ay may kaugnayan sa climate, lugar, at sa sariling kataon. Ang "sugar sa timog", "salim sa hilaga", "sikip sa silangan", "asim sa kanluran" ay hindi maiiwasan sa mga pangangailangan ng kataon at kapaligiran.
Ang Chinese medicine ay naniniwala na ang pagkain ay iba't iba ayon sa edad. Ang mga bata ay tinuturing na "pure yang body" na sensitibo, kaya dapat iwasan ang spicy-hot, yang-nourishing, yang-warming, yang-promoting, at malalapot na pagkain. Halimbawa, ang sobrang pagkain ng milk, chocolate, royal jelly, fish, meat, egg, at poultry sa mga anak na nag-iisa ay nagdudulot ng obesity, loss of appetite, indigestion, at bahagi ng hormonal imbalance. Ang mga matanda ay tinuturing na "yin usually deficient, yang usually excessive". Ang klinika ay madalas magpakita ng dry mouth, dry tongue, thirst, dizziness, red face, irritability, quick temper, numbness, tremor, at constipation. Kaya ang pagkain ay dapat malambot, at ang nourishment ay dapat galing sa dairy, eggs, soy products na neutral, cooling, at nourishing, habang ang lamb, dog meat, shrimp, deer fetus, deer antler, ginseng, at iba pang "tonic wine" ay hindi angkop para sa mga matanda na walang partikular na sakit.
Ang pagkain na hindi angkop ay mas komplikado sa sakit. Sa pangkalahatan, batay sa klasipikasyon ng sakit bilang cold, hot, deficiency, excess, ang pagkain ay dapat may iba't ibang epekto tulad ng cold, hot, warm, cool, ascending, descending, tonifying, purging. Tama ang pagkain, mali ang pagkain.
Ang kilalang akda ng Chinese medicine, ang "Huangdi Neijing", ay naglalaman ng "eating with moderation" at "carefully balance the five flavors" na prinsipyo. Ito rin ang ginagamit ng Chinese nutrition science. Ang unang prinsipyo ay humihikayat na may limitasyon sa uri at dami ng pagkain, huwag magpahaba. Ang ikalawang prinsipyo ay humihikayat na magbalanse ng pagkain, iwasan ang simpleng pagkain o pagkain na walang pagkakaisa. Ito ay isa ring mahalagang aspeto ng tamang pagkain.
Ang "Neijing" ay may isang salitang ganito: "Ang pagkain ay hindi dapat mainit, hindi rin dapat malamig, ang temperatura ay dapat pantay." Kung titingin ka sa mga menu ng iba't ibang pangkat etniko, mabilis mong mapapansin na ang mga sinaunang tao ay napapaloob sa teorya ng yin-yang, cold-hot balance, kaya ang mga pagkain na malamig tulad ng fish, shrimp, crab ay madalas kasama ng warm na garlic, ginger, onion. Ang pagluluto ng bitter melon kasama ng chili, ang pagluluto ng cool spinach kasama ng mustard ay dahil dito.
Ang ilang kabataan ay madalas kumain ng ice cream, seeds, candies, o nagpapahuli sa isang uri ng pagkain, tulad ng sobrang taba, garlic, onion, chili, at iba pang spicy foods, ay mga bagay na hinaharap ng Chinese medicine. Ang sobra sa pagkain ng malamig na pagkain, ang pagkain ng maliwanag na gulay, prutas, at kontento ng rice at coarse grains ay hindi inirerekomenda ng Chinese medicine. Ang mga kaso ng low blood sugar at iba pang nutritional deficiencies dulot ng pagbawas ng fats, proteins, at carbohydrates para sa pagbaba ng timbang ay hindi bihira.
Kung ang pagkain ay angkop at may tamang nutrisyon, ang "Neijing" ay may isang talata na maaaring maging gabay para sa komprehensibong pagkain: "Five cereals for nourishment, five fruits for support, five meats for benefit, five vegetables for fulfillment, combine the flavors and consume to nourish the essence and energy."
Sa kabuuan, ang kataon ng tao ay may iba't ibang lakas, kapangyarihan, kagalingan, at kahinaan, ang sakit ay may iba't ibang uri tulad ng deficiency, excess, cold, at hot. Anuman ang iyong pagpili ng pagkain araw-araw, kung angkop ito sa iyong kataon at sakit, ito ay magandang pagkain.
|
